食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了栗蓉柚子茶馅儿饼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
甜芯馅儿的制作有着它独特的方法,标准的制作流程。
我经常制作甜馅儿饼,甜包,甜馅儿点心,可是我制作的甜芯馅儿却不一样,我有我自己制作的特点,感觉自成体系。
简单方便,无(低)油低糖是我制作甜芯馅儿的特点,很适合现在的健康饮食。
可以制作甜芯馅儿的原材料很多,新鲜材料直接蒸制,干料必须浸泡后再蒸制。
蒸制出来的原材料经过碾压的得到泥,经过料理机打碎的得到湿粉。
得到的泥添加糖和油,还可以加自己喜欢的其它食材搅拌均匀即为甜芯馅儿。
得到的湿粉添加糖、蜂蜜和油,或是其它自己喜欢的食材,搅拌均匀即为甜芯馅儿。
这些是我做甜芯馅儿的基本过程,是不是简单,操作方便,如果喜欢可以试试。
教你做最简单的甜芯馅儿【栗蓉柚子茶馅儿饼】
面团原料:面粉200克、干酵母2克、清水120克
馅儿芯料:栗蓉粉、柚子茶
制作工具:电饼铛
栗蓉柚子茶馅儿饼的做法
1、混合面团原料,揉搓成光滑的软面团,搁温暖处发酵;
2、自打栗蓉粉和自制柚子茶混合均匀,基本能成团就可以做馅儿了;
3、取出发酵好的面团,充分揉搓后揪出均匀的剂子,再包入馅儿芯料,捏紧收口后轻轻压扁成饼;
4、全部馅儿饼制作完成后,盖保鲜膜让其松弛15分钟左右;
5、预热好电饼铛下盖后,摆入馅儿饼生坯,盖上锅盖,点馅饼程序;
6、听见提示音后,将馅饼翻面,再重复一次馅饼程序,再次听见提示音就可以取出馅饼了;
这款甜馅儿饼做早餐搭粥挺好的,柔软香甜,很好吃。
栗蓉柚子茶馅儿饼做法小贴士
1、凡是做饼的面团都应该相对柔软一些,我基本上是用到百分之六十的水量;
2、馅儿芯料里面的栗蓉,将板栗煮10分钟后去掉两层皮,放入冰箱冷冻保存。需要的时候,取出一部分室温解冻,再用料理机打粉即可;
3、馅儿芯料里面的柚子茶,普通熬柚子茶的方法做好后,放入冰箱冷藏保存。做栗蓉馅儿的时候,将打好的栗蓉放入碗中,慢慢加入柚子茶,每次搅拌均匀,栗蓉和柚子茶融合成团即可。宁可干一点,不要太稀,否则不好包制;
4、因为果酱里面的含糖量相对比较高,做馅儿芯料的时候就不需要加糖了;
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粉丝杏仁馅儿饼
我们家平时做的比较多的杂粮面点有,馒头、包子、面条和烙饼。
前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼,那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮,用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样,在我的博客里都有介绍,有兴趣可以挪步去看看哈。
今天我们做咸口的馅儿饼,很家常的馅儿芯料,很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法,今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单,你只要看看就准会做出来。
粉丝杏仁馅儿饼
面团原料:面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克
馅儿芯料:红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品
粉丝杏仁馅儿饼的做法
1、提前将干北极虾浸泡,用手捏捏,感觉虾肉软了就可以剥皮去头了;
2、剥好的虾仁用水煮5分钟(虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的),泡的时间长就少煮一会,反之就多煮一会,捞出来剁碎备用;
3、红薯粉丝放入水中煮软,捞出来过凉后,用刀斩碎后放入盆儿中;
4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即为馅儿芯料;
5、将酵母放入水中溶一会,再加入面粉、燕麦粉和细砂糖,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;
6、将完成发酵的面团取出,充分揉搓后下剂子,将剂子搓成小圆饼,再将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的圆片;
7、取一个圆片放入馅儿料,另取一个圆片盖在上面,将两片的周边捏紧,再捏一圈花边即为馅儿饼生坯,顺序完成;
8、电饼铛同时预热好上下盖,将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中,开馅儿饼档,程序完成即可;
美食小提示
1、虾皮和虾头留着,可以做虾油,或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜,不要浪费了;
2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的,焯水以后过凉会筋道一些,口感好一些;
3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多,简单的就可以了,以尽可能的原汁原味为好;
4、烙饼的面团要相对柔软一点,再加上有杂粮,面团柔软一些,馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样,揉面的水需要慢慢加,不要一下子倒进去很多,慢慢调剂软硬度;
5、这种馅儿饼的包制方法很简单,比较适合不常做面点的人,或是新手;
6、因为电饼铛是不粘的,所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油,或是少放油,健康一点哈;
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
柚子茶
食材明细:
主料::柚子一个,蜂蜜500g,冰糖300g,
辅料::盐适量,
柚子茶的做法步骤:
1.柚子;
2.将柚子的表面抹上一层盐,帮助去掉皮上的苦涩味和残留的农药,洗刷干净;
3.外面的表皮用刀轻轻片下来,尽量不要带里面的白瓤,否则会很苦;
4.片下来的表皮;
5.将表皮切成细丝越细越好,
6.放适量的盐和水腌制一个小时
7.里面的柚子肉用手掰成小块;
8.腌好后放入锅内加入清水煮十分钟,使其变软和去除苦涩味;
9.煮好的柚子皮捞出和柚子肉放在一起;
10.备好蜂蜜和冰糖
11.将所有材料9+10放在无油锅里加入冰糖和适量清水;
12.盖上锅盖大火煮开,转换中小火。
13.要不停的搅拌,避免粘锅;
14.关火,等放凉后可加入蜂蜜(我用的是椴树蜜冬天温度低变成白色)拌匀;
15.搅拌均匀就可以放在器皿里收藏在冰箱里了。饮用柚子茶时用温水冲泡即可。
小贴士:
1,熬制时要不停的用勺子搅拌,避免粘锅。
2,冰糖和蜂蜜可根据自己喜欢的口味自行调节用量;
3,冲泡时切记用温水或冰水。
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