生活的意义,一定程度是吃好,中国人一生最在意的大多和美食相关,有好美食,才有了好心情,所以美食在人心中的地位是很高的。你喜欢美食吗?在此,你不妨阅读一下奶白安康鱼汤,仅供你在工作和学习中参考。
春节的餐桌必定要有一道靓汤,一道好汤会让你的节日餐桌更加丰富多彩。做为一个海边人,经常喝的就是各种海鲜汤,这次用深海最丑的鱼---安康鱼,做一道奶白鱼汤,安康鱼肉质特别细腻,鱼的刺都是软骨,所以炖好的汤颜色奶白,鱼肉的软嫩、爽滑,鱼骨软脆爽口,再加上胡椒的微辣的口感,男士喝了这碗汤醒酒开胃;女士喝了美容养颜;孩子喝了补钙益体,真的是一碗好汤保健康。
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品,有东部吃安康、西部吃河豚的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有赛海参的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称丹桂肉,干后有赛干贝的美称。
安康鱼虽丑但有一个最吉祥的名字---安康,寓意是安祥健康,祝朋友们新的一年都平平安安、健健康康!
春节家宴喜庆硬菜系列七----奶白安康鱼汤
主料:安康鱼1条(5斤)
副料:大蒜、姜片、枸杞
调料:盐、料酒、白胡椒粉
奶白安康鱼汤的做法
1、鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块;
2、锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒去腥;
3、焯烫好的鱼块捞出备用;
4、锅中做油,将大蒜、姜片入锅煽炒;
5、佐料炒香后,将鱼块放入锅中煎炒;
6、煎炒出香味时,再冲入开水;
7、将所有材料倒入砂锅内;
8、用砂锅小火炖制1小时,炖制汤呈奶白色;
9、将枸杞放入砂锅内,再炖制10分钟;
10、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
特别提示
1、鱼块焯烫时要凉水下锅,这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;
2、煎炒鱼块时,不要频繁翻动鱼块,要不鱼块容易散;
3、炖制时先不要加盐,等烫炖好后再加盐调味即可。
97Msw.com相关知识
奶白鲫鱼汤怎么做好吃 奶白鲫鱼汤的做法
奶白鲫鱼汤
鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高
食材配方
主料:
鲫鱼
1000g白萝卜
450g辅料:油
适量盐
适量姜
适量鸡精
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.鲫鱼买的时候叫人杀好,回来洗干净备用。
2.白萝卜去皮切丝,姜切丝备用。
3.热锅下油,下鲫鱼两面煎一下。
4.鲫鱼撇一边,下姜丝煸出香味。
5.注入适量的清水,煮十几分钟,至汤浓白。
6.加入萝卜丝,萝卜丝煮软后加盐调下味。
7.加鸡精装盘,浇上香油即可。
美食科普:奶味鱼汤怎么做?
做法: 1、鱼头破成两半,剔去鱼牙;鱼脊椎骨砍成约二寸长断,鱼尾约留二寸长。锅中下油10克,用姜片、葱头爆香,提锅摇晃几下使锅壁粘油。将鱼头、鱼尾、鱼脊椎骨下锅旺火煎1分钟,反面再煎1分钟。2、用沸水(不能用冷水)沿锅壁倒入,将鱼浸没,豆腐改刀入锅。旺火煮8-10分钟,至鱼汤成乳白时,加入精盐、味精调味。3、将鱼汤盛入碗中,撒上些香菜断(偶没买,只好用葱断替代),奶味鱼汤就做好了。 注:些菜名为“奶味鱼汤”,其实制作时不加奶,只是吃时鱼汤有奶味。此菜若用盼鱼头(花鲢头)烧制就是《奶味鱼头汤》。
奶白萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃 奶白萝卜丝鲫鱼汤的做法
奶白萝卜丝鲫鱼汤
俺家瀚宝不喜欢吃肉,但是偏爱用肉炖制的各种汤水,尤其对鲫鱼汤热爱有加,每顿饭要是有这些肉汤,他就能拌着吃下一小碗米饭,另外再单喝点儿汤,于是,我每星期给他换着花
食材配方
主料:
鲫鱼
500g白萝卜
150g辅料:姜
适量盐
适量葱花
适量
做法 共7个步骤
1.1、鲫鱼去除内脏和黑膜,洗净沥干水份备用,姜切片、萝卜切丝、香葱切末
2.下姜片爆香
3.下鱼煎至两面金黄
4.加水炖开
5.撇去浮沬、大火继续煮
6.汤变白时加入萝卜丝同煮
7.最后加入盐和葱花即可
美白丰乳之木瓜鲜柠奶怎么做好吃 美白丰乳之木瓜鲜柠奶的做法
美白丰乳之木瓜鲜柠奶
木瓜鲜柠奶,木瓜的清乳香与鲜奶香相得益彰。这款饮品含有丰富的维生素A、维生素C及蛋白酵素、苹果酸等有机酸。具有健胃、助消化的功效。女性常饮,可以美白丰乳。 木瓜
食材配方
主料:
木瓜
200g鲜奶
250g辅料:柠檬
1个蜂蜜
3勺做法 共6个步骤
1.准备好新鲜木瓜。
2.准备好鲜奶、蜂蜜、柠檬。
3.木瓜去皮、去籽、切小块。
4.切好的木瓜放入搅拌机内;倒入鲜奶,搅拌成汁。
5.柠檬洗净、切两半;将柠檬汁挤入搅拌好的木瓜奶汁中。
6.调入蜂蜜,拌匀即可饮用。
鳜鱼汤
食材明细:
鳜鱼700克,口蘑15克,黄油15克,芹菜15克,酸黄瓜50克,香桃10克,橄榄10克,酸豆5克,番茄酱40克,白砂糖3克,盐5克,茴香2克,醋精2克,味精1克,胡椒1克
鳜鱼汤的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净;
2. 把葱头去皮洗净,切成丝;
3. 芹菜去筋洗净,切成丝;
4. 把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;
5. 口蘑切片;
6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;
7. 放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火;
8. 待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;
9. 放入精盐、砂糖、味精,调好口味;
10. 上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
小贴士:
1. 鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼;2. 分布极广,全国各江河、湖泊中均有;3. 中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经;4. 具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效;5. 久食令人肥健,益气力;6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺;7. 所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜;8. 此汤色深红,味酸咸,浓香适口;9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
乌龙鱼汤
乌龙鱼汤
原料:青鱼肉500克,火腿末30克,乌龙茶叶1克,水发香菇20克,熟冬笋片40克,鸡蛋清50克,植物油500克(实耗约70克),葱和姜各3克,精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。
乌龙鱼汤的做法
1.将青鱼肉切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的鱼片,放入碗中,加入精盐、味精、蛋清和湿淀粉抓匀;乌龙茶叶用沸水冲泡15分钟.澄清茶汁。
2.炒锅置火上,放入植物油烧至五成热,投入鱼片滑散至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热,将葱和姜炸香,加入料酒、精盐、味精、香菇和冬笋片煸炒几下,倒入茶汁烧沸,投入鱼片烧至料熟,用湿淀粉勾芡,盛入汤盆中,撒入火腿末即成。
特点:鱼鲜茶香,祛风除湿,补气和胃,降脂减肥。
青鱼营养价值
青鱼肉厚多脂,肉质细嫩,味道腴美,宜于多种烹调方法,味型多样;还可分档取料,一鱼多吃;亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
青蒿鱼汤
青蒿鱼汤
原料:鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克),嫩青蒿100克,熟猪油30克,清汤200克,酱油和湿淀粉各20克,黑木耳和醋各10克,葱结和葱段各25克,精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量,料酒15克,胡椒粉和香油各适量。
青蒿鱼汤的做法:
1.将鱼去头及内脏,铲去鱼皮、沿脊背骨批成两半,洗净放入盘中,加入葱结10克、姜末和料酒10克,上笼用旺火蒸熟取出,去葱姜,卤汁滗入碗中,鱼肉用竹筷拨碎,将鱼肉倒回原汁卤中;青蒿洗净投入沸水锅内焯过,加入熟猪油、精盐和醋适量,上笼用旺火稍蒸熟。
2.炒锅置火上,放入猪油10克烧热,将葱段和蒜蓉煸出香味,倒入清汤烧沸,加入料酒,捞出葱段,放入青蒿和木耳,再沸时将鱼肉同原汁入锅,加入酱油和精盐,烧沸后撒入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入热猪油15克,起锅再淋入香油,撒入胡椒粉即成。
特点:青蒿鱼羹,其味清香,润肤美容。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
花生鱼汤
花生鱼汤
原料:鲢鱼头1只(约600克),花生100克,红枣10只,生姜2片,料酒、精盐、植物油和香油各适量。
花生鱼汤的做法:
1.将鲢鱼头去杂洗净后切成两半,投入烧热的油锅中略煎至微黄。
2.将花生、红枣和姜片洗净,放入锅中,加入料酒、香油、精盐和适量的清水,置旺火上煮沸后,放入鱼头,改用小火炖至熟烂即成。
特点:味道鲜香,补脾健胃,益气养血。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
脊髓鱼汤
脊髓鱼汤
原料:鲤鱼1条(约600克),猪脊髓50克,葱白10克,姜片15克,香油、精盐和味精各适量。
脊髓鱼汤的做法:
将鲤鱼宰杀去杂洗净,切成块,与猪脊髓一起放入锅中,加入姜片及适量的清水,置火上炖至熟烂,撒入精盐、味精和葱白,淋入香油即成。
特点:鱼肉嫩鲜,补肾益精。
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,维生素B20.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
萝卜鱼汤
萝卜鱼汤
原料:活鲫鱼l条(约200克),萝卜50克,鲜汤150克,料酒10克,植物油15克,豌豆苗、精盐、味精、葱段和姜片各适量。
萝卜鱼汤的做法:
1.将活鲫鱼宰杀.去鳞、内脏及鳃,洗净肚内黑衣和鱼身上的黏液;萝卜、去皮,切成粗丝,投入沸水锅内焯一下,捞出用冷水漂去萝卜味。
2.炒锅置火上。放油烧热,将葱和姜炸出香味,加入鲫鱼两面略煎一下,倒入料酒、适量的清水和鲜汤,用旺火烧5分钟左右,下入萝卜丝和精盐烧沸至熟,再用小火烧2分钟左右,撒入豌豆苗和味精略烧片刻,出锅倒入汤碗内,鲫鱼放中间,豌豆苗放两边。
特点:汤色奶白,味质浓厚,鱼肉鲜嫩,减肥轻身。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
白菜鱼汤
白菜鱼汤
原料:鲫鱼100克,白菜500克,精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油和鲜汤各适量。
白菜鱼汤的做法:
1.将鲫鱼去鳞除鳃及内脏,洗净,放入锅内置火上煮熟,晾凉后剔去骨刺,拆下鱼肉;白菜去老帮洗净,用沸水烫至八成熟,然后用凉水冲一下。
2.锅置火上,放入少许鲜汤、精盐和菜心煨熟后捞出,整齐地码在盘中。炒锅再置火上,放入熟鸡油、鲜汤、鱼肉、精盐、味精和胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾薄芡,浇在菜心上即成。
特点:咸鲜微辣,浓香醇厚,健脾减肥。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
山药鱼汤
山药鱼汤
原料:净甲鱼1只,去皮的山药和通心莲子各30克,葱结、姜片和料酒各5克.精盐适量。
山药鱼汤的做法1.将山药洗净后切成块,莲子洗净,甲鱼投入沸水锅内烫一下后洗净。
2.汤锅置旺火上,放入适量的清水、山药块、莲子、甲鱼、葱结、姜片、料酒和精盐煮沸,再改用小火炖至熟透入味即成。
特点:汤清味鲜,肉质嫩香,滋阴散结,益肾健骨。
白甲鱼的营养价值
白甲鱼肉质细嫩,味道鲜美;南方白甲鱼含脂量高,鲜美肥嫩,四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼,可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老
甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
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