“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?你不妨看看豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做,更多相关信息请继续关注本网站。
油麦菜的滋味吃法---豆豉鲮鱼炒油麦菜
油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有凤尾之称。
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式,基本上每家酒楼、大排档都有这个菜,同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。以前,每到油麦菜大量上市的季节,都很喜欢炒这道菜,可惜现在的豆豉鲮鱼是越来越贵了,不会经常做了,不过,还是会偶尔炒来解解馋。豆豉鲮鱼用来炒苦瓜、炒瓜远也很好吃哦。
油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多;炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。
豆豉鲮鱼炒油麦菜材料:油麦菜500克,豆豉鲮鱼1/2罐,蒜头、生姜适量
豆豉鲮鱼炒油麦菜做法
1、油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片;
2、热油锅,爆香姜丝和蒜瓣;
3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味;
4、倒入油麦菜,猛火煸炒;
5、放1小勺白糖;
6、放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了;
7、翻炒均匀,油麦菜断生即可关火;
8、装碟后即可食用;
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豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜,第一次吃这道菜是在饭店,那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢,这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求。这道菜虽然简单,但是要做好却也不容易
食材配方
主料:
罐头豆豉鲮鱼
油麦菜
大蒜
盐
味精
做法 共8个步骤
1.准备好豆豉鲮鱼罐头。
2.把罐头的盖子打开。
3.整条的鲮鱼切成条,大蒜切片。
4.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
5.起油锅,油温升至6成热时,放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
6.锅内留底油,放入蒜片和豆豉爆香。
7.再放入油麦菜和盐,快速翻炒几下。
8.最后放入鲮鱼,加味精快速炒匀即可出锅。
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豆豉炒油麦菜
很喜欢吃油麦菜的清香,其实是想吃豆豉鲮鱼油麦菜了,可家里没有豆豉鲮鱼罐头了,也懒得出去买,就只好光用豆豉炒了炒,也不错哦
食材配方
主料:
油麦菜
300g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量蒜
适量鸡精
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.油麦菜摘洗干净
2.准备豆豉
3.蒜切成片备用
4.起油锅,放入蒜片爆香
5.加入豆豉,翻炒出香味
6.放入油麦菜,快速翻炒
7.炒至油麦菜断生后,加入少许盐和生抽调味
8.最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅
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