东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“卷心菜丝炒青椒”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
菜系及功效:家常菜普
卷心菜丝炒青椒原料:净卷心菜400克,净青椒100克,酱油20克,植物油100克,精盐10克,葱花3克,姜末2克。
卷心菜丝炒青椒制法:(1)将卷心菜、青椒均切成细丝。
(2)将油放入锅内,热后下入葱花、姜末炒几下,然后投入卷心菜丝,炒至半熟,加入酱油、精盐及青椒丝,然后用旺火快炒几下即可出锅。
特点:脆嫩爽口,色彩协调。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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肉片炒青椒
食材明细:
青椒200克,猪肉(瘦)100克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
肉片炒青椒的做法步骤:
1.将青椒洗净切成片;猪肉洗净切成片;葱姜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧热,放入肉片煸炒,至熟时烹入料酒,加姜葱末、酱油、青椒片翻炒,再放入精盐、白糖,用旺火炒至青椒微熟,加味精炒匀,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)薄芡,出锅装盘即成。
番茄炒青椒
菜系及功能:家常菜谱
番茄炒青椒的原料:番茄300克,青椒100克,植物油40克,明油、精盐、鸡精、料酒、酱油、高汤、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
番茄炒青椒的做法:
1)将番茄洗净,切成片;将青椒洗净切成片,待用。
2)将植物油烧至五成热,放人葱末、姜末、蒜末炸香,烹人料酒、酱油略炒,放人青椒、番茄略炒,加入精盐、鸡精、高汤炒熟,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
特点:鲜嫩适口,红绿相映。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
菠萝炒青椒
食材明细:
菠萝200克,青椒200克,木耳(水发)30克,植物油15克,酱油4克,白砂糖5克,胡椒粉2克,盐3克,番茄酱10克,淀粉(玉米)4克,大蒜(白皮)5克
菠萝炒青椒的做法步骤:
1. 将菠萝去皮洗净切丁;
2. 青椒去蒂、籽洗净切丁,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
3. 木耳洗净切小块;
4. 大蒜捣碎后取汁待用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧热,加入蒜汁爆香,放入菠萝丁、木耳煸炒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉略炒,再加入番茄酱炒匀,放入青椒丁,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆豉炒青椒
食材明细:
辣椒(青、尖)400克,豆豉100克,柿子椒40克,色拉油30克,盐2克
豆豉炒青椒的做法步骤:
1.青、红椒洗净切成小块。
2.炒锅放在火上,放油烧热,放入青、红椒块煸炒出味,拨在一边,放入豆豉翻炒至出香味,再放入精盐,炒匀即可。
草菇炒青椒
食材明细:
草菇200克,木耳(水发)100克,青椒50克,豆瓣150克,盐4克,酱油15克,淀粉(玉米)20克,植物油25克
草菇炒青椒的做法步骤:
1. 草菇洗净切片;
2. 青椒切片;
3. 木耳切小块;
4. 锅中油烧沸,放入青椒块加盐速炒,再加酱油炒匀盛起;
5. 另锅炒草菇和木耳,倒入蚕豆瓣,加盐续炒,再加些水煮熟;
6. 青椒块回锅炒匀,并用淀粉汁勾芡即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炒卷心菜丝
炒卷心菜丝
原料:卷心菜1个(约重400克),花生油50克,花椒15粒,盐3克,酱油15克,香油5克。
炒卷心菜丝的做法
将卷心菜削去根蒂,去掉老筋,洗净后切成细丝备用。
净锅置旺火上,放花生油30克烧至八成热,放入卷心菜丝爆炒至近熟,取出。
净锅放花生油20克,复置旺火上烧热,放入花椒粒炸出香味,倒入炒好的卷心菜丝,加上盐、酱油迅速炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。
特别提示:家常风味,成香脆嫩。
可放入蒜末、辣椒油等调味料一起炒制。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
牛筋炒青椒
食材明细:
熟牛筋(菜场老板说他花了4个小时煮好的),青椒少许
牛筋炒青椒的做法步骤:
步骤1:锅中底油,油热放姜片,葱段,2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋,牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长,因为牛筋本来就煮好了。
步骤2:倒入青椒,加点酱油,混炒2分钟就可以出锅了。
猪肝炒青椒
食材明细:
肝200克,青尖椒2个。
姜丝、大蒜,油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
猪肝炒青椒的做法步骤:
做法:
1.猪肝切薄片;2.加酒、酱油、淀粉适量拌匀;3. 青椒洗净去籽,切成大块;4. 炒锅入油,青椒、猪肝一起下锅炒;5. 加盐、糖、味精拌炒;6. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
包菜西红柿炒青椒
食材明细:
包菜半颗,青椒1个,西红柿2个,葱姜蒜少许,番茄酱少许,酱油少许,盐/调味剂少许
包菜西红柿炒青椒的做法步骤:
第1步包菜切丝青椒切丝,西红柿可随意切,(不怕麻烦的话,用之前把西红柿烫一下,剥皮之后再切也可以呦)
第2步葱姜蒜备用调料备好
第3步热锅凉油,油6分热左右放入葱姜蒜爆香两下放入西红柿继续翻炒,微微变软后放入包菜丝继续翻炒(如西红柿水分较少可中火翻炒避免糊锅)根据口味放入少许番茄酱继续中火翻炒大概两三分钟~
第4步包菜变软后放入青椒丝继续翻炒两三分钟后放入酱油,盐和调味翻炒青椒变色渐熟即可出锅喽~这一步生蒜仅为爱吃蒜人事提供哈~也可不放~我个人爱吃蒜~
小贴士:
友情提示:放盐太早会导致包菜出水,晚点放盐避免汤大。西红柿前期可用开水烫一下去皮后再切来炒菜。青椒可以买不辣的呦,老人孩子吃了都炒鸡健康~如果爱吃辣可以换成辣一点的辣椒,更酸爽~
感谢您阅读“97美食网”的《卷心菜丝炒青椒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒青椒专题,希望您能喜欢!