“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供羊肉汤汆蛤蜊,仅供参考,我们来看看吧!
菜系及功效:家常菜谱
羊肉汤汆蛤蜊原料:带皮羊腿肉500克,蛤蜊400克,料酒、葱、姜、桂皮、红枣、精盐、味精、香菜、芝麻酱、花椒末、醋、酱油、清汤、香油各适量。
羊肉汤汆蛤蜊的做法
1)蛤蜊洗去泥沙,放入盛有淡盐水的钵内,滴几滴油,养4小时,使其吐尽泥沙,取出,用清水冲洗,沥水。
2)羊腿肉洗净,切成块,然后将羊肉、羊骨放人开水锅内氽出血沫,取出,用清水冲一下,放人沙锅,加料酒、葱结、姜块、桂皮、红枣、清水,用中火炖约1个半小时,再下蛤蜊装入平盘,汤内加少许精盐、味精,装入汤碗,除去红枣、蛤蜊,用大火氽煮一下,至壳张开,取出羊肉、葱结、姜块、桂皮、羊骨。
3)另用小碗装上芝麻酱、酱油、精盐、味精、醋、清汤、花椒末、香菜末、香油调成的味汁蘸食。
特点:汤汁乳白,浓鲜香烂。
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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
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羊肉汤汆鲤鱼
菜系及功效:家常菜谱
羊肉汤汆鲤鱼原料:带骨羊腿肉500克,鲤鱼500克,料酒100克,葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
羊肉汤汆鲤鱼的做法
1)羊腿肉剔出腿骨,洗净,切成块,羊肉、羊骨放入开水锅汆去血污,取出,用清水冲一下,放人沙锅,加料酒、葱结、姜片、清水,用小火炖约2小时,除去葱姜、羊骨。
2)鲤鱼去鳞、鳃,片下鱼肉,切成长方块,放入羊肉沙锅内,烧沸,撇去浮沫,加精盐;味精,用小火烧20分钟,撒上胡椒粉即成。
特点:汤汁澄清,鲜香肥嫩。
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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
羊肉汤
食材明细:
优质羊腿肉两斤,药膳包一份,带皮老姜一块,橘皮适量,盐适量
羊肉汤的做法步骤:
第1步我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包,里面有:山药,桂圆,莲子,芡实,黄芪,党参,枸杞,我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦:)将所有药膳放入纱布包,煲锅中放入冷水和羊肉,在放入带皮老姜,将药膳一同炖,大火开后,转成小火,慢慢闷到羊肉熟烂,放盐即可。
小贴士:
羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅,老姜橘皮一同煮,最后温水冲净。(非常管用)
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉汤汆蛤蜊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉汤专题,希望您能喜欢!