“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编推荐你不妨读一下豉椒虎皮鹌鹑蛋,希望能对你有所帮助,请收藏。
有烟火的生活,才叫滋润。有滋有味的生活,通常重油、重色、重火工,美味通常是在牺牲一点点健康开始的。但是好的味道,总有它存在的理由,如果没有了油,没有了色,那会是什么样的味儿呢?吃,要的无非就是那份进入口中刹那间触电的心情。
自从爱上下厨房以后,美食文学读得多了,时而生鲜热辣,时而温软含蓄,教我们做菜,也带我们思考。尤其是那些饕餮客的生活态度永远充满热情与好奇心,不轻易沮丧或放弃;拥有众多爱好,比起名利还是自在享乐更重要。行万里路、读万卷书,还要再加上一句:尝人间百味,这才算得上有滋味的生活。
小时侯清苦,鸡蛋是餐桌上最美味的佳肴了。爸妈每天都要蒸一碗鸡蛋羹给我吃,说是长身体。淋一点酱油,撒一点葱花,每天放学回家,还没进家门,远远地就闻到了蛋香味。每个人都有自己的舌尖记忆,一枚圆圆的鸡蛋就能激起心底爱的涟旖。现如今换成自己每天给女儿准备三餐,鸡蛋仍然是不变的主角,如何演绎出不同的味道呢?我用上了小巧玲珑的鹌鹑蛋。
豉椒虎皮鹌鹑蛋
原料:鹑蛋油大红椒蒜末豆豉盐生抽老抽
豉椒虎皮鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋放入沸水中,中火煮10分钟左右,捞出放入凉水中晾凉,剥壳备用;
2、加热炒锅中的油,放入鹌鹑蛋炸至外皮微焦发皱后捞出;
3、大红椒去蒂洗净,撕成小块;
4、豆豉切碎;蒜瓣切末;
5、坐锅热油,爆香蒜末、豆豉,放入红椒块,略翻炒,
6、加入虎皮鹌鹑蛋,放盐、生抽、老抽,炒至入味即可。(可用锅铲将虎皮蛋压碎,以便更入味)
俗话说要吃飞禽,鸽子鹌鹑,
鹌鹑蛋是动物中的人参,有卵中佳品美誉。
是可长期食用的滋补食疗品,其营养价值不亚于鸡蛋,
有较好的护肤、美肤作用。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋个体虽小,却有很高的营养价值!日常生活中,我们都爱将鹌鹑蛋卤着吃,不过,今天懒哥不做卤蛋,跟您分享另一种好吃的做法,麻麻辣辣的,吃起来特别香。
主料:鹌鹑蛋
配料:香辣酱,花椒油,生抽,水淀粉,白芝麻,油,葱,番茄酱。
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:
洗净鹌鹑蛋的外壳儿。(我处理鹌鹑蛋,一般都是用清水先浸泡,然后用一次性抹布搓洗表面,这样洗得比较干净。)
锅内倒水烧开,放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大约煮8到10分钟,捞出鹌鹑蛋,放入凉水中浸泡。
浸泡一会儿后,捞出,剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。(建议您在水中剥蛋壳儿,这样比较容易剥壳儿,而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。)
碗内先倒入香辣酱,随后再倒入一点花椒油和番茄酱,搅拌均匀备用。
锅内倒油,油热后,倒入鹌鹑蛋慢慢炒,炒至鹌鹑蛋外层发黄,起虎皮状。
倒入调好的酱汁炒匀,再加一点生抽和白芝麻,搅拌均匀。
最后淋入一点水淀粉勾芡,撒上一点葱末即可出锅。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了,下饭又下酒,特别的好吃。
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法大全2021
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配料:香辣酱,花椒油,生抽,水淀粉,白芝麻,油,葱,番茄酱。
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洗净鹌鹑蛋的外壳儿。(我处理鹌鹑蛋,一般都是用清水先浸泡,然后用一次性抹布搓洗表面,这样洗得比较干净。)
锅内倒水烧开,放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大约煮8到10分钟,捞出鹌鹑蛋,放入凉水中浸泡。
浸泡一会儿后,捞出,剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。(建议您在水中剥蛋壳儿,这样比较容易剥壳儿,而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。)
碗内先倒入香辣酱,随后再倒入一点花椒油和番茄酱,搅拌均匀备用。
锅内倒油,油热后,倒入鹌鹑蛋慢慢炒,炒至鹌鹑蛋外层发黄,起虎皮状。
倒入调好的酱汁炒匀,再加一点生抽和白芝麻,搅拌均匀。
最后淋入一点水淀粉勾芡,撒上一点葱末即可出锅。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了,下饭又下酒,特别的好吃。
茶叶鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!
3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。
4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!
小贴士:
不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。
鹌鹑蛋豆腐
食材明细:
鹌鹑蛋6只,豆腐2砖,蚝油适量,干贝汁适量,生粉适量
鹌鹑蛋豆腐的做法步骤:
1.将豆腐1分为3切开,然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油,烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时,小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋烧肉
原料:鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量
调料:冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML
准备:五花肉切成麻将块大小,鹌鹑蛋煮熟剥壳。
鹌鹑蛋烧肉的做法
1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅,加入清水。
2、放入姜片、料酒。
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。
4、稍稍搅匀一下,加入大料。
5、盖上锅盖,按下【炖肉】键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,撒上葱花,最后盛入盘中即可。
美食小贴士:
1、鹌鹑蛋的煮法:锅内足量的水,放少量盐,将鹌鹑蛋放入,水烧开转小火3-4分钟关火,迅速取出放入凉水中,这样蛋皮很容易剥下来。
2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗,调好汁再倒入锅中,更加方便省事。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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