食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐荠菜锅贴,为防遗忘,建议你收藏本页!
那天晨跑,遇见一片美丽的海棠花,我直直地跑了它,将它拍个够。一低头,地上全是鲜嫩的荠菜,一扫肚子里的荒乱,我首先想到的便是焦脆的荠菜锅贴。没有工具,随便找了截树枝,一个个将荠菜挖离土地,抖一下上面的枯叶与泥土,装进放相机的袋子里。
一整个上午,我都给了荠菜,细心地挑出没弄干净的枯叶、细碎的杂质、叶上上沾的泥土。中午,便做了这道美味锅贴。
野菜季不可错过的美味荠菜锅贴
原料:五花肉、荠菜、面粉、胡麻油、香油、葱、姜、蒜、酱油、料酒、花椒粉、十三香、胡椒粉、
荠菜锅贴的做法
1.五花肉与葱、姜、蒜放到料理机中打成肉馅。
2.肉馅中放入料酒、胡麻油、酱油、花椒粉、胡椒粉、十三香拌匀。
3.荠菜洗择好,放到开水中焯一下捞出过凉。
4.荠菜切碎放到肉馅中拌匀,最后放入香油拌匀。
5.面粉中放入清水和成面团,饧二十分钟。
6.取出面团搓成长条,切成剂子。
7.取一剂子擀成圆片。
8.取一圆片中间放上馅料,中上部分捏紧,两边留口。
9.冷锅冷油,将锅贴码放到锅中,开火。
10.锅热后倒入适量的清水,盖上锅盖,慢慢煎到水干。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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白菜锅贴
白菜锅贴
原料:面粉500克,五花猪肉300克,大白菜250克。
调料:食用油100克,酱油、白糖、精盐、味精、绍酒各适量,葱、姜各少许。
白菜锅贴做法1.将猪肉洗净,剁成肉茸;葱、姜洗净后切成葱花、姜末;将猪肉入盆,配以葱花、姜末,调以酱油、白糖、精盐、味精、绍酒拌匀;将大白菜洗净,焯水后剁成碎末,掺入肉馅中搅拌均匀成馅。
2.面粉用适量热水和匀揉透后,摘成剂子,逐个擀成直径7厘米的圆皮,包入馅心后,捏成带褶纹的饺子。3.平锅上火,锅烫后刷上一层食油,将饺子排入锅中略煎后,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧至水快干时,揭去锅盖,淋上少许食油,煎至饺底金黄硬脆即可取出。
特点:饺底金黄质脆,饺上乳白质软,馅心香鲜。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
香菜锅贴
香菜锅贴
原料:面粉500克,猪肉300克,香菜400克,葱末、姜末、精盐、酱油、植物油、味精和香油各适量。
香菜锅贴做法1.将香菜去杂洗净,沥水后剁成末。将猪肉洗净后剁成蓉,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和香油,顺着一个方向搅至黏稠时,撒入香菜宋搅拌均匀成锅贴馅料。
2.将面粉用适量的温水拌匀,和成面团,晾凉后揉匀醒置片刻,取出揉匀,搓成长条,揪成小面剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子形的锅贴生坯。
3.平底锅置火上,放油烧热,整齐排入锅贴生坯,淋入少许水,盖严锅盖,焖煎至熟,开锅铲出,底朝上码在盘中即成。
特点:成香不腻,清香味浓。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
辣白菜锅贴
食材明细:
主料::辣白菜适量,五花肉适量,
辅料::香葱适量,饺子皮适量,
配料::白糖少许,酱油1勺,香油适量,盐少许,韩式辣酱1勺,
辣白菜锅贴的做法步骤:
1.将五花肉剁成肉馅。
2.辣白菜、香葱分别切成碎丁。
3.肉馅中放入辣白菜搅拌均匀。
4.肉馅中调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉,拌匀腌制5分钟。
5.将香葱碎调入碗中,搅拌至上劲。
6.将馅盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。
7.做成若干个生坯。
8.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,再盖上盖子。
10.煎至底部焦黄,锅中水分消失即可。
红枣韭菜锅贴
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,韭菜适量,
辅料::白糖适量,
配料::植物油适量,
红枣韭菜锅贴的做法步骤:
1.备面粉,红枣,韭菜末,白糖。
2.加清水合成面糊。
3.锅里烧油开小火,依次放进红枣韭菜面糊。
4.油煎。
5.翻面两面煎黄煎熟透即可。
6.煎好的红枣韭菜锅贴。
猪肉香菜锅贴
连着下了几天雨,天一晴朗天最高温都在三十五六度,打室外走一趟像蒸笼里溜了一圈,呆在房间里恨不能二十四小时开着空调,更别说进厨房了。
天热懒得做法,也有懒人的做法,很简单,就象今天这道猪肉锅贴,里面有肉有菜,各种营养全面,饭菜都一锅出,工序简单味道却很赞,很值得大家一试。
按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,中间一捏,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁
三伏天省时省事的一锅出【猪肉香菜锅贴】
材料:饺子皮,猪肉馅,香菜
配料:老抽,盐,黑胡椒粉,生姜,料酒,鸡蛋黄液,植物油,
猪肉香菜锅贴的做法
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒,黑花椒粉,鸡蛋黄一个。
2.用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。
3.准备皮子,取一张皮子加入馅料
4.先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好
5.这是包好的一部分,热锅倒油.温油把包好的锅贴放入锅中
6.煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部.盖上用中火煎
7.等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现糊咯吱,撒上葱花熄火出锅
8.配上香醋风味更佳
猪肉香菜锅贴做法小贴士
1.调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。
2.调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
鸡肉苋菜锅贴
食材明细:
主料::饺子皮7个,鸡腿肉70克,苋菜40克,蛋黄1个,
辅料::生抽15克,老抽5克,芝麻油10克,
鸡肉苋菜锅贴的做法步骤:
1.食材:饺子皮 7个,鸡腿肉 70克,苋菜 40克,蛋黄 1个,生抽 15克,老抽 5克,芝麻油 10克烹制方法:水煎参考月龄:14M+所需时间:15分钟。
2.鸡腿肉剁碎,或者料理机搅碎。换成牛肉、海鲜肉都可以。>>鸡腿肉买的现成鸡腿丁,平常用着很方便。
3.芝麻油、生抽、老抽加入搅匀,蛋黄加入,搅匀。还可以加些喜欢的其他调料。
4.苋菜切碎搅匀,静止15分钟。
5.饺子皮擀薄些。不擀也可以,皮会厚些,锅贴小些,看你喜欢。
6.放上鸡肉苋菜,边缘抹一层水,上部捏紧。
7.包好的锅贴放锅中,加些油。>>叫它饺子也可以,哈哈。
8.中火煎锅贴。
9.看见底部泛黄。
10.加些水漫过锅底。
11.盖上锅盖,中火煎到水干,不开盖再焖3分钟出锅。
12.大人吃蘸些醋,不喜酸的孩子,蘸些番茄酱也是不错的。
韭菜锅贴卷
春天里给韭菜找到另一种好吃法----韭菜锅贴卷
春天是吃韭菜的季节,一来嫩,二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜,和鸡蛋,春笋,豆腐干,肉丝,香菇,怎么炒都惹味,而且韭菜特别容易熟,省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜,比如肠胃功能不好的人,还有是阴虚上火的人,有的人吃了韭菜会烧心,这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点,哪怕出水也没有关系,因为生韭菜有股辛辣味,很冲,所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷,喜欢吃韭菜的可以试一下。
韭菜锅贴卷原料:夹心肉千张(皮子或者叫豆腐皮,干豆腐)鲜香菇韭菜鸡蛋生粉
调料:生姜大葱盐白糖白胡椒粉香油
韭菜锅贴卷做法
1.把夹心肉清洗干净后切成小细条;
2.鲜香菇切成丝;
3.千张一端放一撮韭菜;
4.放点香菇丝;
5.放几条切好的肉条;
6.卷起,要收紧;
7.卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊(面粉里加一点水搅拌);
8.把剩余的千张卷起;
9.切成长度一样的小段;
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10.盘子里放点生粉;
11.把千张卷两端沾上生粉;
12.整个千张卷再沾上鸡蛋液;
13.锅中加少量的油,放入千张卷煎到两面变成黄色;
14.加水没过千张卷的三分之二不到一点;
15.加入生姜丝,大葱丝;
16.加入半勺白糖,盐和白胡椒粉调味;
17.汤汁快收干时淋上香油即可。
这个就是当菜吃的韭菜锅贴啊!
喜欢吃韭菜的当然是美味了啊呵呵。
我给这道菜来点创意,上面撒了点熟的白芝麻,是不是更好吃了啊!
韭菜锅贴卷食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
鲜肉香菜锅贴
婆婆的小区里可以种菜,之前婆婆种了好多鲜香的香菜,开春以来几天就蹿的老高了,眼看着就要老了,得想个办法马上消耗掉,话说香菜并不容易消耗啊,
一下子想到了做好吃的饺子,但是又一下想到了锅贴,焦脆的外壳,多汁的馅料,只是想了一下口水就哗哗的开始流,所以马上做了这款香脆无比的锅贴。
其实我小时候也是喜欢吃锅贴多于吃水饺的,我想小孩子都喜欢香香脆脆的食物吧,吃锅贴的场景现在还深深的在我脑海中,那时候我才上小学,已经会自己煎了,
好大好重的一个平底锅,一个一个的摆进去,然后从容的加水盖盖子,听声音,每次都能恰到好处的揭盖,锅贴的香味扑鼻而来,看见焦脆的底壳,我的口水直流。
现在这种情景又重复,不同的是我做给自己的孩子吃,突然觉得美食就是一种传承,每个家庭都有可以传承的美味,珍惜这一切,努力让家人的生活过的幸福开心是我的生活目标。
传承的美味----鲜肉香菜锅贴
用料:肉馅200g,香菜碎150g,葱姜末适量,鸡蛋1个,食用油1大勺,生抽2小勺,老抽1小勺。蚝油1小勺,十三香少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,糖少许,盐3小勺。
鲜肉香菜锅贴的做法
1.肉馅肥瘦三七的比例,手工剁碎,香菜洗净晾干切碎,葱姜切末。
2.做香料油,食用油烧热后关火晾2分钟后放入所有调料粉,出香味后加入所有液体调料晾凉。
3.肉馅儿放入油中,打一个生鸡蛋,加入葱姜末,一个方向搅拌至上劲儿。
4.把香菜放入搅拌好的肉馅儿中,搅匀后加入盐,搅匀后馅儿就完成了。
5.接下来包锅贴,馅儿放在皮上,捏起来,两头不用捏,如图所示即可。
6.平底锅烧热,加入少许油,把锅贴摆进去,煎一两分钟后,倒入淀粉水。
7.水的量大约到锅贴的三分之二处,盖盖子中小火,水干以后继续煎到底部金黄即可出锅。
鲜肉香菜锅贴做法小贴士
1.锅贴的馅料调制要比平时的饺子馅稍微咸一点点,煎好以后口味刚好。
2.加入淀粉水是为了煎出来旁边有好看的花纹网,清水也可以。
3.加入水后,火要调到中火偏小一点,不然肉馅不容易熟。
4.水干之前最好不要频繁的打开盖子看,可以听声音,或者看锅盖胖水蒸气变少时候水就差不多干了。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
猪肉韭菜锅贴
真心话,猪肉特别香,那种香味儿无可替代。用猪肉做馅,不能太瘦,太瘦口感柴不好吃,用鸡肉做馅,也要加上肥膘,鱼丸子也少不了肥膘,不但香,而且口感好。从看那年小妞儿久病不清之后,家里都很少吃猪肉了,有时候还真是挺馋呢。
这个馅四肥六瘦,用的猪前夹肉,过年的时候碰到好肉打馅多了,分装成小份冻起来了,年后时常取一袋来吃,也真是解了馋了。今天用韭菜和猪肉馅做锅贴,鲜香流油,好吃不停口。这个是早餐,配上一杯米糊,饱饱的。
能量满满的早餐主食【猪肉韭菜锅贴】
材料:猪肉馅,韭菜。
调料:盐,生抽,胡椒粉,烹调油,淀粉,芝麻油。
猪肉韭菜锅贴的做法
1、材料图。
2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
3、面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
4、将面粉揉成团,先醒着。
5、韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
6、面团充分揉光滑。接着醒。
7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
9、充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
10、揉好的面团整形,分割。
11、擀皮。
12、包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
13、平底锅刷油,摆上锅贴。
14、小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
15、加盖保持小火。
16、中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
17、水将干时,开盖收水。
18、好了,出锅了,香香的锅贴。
美食小贴士
1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。
2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
猪肉芹菜锅贴
食材明细:
主料::面粉250克,清水135克,猪肉馅200克,芹菜叶适量,
辅料::酱油适量,生抽适量,盐少许,植物油适量,
猪肉芹菜锅贴的做法步骤:
1.面粉入盆中
2.倒入面粉量60%左右的凉水,如果用开水做成烫面团,请酌情加入
3.先用筷子搅拌成絮状
4.再用手和成较光滑的面团,然后盖上盖子或者保鲜膜,放一旁饧着,让面团更滋润
5.猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味
6.再加入适量的清水,顺着一个方向搅拌上劲儿,让肉馅成粘稠状
7.芹菜叶去掉老叶,清洗干净
8.切成碎末
9.与肉馅混合均匀
10.面团饧好后放在案板上,揉成光滑的面团
11.将面团揉搓成细长圆条
12.切成大小均等的剂子
13.按扁后,擀成一样薄厚的圆片
14.取一个圆皮,取适量的馅放在皮上
15.将中间对捏,两边留小口
16.平底锅中倒少许油,用一个锅帖将锅中的油蹭均匀
17.将锅帖码放在锅里,中小火将锅贴底面煎成金黄色
18.翻面,让锅贴的上面也出现烙痕,这样更有食欲
19.将锅贴重新翻面,倒少量清水,转小火,盖上盖子,焖3分钟左右
20. 锅里的水差不多蒸发完了,打开锅盖,让水汽蒸发,中小火,听到滋滋的响声,且锅帖变得焦脆时,就可出锅
21.焦灵灵的锅贴
22.皮焦脆酥弹,馅嫩
23.可蘸辣油醋汁
小贴士:
面团可以用凉水和面,也可以用一半开水一半凉水,随自己的口味; 猪肉馅中要打入一定的清水,让肉馅口感粘乎,更好吃; 调料随自己的口味来调整; 锅贴两边留口,不用担心汤汁会流出来,这样吃起来更有乐趣; 两边煎出烙痕来,更加漂亮; 一定要加清水,盖盖焖一会儿,利于馅儿的成熟,然后再打开锅盖,将多余的水汽蒸必,吃起来焦脆的; 可以蘸醋和辣椒油食用,更添风味儿。
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