“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“红烧鹌鹑蛋怎么做”请马上收藏本页,以方便再次阅读!
鹌鹑蛋富含多种营养素!小小个头比鸟蛋大不了多少。高蛋白低脂肪堪称滋补佳品!我经常把鹌鹑蛋白水煮来吃,这回换个吃法吧红烧一下再吃。没错我一向不遵循什么做菜法则全凭个人的随心所欲,我觉得食材的自由组合吃出新意才有意思!每家做菜的方式方法都各有不同,重要的是家人吃着习惯开心。
这道菜中的猪肉最好选用五花肉会更香的,猪肉我用了家里有的猪腿肉,香菇也最好选用干香菇味道更浓。就这么三种食材烧出的家常菜,三个人都有自己喜欢的食材,儿子喜欢鹌鹑蛋,某人喜欢猪肉,我则多吃香菇各得其乐呵呵。
窗外吓着细细的春雨,这个春天就快结束了!我似乎又急盼着夏天快点来到,因为家里实在是太冷了,我还抱着暖宝,恨不得能在那种大火炕上暖和着才过瘾!
营养更丰富的小小蛋---红烧鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,香菇,猪肉
佐料:香葱,生姜,香叶,八角,花椒粒,老抽,盐,冰糖,鸡精
红烧鹌鹑蛋的做法
1、干香菇泡发,鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水,剥皮备用
2、八角,花椒粒,香叶,生姜拍散,香葱打结
3、把猪肉切小块
4、水烧开将猪肉焯水片刻,捞出控干水分
5、香菇切小块
6、八角,花椒粒和凉油一起下锅,慢慢炸出香味
7、接着放入焯水的猪肉块煸炒
8、炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻
9、倒入香菇块翻炒
10、接着放入生姜,香叶和一块冰糖
11、倒入鹌鹑蛋,加热水,水要没过食材
12、最后放入香葱,大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后,加盐和鸡精调味即可
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做 鹌鹑蛋烧红烧肉的做法
锅里加清水,放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后,剥壳。五花肉切块,葱切段,姜切段。锅里水烧开,加五花肉煮至变色。油温烧至5成热,放冰糖炒糖色。五花肉倒进去,再加葱、姜炒匀,倒清水。调入老抽和生抽烧开,小火炖20分钟。下鹌鹑蛋,再炖40分钟,收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料:
五花肉300g,鹌鹑蛋10个,冰糖15g,盐少许,老抽1勺,葱2根,生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法:
1、锅里加入适量清水,放入鹌鹑蛋,大火烧至沸腾,改小火再煮3分钟,捞出;
2、鹌鹑蛋晾凉后,剥壳;
3、五花肉洗净,切成方块,葱切成段,姜切段;
4、锅里加适量水,烧开后加入五花肉,煮至变色,去除浮沫,将肉块捞出,沥干水分;
5、锅中倒入适量食用油,油温烧至5成热,放入冰糖,炒糖色;
6、五花肉倒进去,再加葱、姜,翻炒均匀,倒入清水,没过肉块;
7、调入老抽和生抽,翻炒均匀,烧开后,再转小火炖20分左右;
8、下入鹌鹑蛋,烧开后调入盐搅拌均匀,再炖40分钟左右;
9、煮至上色后转大火收汁,盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅,也可以放入锅里炸一下。
红烧排骨鹌鹑蛋怎么做好吃 红烧排骨鹌鹑蛋的做法
红烧排骨鹌鹑蛋
在炎热的夏天,应该多吃清淡爽口的菜,但对荤菜,特别是肉类还是很期待的,所以,禁不住又做了红烧排骨,还加了些鹌鹑蛋。真的是很好吃的。
食材配方
主料:
肋排
500g鹌鹑蛋
150g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量大料
适量
做法 共15个步骤
1.将排骨洗干净。
2.锅中加少许油,将排骨入锅煎。 小火煎。
3.煎出排骨中的油,煎至图片程度后盛出。
4.备好葱姜、大料。
5.用煎排骨的余油,煸香大料。
6.将葱姜入锅煸香。
7.将煎过的排骨入锅翻炒。
8.加酱油。
9.翻炒均匀,加适量开水。 盖上锅盖烧开后改文火烧。 其间要适时翻动。
10.烧排骨期间将鹌鹑蛋煮熟。
11.将鹌鹑蛋去皮。
12.排骨烧至7、8分熟时加盐。
13.加冰糖。
14.将鹌鹑蛋入锅。根据口味、颜色可以再加些盐、酱油。 翻炒均匀,盖上锅盖继续文火烧。 其间还要适时翻动。
15.排骨熟了即可出锅装盘。
鹌鹑蛋怎么做最好吃?
鹌鹑蛋怎么做最好吃?
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋因其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,这些营养物质可比鸡蛋高出两倍左右,对补气益血、强身健脑,于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等大有助益。此外,也有报道说鹌鹑蛋对于因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应亦有抑制作用。重要的是鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。尽管如此,鹌鹑蛋的胆固醇含量还是很高的,所以不宜多食。
鹌鹑蛋怎么做最好吃?
做法一:五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋,酱油、料酒、盐、茴香、桂皮等适量。
做法:首先将鹌鹑蛋用清水煮至熟,捞出并捏出裂痕;然后放入适量清水,加入准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油,再放入蛋,用铲子铲一下,使之均匀入味即可。
注意事项:1、如果鹌鹑蛋在水煮过程中裂开,可以在清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢;2、在中途烧的过程中,要适当铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了,同时也可以防止中途烤焦。
做法二、银耳鹌鹑蛋
材料:银耳、鹌鹑蛋,冰糖适量。
做法:首先一边将银耳用温水发透,除去杂质、蒂头,撕成瓣状;一边将鹌鹑蛋煮熟剥皮;冰糖打碎。然后将银耳放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮至熟,加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
做法三、红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:五花肉、鹌鹑蛋,油、葱、姜、料酒等适量。
做法:首先将五花肉切块入冷水中,当水开后焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,然后下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。接着烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入买来的剥壳鹌鹑蛋,待烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。
红烧鹌鹑蛋(1)
食材明细:
鹌鹑蛋若干,葱适量,姜适量,干辣椒适量,老抽适量,冰糖适量
红烧鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋洗净煮熟; 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;姜切片、葱切片;
第2步炒锅入油,放入冰糖化开;冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒; 放入葱、姜、干辣椒翻炒;
第3步淋入老抽,加入清水; 煮开后,小火慢炖10分钟;临出锅前大火收汤,撒入白芝麻翻炒均匀即可。
小贴士:
这道菜没有放盐,可以稍微多放点老抽。
家常鹌鹑蛋蒸香菇怎么做 鹌鹑蛋蒸香菇的做法
今天推荐一道营养健康的特色菜肴鹌鹑蛋蒸香菇,准备食材香菇,鹌鹑蛋等,小葱切葱花,香菇蒂切碎装盘,香菇上打入一个鹌鹑蛋,蒸锅烧开,放香菇蒸15分钟取出,碗中放香菇蒂加蚝油,生抽等调成酱汁,锅中倒油,加酱汁煮至收汁,淋在香菇上即可。
家常鹌鹑蛋蒸香菇怎么做?
主料:
香菇8朵,鹌鹑蛋8个;
辅料:
小葱2根,蚝油1勺,生抽1勺,清水1勺,水淀粉半勺;
鹌鹑蛋蒸香菇的做法步骤:
1.小葱2根切葱花,香菇洗净去蒂,香菇蒂切碎,香菇装盘;
2.每个香菇上打入1个鹌鹑蛋;
3.蒸锅中放入适量水,大火烧开,放入香菇蒸15分钟,蒸好取出,撒上葱花;
4.碗中放入剁碎的香菇蒂,加入蚝油1勺、生抽1勺,清水1勺、水淀粉半勺调成酱汁;
5.锅中放入适量油,倒入调好的酱汁,煮至汤汁收浓,将熬好的酱汁淋在香菇上即可。
小贴士
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋、香菇分别有润肤、活血化瘀的功效,对于日常忙碌的工作族来说,这道鹌鹑蛋蒸香菇是不二之选,营养健康,美味又可口。下面小编就带来这道菜的制作方法,一起学起来吧!
香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖的营养美食,味道鲜美,素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋也被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋蒸香菇的做法并不算复杂,口味也很符合大部分人的需求,喜欢的小伙伴就在家里做一做吧!
红烧鹌鹑怎么做 红烧鹌鹑的做法
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。所以今天给大家推荐好吃又美味的红烧鹌鹑,跟着做起来吧!
红烧鹌鹑怎么做
食材:
鹌鹑800克、姜1块、蒜3瓣、葱1段
调味料:
料酒1勺、生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,白糖1勺、油适量
红烧鹌鹑的做法:
1、鹌鹑剁小块;
2、姜蒜葱切片;
3、锅中热水,水烧开后倒入鹌鹑,姜片,料酒,煮三分钟后捞出备用;
4、热锅倒油,下入葱姜蒜,炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、鹌鹑块翻炒均匀;
5、加清水没过鹌鹑,盖上锅盖,中小火焖煮30分钟;
6、汤汁快收干时,加入白糖,少许盐调味,出锅装盘即可;
小贴士:
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖者。
鹌鹑蛋怎么做好吃?如何做鹌鹑蛋好吃又有营养
鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的食用禁忌
与螃蟹相克,同食会引起中毒。
鹌鹑蛋的做法
枸杞酒酿炖蛋
原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法:
1、锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。
2、倒入酒酿。
3、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌。
4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
烧香菇鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条,沥干。
3、香菇用温水泡软,去蒂,切片。
4、锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟。
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。
盐焗鹌鹑蛋
原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
肉饼酿鹌鹑蛋怎么做好吃 肉饼酿鹌鹑蛋
肉饼酿鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、补气益血,枝风湿,强筋壮骨。 胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含
食材配方
主料:
瘦肉
200g鹌鹑蛋
5个辅料:麻油
适量盐
适量木耳
适量淀粉
适量白糖
适量
做法 共9个步骤
1.准备材料。
2.猪肉剁烂。
3.木耳切碎。
4.加白糖,淀粉水,盐,麻油。
5.按一个方向搅拌上劲。
6.用勺子把肉馅压实在模具里。
7.打入鹌鹑蛋。
8.冷水上锅蒸10分钟。
9.用勺子把挖出来摆在碟子里。淋上一些芡汁。
红烧肉卤鹌鹑蛋
食材明细:
五花肉适量,鹌鹑蛋适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,糖一小勺,葱花适量
红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
第2步然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。
茶叶鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤:
1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!
3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。
4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!
小贴士:
不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。
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