红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了酱拌豆腐,相信能对大家有所帮助。
菜系及功效:家常菜谱
酱拌豆腐原料:豆腐500克,甜面酱50克,熟豆油75克,香菜未、味精、精盐、葱末、姜末和蒜末各少许。
的做法
1)将豆腐切成小方丁,用开水烫透,捞出放在凉开水中过凉沥干水分。
2)炒锅置火上,放油烧热,将葱、姜和蒜末炸出香味,迅速倒入面酱炒熟出锅,晾凉。把炒好的面酱倒在豆腐上,撒入精盐、味精和香菜末,拌匀装盘即成。
特点:鲜香软嫩,酱昧浓醇。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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酱拌驴肉
菜系及功效:家常菜谱
酱拌驴肉
原料:白煮驴肉500克,醋、红油、味精、甜面酱、腌韭菜花、姜、香菜、香油各适量。
酱拌驴肉的做法
①先将白煮驴肉切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的长方片,整齐地摆人大腰盘内。
②再将姜洗净切成姜末。香菜择洗干净切小段。腌韭菜花剁碎。
③然后将炒锅洗净置火上,放入香油,将甜面酱倒入,炒出香味后盛人小碗,放人红油。
④加入味精、醋、姜各适量调匀,然后浇在驴肉上即成。
特点:此菜酱香扑鼻,咸辣宜人,略带回甜。
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驴肉和金针蘑不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命。
酱拌芦荟
食材明细:
芦荟100克,辣椒酱10克
酱拌芦荟的做法步骤:
芦荟鲜嫩叶清洗干净,切成条丝状,用沸水焯一下,捞出沥干晾凉,像葱蘸酱一样食用。
小贴士:
调料中的辣椒酱可根据个人喜好也可选用黄酱或甜面酱。
拌冷面酱
食材明细:
酱油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,葱末2大匙,姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇异果1颗,芝麻油2大匙,熟白芝麻适量
拌冷面酱的做法步骤:
1、奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可。
2、用途:适合各式冷面类之拌酱。
小贴士:
除了奇异果泥,亦可用苹果泥、梨泥。
酱拌猪肚
食材明细:
猪肚300克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克,香油5克,青、红椒角各10克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。
酱拌猪肚的做法步骤:
1.将猪肚去净肚壁的油脂和杂物,冲洗干净,再放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。
4.将猪肚放入酱汤中,以小火酱约45分钟,然后关火再焖10分钟。
5.将猪肚捞出后晾凉切片,再加入青、红椒角和香油拌匀,即可食用。
料理小百科
1.猪肚含有蛋白质和脂肪,对肠胃虚弱的体质有益,挑选时宜选肉质肥厚、肉色正常、无异味者为佳。
2.清洗猪肚要用面粉加酒不断搓揉,除去黏液后再用清水冲洗,烫煮2分钟后,刮去肚尖黄色硬皮,即可完全洗净。
3.猪肚易变黑,酱制后要注意保存,最好当天做当天食用。
酱拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,黄酱50克,花生油10克
酱拌菠菜的做法步骤:
菠菜洗净,切成段,用开水烫一下;大酱用热油炸熟,与菠菜段拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱拌豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌虾皮豆腐专题,希望您能喜欢!