食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“栗子丝瓜”,请继续阅读本文相关内容!
菜系及功能:秋季菜谱保健食谱食疗食谱
栗子丝瓜
原料:嫩丝瓜750克、栗子250克、精盐3克、味精1克、绍酒10克、熟鸡油5克、鸡汤150克、水淀粉10克、精制菜油500克(实耗50克)。
栗子丝瓜的做法
1)丝瓜用小刀刮去外层薄皮,并保持本身绿色,用水洗净,切成5厘米长的段,再剖成2厘米宽的条。栗子用刀切去边壳,用沸水煮熟,去掉外壳,切成小丁,浸入冷水中(以防变色)。
2)炒锅烧热,放入菜油至四成熟,将丝瓜条滑油,见丝瓜变鲜绿色时,捞出沥油。原锅上火,放入鸡汤、绍酒、精盐、味精、丝瓜、栗米,略烧几分钟,用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
特点:色泽鲜艳,味鲜爽口。
操作要点:
1)丝瓜滑油时,时间不宜太长,应保持绿色。2)勾芡时水淀粉不宜太多,以免卤汁太稠。
提示:栗子:消化不良者不宜多食;糖尿病人忌食;吃了发霉栗子会中毒。丝瓜:脾胃虚寒、腹泻不宜服。
栗子:性温,味甘平;人脾、胃、肾经。胃健脾,补肾强筋,活血止血。食疗主治:反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症;还可防治心血管疾病。
丝瓜:性凉,味甘;人肺、肝经。清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络。食疗主治:热病身热口渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疗疮痈肿,妇女乳汁不下等病症。
食物相克:羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
栗子丝瓜食材搭配小提示
栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品,两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质,能阻止癌细胞生长,具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配,具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身补体的最佳食物之一。
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栗子白菜
食材明细:
大白菜芯900克,栗子500克,大油800克(实耗约50克),鸡油60克,盐,味精各7克,料酒25克,鸡汤15克,湿淀粉10克。
栗子白菜的做法步骤:
(1)将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条,清洗干净,用开氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条并理顺,整齐地放在子内,撒上3克盐,注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮,稍微炒一下捞出来放在碗里,加些汤上屉蒸烂。
(2)将炒勺烧热注鸡油45克,把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下,将白菜整齐地摆入盘内,再把汁调好味,加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上,淋上鸡油即成。
栗子沙包
食材明细:
主料::面团适量,
辅料::栗子适量,糖适量,
栗子沙包的做法步骤:
1.将面团发酵,面要同包子面一样不能太硬,你慢头面软一些。
2.栗子在料理机中加水打成糊,然后加糖,小火熬煮。使其水粉蒸发。
3.面团切块,用擀面杖,擀成中间厚四周薄的那种皮。
4.中间厚,四周薄。
5.放好栗子泥。
6.像包包子那样团好。
7.团好,醒发15分钟。
8.放到蒸帘里,大火15分钟。
9.水开蒸15分钟。
10.完成了。
椰汁栗子
食材明细:
主料::椰子汁2罐,
辅料::栗子9-10粒,
配料::白糖适量,
椰汁栗子的做法步骤:
1.洗净栗子 准备椰子汁2罐 白糖适量。
2.将水煮沸 放入栗子 20分钟左右捞起栗子放入凉水中 将硬壳和毛皮剥下。
3.接着用刀锋将栗子肉碾碎 再用小锅煮沸另一锅水 把栗子肉放进煮沸的水中 5分钟左右将白糖倒下 用小火煮 同时要搅动。
4.搅拌2分钟后 将栗子肉用小漏勺捞起 冷却后用另一个碗倒入椰子汁 将栗子肉倒入即可食用(想喝热的可以将椰子汁和栗子肉一起煮)。
小贴士:
这是一人份的 有多人要吃的必须自己斟酌材料的多少
栗子米饭
食材明细:
主料::大米1碗,
辅料::栗子适量,水适量,
栗子米饭的做法步骤:
1.准备大米一碗,栗子适量。
2.烧开适量清水,加入少量盐后关火,放入洗净的栗子闷5分钟,据说这样可以让栗子去皮更加容易,可是这个方法对我似乎没有什么效果。
3.大米淘洗干净后放入大约高于大米一指深的水,一般陈米更吸水一些,这个要酌量添加。
4.放入去了皮的栗子,按煮饭键即可。
小贴士:
大米经过泡制一段时间味道会更好!
栗子卷
食材明细:
主料::金像高粉250G,白糖30G,盐2G,奶粉10G,水80G,鸡蛋1个,黄油38G,发酵粉3G,
辅料::栗子馅150G,淡奶油50G,
栗子卷的做法步骤:
1.将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)
2.揉面一个程序后,取小块面团检视。
3.此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能。(我的面包机此程序为1.5小时)
4.揉面及发酵程序结束后的状态。
5.取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
6.制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
7.醒发好的面团擀成长方形。
8.将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂。
9.先卷一下边缘,再自上而下卷起。
10.完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
11.用刀快速地将面团切成均匀的8份。
12.切好后翻面稍做整理,放在烤盘中。
13.在温暖的地方进行最后的醒发。
14.发好后在面包表面刷一层全蛋液。
15.放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。
小贴士:
1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。
2. 奶油栗子馅热的时候会比较稀,稍凉一点稠的时候更好操作。
3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。
4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。
5. 奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。
砂锅栗子
食材明细:
主料::栗子200G,
砂锅栗子的做法步骤:
1.栗子洗干净,中间用刀切一下,不要切到栗子肉。
2.把栗子放到锡纸里,放到砂锅上。
3.把栗子包好。
4.小火,5分钟左右翻动一次。
5.大约40分钟,就做好了。
6.壳很容易就剥掉。
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