“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下是小编为大家收集的“上海青豆腐丸”仅供参考,大家一起来看看吧。
上海青为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,排出体外,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
上海青豆腐丸
原料:上海青600克,豆腐100克,香菇100克,胡萝卜80克,盐、淀粉各适量。
上海青豆腐丸的做法
1、豆腐碾碎,沥干水分,放在大碗内。
2、香菇泡软,去蒂切丁。
3、胡萝卜切丁,放入碗内与豆腐拌匀。
4、然后加入适量水、盐、淀粉,调匀。
5、然后挤成丸子放到笼中蒸熟。
6、上海青清洗干净,用沸水焯一下,捞出后放入凉水冷却。
7、然后铺在盘内,把蒸好的丸子铺在上海青上。
8、将锅中加水、盐、淀粉,勾芡,把汁淋在丸子上即可。
提示
焯上海青时应用大火猛焯,可使上海青不易变黄。
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上海青怎么做 肉末浇上海青的做法好吃
上海青是营养健康的食物,今天教大家一道家常菜,那就是肉末浇上海青的做法,上海青摘好,里脊肉切末,水烧开放上海青和盐等焯水捞出,油锅烧至7成热,放肉末炒至变色,加豆瓣酱等炒出红油,最后放生抽炒匀,浇在上海青上即可。
上海青怎么做好吃?
主料:
上海青250克,里脊肉30克;
辅料:
小米椒3个,蒜1瓣,盐半勺,色拉油2克;
肉末浇上海青的做法步骤:
1.上海青摘好洗净,里脊肉切末;
2.小米椒3个切碎,蒜1瓣切末;
3.锅中放入适量水烧开,放入上海青、盐半勺、色拉油2克焯水。断生后捞出沥干装盘;
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉末炒至变色,加入豆瓣酱半勺、切好的蒜末、小米椒炒出红油;
5.放入生抽半勺翻炒均匀后浇在上海青上即可。
小贴士
1、上海青中富含视黄醇,多食用可以保护眼睛、提高视力,所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。
2、上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强人体免疫力。
今天为大家带来一道肉沫浇上海青的做法,上海青口感爽脆,配上肉沫的香味,更美味可口!肉末浇上海青是一道家常菜,清爽健康,老少皆宜。
上海青炒海米(1)
食材明细:
主料:上海青150g,海米20g
辅料:葱5g,姜3g,盐3g,花生油20ml,水淀粉适量
上海青炒海米的做法步骤:
1,上海青洗净控水备用。
2,海米洗净加少许温水泡软。
3,热锅下油,放入葱姜炝锅。
4,加入上海青翻炒至断生。
5,加入海米以及泡还米的水和盐。
6,旺火翻炒均匀。
7,加入适量水淀粉。
8,翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
海米本身是鲜咸的,因此盐不要多加。
泡海米的水不要倒掉,味道很鲜,用来炒菜很好。
木耳鸡蛋炒上海青火腿
食材明细:
盐,鸡精,酱油,上海青,木耳,鸡蛋,火腿,油
木耳鸡蛋炒上海青火腿的做法步骤:
1.几天没有去超市,材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!
2.先煎鸡蛋和火腿.
3.然后放入木耳和上海青,再加入酱油,盐,鸡精等调料~
4.翻炒熟了就可以了~
炸豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)500克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤:
1.姜洗净去皮切成末;葱去根洗净切成葱花;老豆腐按成泥放在盆内,放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油,油烧至六成热,把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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