食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“白果排骨豌豆汤面”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
这个时节气候最干燥,容易导致肺部的不适,进而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病,如果不幸中招,不妨适当吃一些白果吧。中医认为白果可以敛肺气、定痰喘,有养阴润燥的功效,但注意不要一次吃太多,过量食用会导致中毒。
白果可以直接吃,但我觉得味道有点不好接受,所以我更喜欢入菜,特别是煲汤、煮面,使药用的精华融合在汤中。加了排骨的汤面会更加受欢迎,霜降的时候为全家煮上一锅,趁热下肚,可以旺血补气,缓解咳嗽,对女性还有一定的养颜润肤功效,全家都受益。
止咳润燥的霜降面:白果排骨豌豆汤面
主料:豌豆面1块、小排骨1大块
配料:白果8颗、枸杞1把、桂圆肉3粒、胡萝卜1根、姜1块、大葱1截、香菜1棵
调料:盐少许
准备
小排骨切小块,胡萝卜去皮、切花片,大葱切片,白果去皮、与枸杞、桂圆一起放入凉水浸泡
白果排骨豌豆汤面的做法
1.小排骨冲洗干净,用清水浸泡20分钟,放入沸水中焯烫;
2.焯烫好的排骨捞出,洗去浮沫;
3.锅中加排骨、生姜和葱白,加水煮开,再加入白果、枸杞、桂圆肉,再次煮开;
4.转文火煲20分钟,当汤色变浓有香气时,倒入胡萝卜片;
5.滚开后加盐、搅匀,放入豌豆面;
6.面煮软后用筷子划散,熄火后放入碗中;
7.铺上配料和排骨,舀入面汤;
8.可以开动啦。
美食小提示
1.最好买去皮的白果,否则不易剥皮;
2.白果一次不要吃太多,最好不要超过6颗。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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豌豆糯米排骨
食材明细:
主料::肋排400g,糯米250g,青豌豆100g,
辅料::豆瓣20g,白糖5g,生抽30g,蚝油10g,胡椒粉少许,花椒面少许,料酒10g,姜丝5g,盐1g,
豌豆糯米排骨的做法步骤:
1.糯米提前浸泡1天,排骨洗净倒入所有调料拌匀,腌制半小时,倒入糯米拌匀。
2.入高压锅蒸50分钟。
3.蒸排骨的时候煮豌豆,放适量盐,煮软。
4.煮好的青豌豆捞出过凉开水。
5.把豌豆倒入蒸好的排骨里拌匀即可。
小贴士:
豌豆如果与排骨同蒸,豌豆会过于软烂而且颜色发黄不好看,单独煮豌豆保持了其色泽翠绿、味道清甜。
豌豆烩排骨
食材明细:
主料::豌豆300克,排骨500克,
辅料::姜末适量,蒜末适量,干辣椒段适量,水淀粉适量,葱段适量,
配料::花椒适量,八角适量,香油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
豌豆烩排骨的做法步骤:
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透,沥干待用。
3.锅中留油,烧至7成油温,依次放入姜蒜末,干辣椒节、花椒、八角,放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆,用盐调味,小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉,香油、烧开盛入盘中,撒上葱花成菜。
小贴士:
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味,汤味更加的鲜香!!
白果芋头烧排骨
食材明细:
主料::芋头适量,白果适量,老葱一段,老姜一块,排骨700克,
辅料::海鲜酱油3勺,老抽一勺,红辣豆腐乳一块,
白果芋头烧排骨的做法步骤:
1.准备食材。
2.排骨700克。
3.排骨用水泡4-5个小时,泡去血水,也可以加些料酒,去腥。
4.用凉水烧开排骨后,排骨捞出后,待用。
5.腐乳捣碎(腐乳最好带汤盛出)
6.白果去皮,红膜及内芯。
7.山药切滚刀块。
8.炒锅放底油,葱,姜煸出香味。
9.放入排骨。
10.再放入山药,继续煸炒。
11.最后放入海鲜酱油,老抽,腐乳。
12.最后放入水,水没过排骨就成了,锅开后,盖盖转小火。
13.30分钟后,放入白果,再炖20分钟,水快熬干了就好了。
14.成品图。
小贴士:
丝巾温馨提示:排骨也可以用高压锅做,这样快些。
香菇排骨山珍汤面
食材明细:
主料::鲜香菇9只,蘑菇9只,鸡腿菇80g,金针菇80g,黑木耳20g,龙须面适量,
辅料::芥蓝菜叶120g,茭白60g,红椒半个,大蒜半个,猪排3块,猪肉清汤600ml,葱20根,姜2片,淀粉适量,
配料::盐适量,白砂糖适量,老抽15ml,生抽王15ml,料酒15ml,味精适量,橄榄油适量,
香菇排骨山珍汤面的做法步骤:
1.选择新鲜没开花的白色蘑菇;
2.用清水侵泡后,洗净切片;
3.金针菇清水侵泡后洗净;
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净;
5.蔬菜选择芥蓝菜,烹饪后不易变黄,而且菜叶茎很脆嫩;
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开;
7.选择芥蓝菜叶茎,用清水侵泡后洗净;
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后,去除油脂备用;
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用;
10.香菇洗净后。切十字刀;
11.黑木耳水发后洗净备用;
12.茭白洗净后,将其切成两半;
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片;
14.大蒜清水侵泡后洗净,并用刀拍松;
15.将大蒜切成1cm左右的小段;
16.红彩椒洗净后,切成小象眼块;
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用;
18.猪排用清水洗净并沥干水分;
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜,再用刀背在猪排上作经纬十字捶打,将肉纤维组织打松,然后,用刀的侧平面,将猪排拍薄拍大,使其厚薄均匀纤维松散;
20.加工后的猪排比原先大一倍左右;
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右;
22.浆制过程中若水分被肉吸干,需随时添注水,以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁;
23.将加工好的食材码放在一起备用;
24.锅淋油加火烧热;
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒;
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻;
27.加入去除了油脂的猪肉清汤;
28.补充足量清水;
29.汤汁多少随就餐人数而定;
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,将菌菇鲜味溶出;
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示;
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎;
33.待菜茎变色调味后即可出锅;
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用;
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油;
36.加入浆制好的猪排,用低油温烤制猪排;
37.将猪排二面烤制至变色后,取出装盘备用;
38.原锅葱油加热;
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻;
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒;
41.加入足够量的清水;
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味;
43.待汤汁浓鲜时调味;
44.加入葱油烤制好的猪排;
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻;
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后,入味精调味即可;
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用;
48.汤锅加入足量清水;
49.盖上锅盖,用大火烧开;
50.加入龙须面;
51.将龙须面烧熟后,捞起过凉开水;
52.食用:将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗,加入适量龙须面,然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水,便成为清淡爽口,鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》;
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一;
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二;
排骨汤面(1)
食材明细:
主料::面条85克,排骨215克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,竹盐适量,
排骨汤面 的做法步骤:
1.食材:面条、排骨(已清洗煮熟)、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入已煮熟的排骨,加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.随后,加适量的清水煮开煮上5分钟。
6.接着,合入面条煮开煮上4分钟。
7.然后,加适量的竹盐。
8.调味翻匀。
9.最后,盛出装入大碗中,搁入香葱,即成。
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