“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家收集的“酥肉海带”更多信息请继续关注本网站。
菜系及功效:家常菜谱
酥肉海带原料:干海带100克,肥瘦猪肉500克,酱油半碗,醋30克,白糖25克,香油10克,料酒20克,葱1根,鲜姜1小块。
的做法
①葱去根洗净,切段。鲜姜洗净,切成片。海带用开水泡软,洗净,将海带摊在菜板上。
②将猪肉洗净,切成2分厚与海带一样宽的肉片。把肉片平铺在海带上,将海带卷成卷。
③将高压锅洗净,放人海带卷。加葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为宜),盖上锅盖,置旺火l、煮开,加限压阀煮后改用中火,煮20分钟停火。
⑧lO分钟后除去限压阀,待气放完后开盖,将锅内东西连汤一起倒人炒锅内(锅底要垫上小竹垫,以防糊锅)置中火上,收于汤汁。取出海带卷晾凉,切段或片装盘即可。
特点:酥烂,鲜香可口。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
97Msw.com相关知识
金钱酥海带
食材明细:
水发净海带600克,带皮五花肉300克,乌鱼泥100克,油菜10棵,葱姜末、酥锅老汤(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陈醋、香油、鸡等熬制而成)各适量
金钱酥海带的做法步骤:
1、取部分海带修成16厘米×30厘米的长方形。五花肉切条,腌渍,用海带卷起成海带卷,用绳扎紧,入老汤中,小火酥3小时左右取出,切成1厘米厚的海带墩,装在盘中间。
2、剩汆海带用模具做出金钱形状,中间酿入调好味的乌鱼泥,上笼蒸熟,围边即成。
小贴士:
特点
酥软浓香,回味悠长。
炖酥香海带
食材明细:
海带(鲜)1000克,猪肉(肥瘦)350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克,料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克
炖酥香海带的做法步骤:
1. 将水发海带洗净,去掉边缘,切成片;
2. 猪肉切成条,把猪肉条放在海带上卷成卷;
3. 锅底垫一层肉骨头(猪排骨)以防止肉酥时粘锅底,放上一层海带卷,上铺一层薄姜片;
4. 放第二层海带卷,铺上一层薄蒜片;
5. 放第三层海卷,上铺一层葱丝,依此类推,最后放一层海带卷;
6. 加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖,上面再放入一层大白菜叶,加入清水,以淹没海带为宜;
7. 用量旺火烧沸,再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后,连锅端下晾凉;
8. 食用时将海带卷切成圆片即可。
肉烧海带
食材明细:
带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段,姜块若干,大料3-4粒。
肉烧海带的做法步骤:
1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
注意:炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
胡葱酥肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)750克,洋葱(白皮)250克,大葱20克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克
胡葱酥肉的做法步骤:
1.猪肉改刀成长条形,用刀将皮上污秽和细毛刮净,清水冲洗干净,胡葱洗净用刀拍松,切段。
2.锅内放清水,投入五花肉焯水,捞出冲洗一下。锅洗净,另换清水,下五花肉,烧开,撇净浮沫,加葱结,姜片,黄酒,转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出,表皮用酱油抹匀。
3.锅洗净放生油,烧至七八成热时,将肉条入锅走油,炸至表皮起硬,捞出放入清水中浸泡,至肉皮起皱发泡捞出。
4.锅留余油烧热,下胡葱煸透后用中火烧秀,再转大火收汁,即可出锅。冷却后切成片,摆放盘内,浇上胡葱及卤汁即可食用。
酥肉萝卜
食材明细:
材料:猪前腿肉250克,白萝卜400克,葱末1大匙,香菜适量,蕃薯粉半杯,红葱酥1小匙,清汤2/3杯 调味料:酱油膏2大匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许,五香粉少许,盐1/3小匙,酒少许
酥肉萝卜的做法步骤:
1.将猪肉切成小姆指大小的条状后,先加入酱油膏、红葱酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌匀腌放5分钟,再沾上蕃薯粉后,放入油锅中炸至金黄酥脆,再捞出沥油舖入蒸碗边备用 2.白萝卜切成斜刀块后,先加入盐和葱末拌匀,再填入碗中猪肉上,撒上胡椒粉,淋入清汤,再移入蒸锅中蒸1小时后,先泌出汤汁,再将酥肉萝卜翻扣到盘中,然后将汤汁浇回,再撒上香菜即可完成
小酥肉
食材明细:
猪里脊一块,淀粉适量,面粉适量,盐4克,生抽适量,鸡蛋3个,白胡椒粉适量,花椒粉适量,葱适量
小酥肉的做法步骤:
第1步里脊肉切成手指宽的条,用,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉少许油腌制最少一个小时。娃娃菜切成小片,金针菇洗净撕开
第2步锅里倒油,油热把里脊肉炸成金黄色捞出锅里倒油,放入葱节炒香,锅里倒水放入炸好的酥肉炖个二十分钟左右,放入娃娃菜和金针菇,再放入盐,白胡椒粉,生抽,在炖十分钟,出锅前放入鸡精。
第3步撒上白芝麻和小葱大功告成
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