中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上黄花菜木耳鸡蛋面,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
送给学生族的健脑面食----黄花菜木耳鸡蛋面
因为是北方人,从小对面食情有独钟,那时最常吃的就是炸酱面和打卤面,打卤面的卤,也不像现在各种蔬菜都有,喜欢吃什么蔬菜都用什么蔬菜做卤。小时候,最常吃的卤就是西红柿鸡蛋卤。大多时候,妈妈都会做黄花菜鸡蛋卤,尤其到了冬季,根本没有新鲜蔬菜,那时像黄花菜、木耳就是冬季餐桌上的调剂品,妈妈会用这些来炒菜或做卤来拌面。那时根本不懂的这些食材,都是很有营养的,像黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。我家孩子正在备考,很需要健脑,需要食补。
黄花菜木耳鸡蛋面原料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋面条,葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油。
黄花菜木耳鸡蛋面的做法
1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。
2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段,翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。
8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。
10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。
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黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血,利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
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黄花菜炒鸡蛋
食材明细:
主料::干黄花菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
黄花菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备材料.
2.泡好的黄花菜洗干净撕成丝.
3.鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4.热锅入油,到入蛋液.
5.蛋液膨胀后用铲子划散.
6.在放入黄花菜.
7.加半勺盐,炒两三分钟.
8.放半勺鸡精炒均匀即可.
小贴士:
干黄花菜(要提前浸泡)
黄花菜鸡蛋汤
食材明细:
鸡蛋100克,黄花菜20克,猪肉(瘦)80克,盐3克,酱油5克
黄花菜鸡蛋汤的做法步骤:
1. 先将黄花菜用冷水洗净;
2. 并将猪瘦肉切成片;
3. 在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜;
4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸;
5. 加入精盐、酱油即成。
小贴士:
1. 黄花菜,又名金针菜,性味甘平;2. 有补虚下乳,平肝利尿,消肿止血的功效;3. 猪瘦肉,鸡蛋滋阴补血,益智健脑,滋而不腻,补而不燥,性平味甘,久食无伤;4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症;5. 此外,据研究,黄花菜中含磷罗多,对神经系统有滋补作用;6. 经常用脑的知识分子,大、中、小学生,经常食用这道汤,对身体大有好处。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋炒黄花菜
食材明细:
鸡蛋150克,黄花菜(干)20克,料酒10克,酱油40克,盐3克,味精2克,植物油60克,白砂糖2克
鸡蛋炒黄花菜的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入碗中,加料酒、盐、味精、少许酱油,搅匀;
2. 黄花菜洗干净,提前泡半小时,切成段;
3. 黄花菜放在开水中焯一下,捞出,控干水分,备用;
4. 炒锅上火,加油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,放入黄花菜,下酱油、高汤、白糖,烧开后片刻即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜木耳炒黄花菜
食材明细:
主料::黄花菜20克,胡萝卜100克,水发木耳50克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量,
胡萝卜木耳炒黄花菜的做法步骤:
1.煮锅烧开适量水,放入黄花菜先煮一煮。
2.煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次然后控干水份备用。
3.胡萝卜洗净切丝,水发木耳摘洗干净后切成条,葱切段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱段煸香。
5.放入黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒至熟。(可加少许水翻炒)
6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
黄花菜在食用前应先煮一煮或用温水泡发,多次漂洗,这样可去除残留的有害物质。
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