食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心整理的"茄子炒虾仁",供您参考,并请收藏本页!
这个茄子炒虾仁就是俺用来配米饭的,好吃的米饭配上这下饭的菜,想不多吃都不可能,这对于我来说。真真不是极好的呢!(这是要长肉的节奏啊)
茄子炒虾仁
原料:茄子、虾仁、猪肉
调料:花生油、大葱、大蒜、香菜、蚝油、味达美、白砂糖
茄子炒虾仁的做法
1、大葱、大蒜摘洗干净后分别切成末,香菜切段,其中留一部分蒜末和香菜放在一起备用
2、茄子洗净去皮切成2毫米厚的大片(茄子可以不去皮,但是颜色会很重)。猪肉切成片。
3、锅中烧开水,放入虾仁焯烫后捞出。
4、热锅凉油,油要多放点,放入茄子片中大火煸炒(一定要耐心,茄子是否好吃这可是关键),一开始你会发现茄子把锅里的油全都吸进去了,继续炒,你还会发现,茄子吸进去的油又吐出来了,呵呵,这时候就把茄子就捞出来,把葱蒜末放进去炒出香味。
5、放入猪肉片炒至变色,放上茄子,倒入蚝油和味达美、白砂糖炒匀。
6、倒入虾仁炒匀后放入剩余的蒜末和香菜即可关火起锅。
美食小贴士
1、茄子的煸炒很重要,一定要耐心的把茄子里的油炒出来,并且用炒茄子的油用来炒剩下的菜,不用另外加油。
2、因为是要配米饭吃,所以我增加了酱油和蚝油的量,没有放盐,以便菜里能有稍微多点的汤。
3、不喜欢用虾仁的,可以把鲜虾去皮焯水。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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虾仁蒸茄子
食材明细:
主料::茄子一根,虾仁五只,
辅料::奶酪一片,蒜头三瓣,
配料::盐适量,
虾仁蒸茄子的做法步骤:
1.准备好所用原料(茄子洗净切长条放入盐水中浸泡防止养化变黑,虾仁上浆,奶酪,蒜头);
2.茄子控干水份入盘,放入蒜头(切小块),奶酪(切丝),虾仁,少许盐;
3.放入蒸锅内,大火蒸十二分钟即可;
4.蒸好的菜出锅了。
小贴士:
1.虾仁是提前浆好的(我放的虾仁是做烧卖时剩下的几只,也可以多放点),具体制作方法:活虾去头壳虾线洗净,用盐和料酒(我用的是自家酿的葡萄酒)抓捏入味;
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好;
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过,加之奶酪也有少许咸味,所以上蒸笼时应少放盐;
4.这道菜特别适合老人和小孩食用,清淡且爽口。
茄子虾仁披萨
食材明细:
主料::高粉100g,盐1g,糖10g,牛奶75g,橄榄油10g,酵母1g,茄子适量,披萨酱适量,香肠适量,虾仁适量,玉米粒适量,毛豆适量,马苏里拉奶酪适量,
茄子虾仁披萨的做法步骤:
1.牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把所有材料混合揉成光滑的面团,揉至扩展,放在温暖的地方发酵,面团发酵至两倍大,取出排气滚圆,松驰15分钟。
2.茄子切片后,拌入少许盐,静置一会儿。
3.虾仁中倒入少许料酒和盐,腌一会儿,使其入味。
4.茄子轻轻挤出水份放入平底锅中加少许油煎熟。
5.虾仁也煎熟备用。
6.面团擀成和烤盘大小一致的面饼。把面饼放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,烤箱预热230度烤至表面泛黄。
7.抹上一层批萨酱,先撒上一层奶酪,依次放上玉米粒、毛豆,摆上虾仁、香肠片和茄子片,最后再撒上一层奶酪。(家里只有这些奶酪了有点少)
8.放入预热200度的烤箱中层烤10分钟左右。
鱼香虾仁茄子煲
这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫煲,我没有砂锅,也没有烫煲,看着名字顺口,借用一下了。这道菜全是过油的东东,油是多了些,可的确是下饭,香哈!
开饭了,不吃饱了哪有力气减肥哈!
超级下饭菜鱼香虾仁茄子煲
主料:茄子、鲜虾
调料:料酒、老抽、葱姜蒜、泡椒、白糖、醋、食盐、淀粉
鱼香虾仁茄子煲的做法
1-2、准备好主料,虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线。
3、挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
4、腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5-6、茄子去皮切长条,茄子块不要太小,放入八成热油锅中炸透捞出备用。
7-8、炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9-10、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
11-12、然后烹入料酒,加入白糖、醋(这道菜是小酸甜口,醋和白糖多放一些)
13-14、加入少许清水,加少许盐调味,放入老抽调色。
15-16、放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,用水淀粉勾芡。
17-18、勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炒虾仁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒茄子专题,希望您能喜欢!