食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?小编花时间特意编辑了榨菜肉末蒸鱼,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。
榨菜肉末蒸鱼
原料:罗非鱼1尾,榨菜、猪绞肉各50克,红椒1只,葱、姜、油、料酒、蚝油、酱油、香油各适量。
榨菜肉末蒸鱼的做法
1、罗非鱼洗净,在鱼背处横切一刀,抹上一层盐,腌制5分钟。
2、姜切成细丝,葱切成葱花,红椒切成细丝。
3、榨菜与猪绞肉一起放入碗内。
4、然后加入油、料酒、蚝油、酱油拌匀,腌制15分钟入味。
5、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝,鱼身也洒上姜丝。
6、将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上,腌制15分钟入味;待洒上一层红椒丝后,再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
7、将罗非鱼放入电饭锅隔水清蒸15分钟,取出洒上葱花,淋上香油即可。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有天然味精之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
袋装榨菜咸味和辣味较重,可先将榨菜用清水冲洗干净,去掉过多的咸辣味,才用来蒸鱼。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
97msw.coM精选阅读
肉末炒榨菜
食材明细:
主料::榨菜135克,肉末45克,
辅料::料酒适量,白糖适量,鸡精适量,
肉末炒榨菜的做法步骤:
1.食材:榨菜、肉末
2.将榨菜清洗一下。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的榨菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
榨菜肉末花卷
食材明细:
主料::普通面粉400克,糖15克,酵母3克,牛奶200克(根据面粉吸水性增减),
辅料::玉米油适量,香葱适量,十三香适量,肉末适量,沙拉酱适量,椒盐适量,
榨菜肉末花卷的做法步骤:
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.将面团擀成长方形面片,均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
6.撒些香葱、椒盐、十三香。
7.再铺上一层榨菜、肉末,卷起。
8.将接口处压在下面,切小段儿。
9.将两段摞在一起,中间用筷子压到底。
10.将两边对折捏起来。
11.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
12.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
13.成品欣赏。
小贴士:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
榨菜肉末汤面
我一直喜欢吃各种面,尤其是带着汤的汤面,今天做的榨菜肉末汤面也是我非常喜欢的一种面。吃几顿米饭炒菜后再吃一顿面条,真的感觉格外开胃,有肉有蔬菜的自己做的面条,加点油泼辣子,筋道美味。
榨菜肉末汤面
面条材料:富强粉210克、全蛋液50克、植物油5克、水22克、盐2克
其他材料:瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、米醋适量、油泼辣子适量、油适量
榨菜肉末汤面的做法
1、瘦肉剁成末,不要太细,小颗粒即可,榨菜切成末,生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末,香葱叶子部分切成葱花。
2、锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油。
3、加入肉末翻炒。
4、加入榨菜慢慢翻炒,充分入味,然后加入少许开水翻炒均匀,使其不是太干,我用油比较少,如果油多不用加开水,炒好的榨菜肉末出锅待用。
5、将面粉、全蛋液、5克植物油、20克水、2克盐加入到面条机里,启动快速出面,将面条做好。
6、锅里加入足量水烧开,加入适量盐。
7、放入面条煮熟。
8、加入包菜烫熟。
9、碗里加入适量生抽、米醋、油泼辣子、葱花。
10、盛入包菜,舀上面汤。
将面条盛入,舀入做好的榨菜肉末即可。
美食小贴士:
做面条的时候和煮面条的时候加点盐,面条更筋道。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
榨菜肉末火烧
食材明细:
主料::榨菜适量,白肉一方,火烧4个,
辅料::葱适量,姜适量,植物油适量,豆瓣酱适量,食盐适量,
榨菜肉末火烧的做法步骤:
1.食材图
2.将蒸熟的白肉切成末,葱姜也切细
3.锅里下少许植物油
4.下葱姜爆香
5.下葱姜爆香
6.下榨菜丝翻炒
7.下一勺豆瓣酱
8.下剩下的葱花
9.加适量食盐拌匀即可熄火
10.平底锅点小火,将火烧放进去烤,勤翻面
11.取出用刀剖开,不到底
12.夹入炒好的馅儿
13.趁热食用,就一小碗麦片稀饭,味道超赞。
小贴士:
1,白肉其实不用去皮。先蒸后炒俭省时间还比较酥烂可口。
2,热火烧时,必须小火,勤翻面。
【东北】榨菜肉末
食材明细:
主料::猪肉200克,榨菜1块,
辅料::油适量,盐4克,味精少许,料酒少许,蚝油适量,葱适量,
【东北】榨菜肉末的做法步骤:
1.主辅料: 榨菜、猪肉
2. 把猪肉切块、剁成肉末。
3. 把榨菜洗净、切成碎粒。
4. 热油、炒香葱花。
5. 放入肉末煸炒。
6. 炒至肉末发白,烹入料酒。
7.加适量的蚝油。
8. 放入榨菜粒。
9.加适量的清水烧制。
10.烧制3分钟左右,加少许盐、味精调味,稍稍收汁即可关火。
11.出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、榨菜有咸度,所以放盐时要尝一尝。
2、成品菜肴要带一些汤汁,但不宜过多。
榨菜肉末烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,榨菜50克,五花肉80克,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,香葱2根,姜丝3片,水淀粉1汤匙,盐适量,
榨菜肉末烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小方块。
2.五花肉剁成肉末。
3.榨菜切成碎末。
4.香葱切葱花,葱白和葱绿分开,姜去皮切丝,豆瓣酱备好。
5.起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。
6.加入豆瓣酱,姜丝,葱白翻炒出香味。
7.加入豆腐,榨菜翻炒几下。
8.加入生抽,清水,煮开后转小火炖煮至入味。
9.最后加盐调味,淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
肉末榨菜黄豆面
食材明细:
主料::面条300克,
辅料::肉末100克,榨菜200克,黄豆删除,黄瓜100克,
配料::料酒1勺,酱油适量,洋葱删除,糖100克,盐删除,
肉末榨菜黄豆面的做法步骤:
1.提前泡发黄豆。
2.把榨菜切成末备用。
3.洋葱切成小丁。
4.锅中放油,下入肉末煸炒至肉末变色。
5.下入洋葱末继续煸炒,炒出香味。
6.加入料酒 酱油 糖翻炒均匀。
7.加入切碎的榨菜末翻炒均匀。
8.再加入黄豆和适量的水,烧开。
9.烧至黄豆熟透,加入盐调味,盛出。
10.把黄瓜切成丝。
11.煮好的面条盛在碗中,
12.浇上卤汁即可。
小贴士:
榨菜很咸,根据自己的口味添加盐来调味。
榨菜肉末多层饼
原料:
饼馅主料:猪肉馅100克,榨菜一袋(80克),大葱50克
调味料:香油适量,白胡椒粉适量
面饼原料:面粉300克,温水165克,酵母粉2克
做法:
图1、温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌至絮状。
图2、用手揉成光滑的面团。
图3、放温暖的地方发酵至两倍大。
图4、猪肉馅(可以直接买绞肉馅,或者是手工切)放入碗内。
图5、大葱先切丝,再改刀切末,放入碗内。
图6、榨菜切末,放入碗内。
图8、倒入适量的香油。
图9、研磨放入适量的白胡椒粉,搅拌均匀即可。
图10、均分成两块,将面团取出,揉成光滑的面团,擀成长方形的饼。
图11、将调好的肉馅平铺在饼上面。
图12、用刀在饼上面、下面,各切两刀。(如图)
图13、自右边开始,上面的这下来,上面的折上去,然后向左边折。
图14、同样方法,折叠中间部分。
图15、将右边的部分,折叠过来,用手轻轻按压成厚薄合适的饼(别用擀面杖,会流馅)。
图16、平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入其中。(小火)
图17、盖上盖子,小火,慢慢将两面煎至金黄色。
图18、小火,盖盖子,在煎的过程中,会有发酵的过程,饼更加松软。
小贴士:
1、酵母粉大约是分量的2%,个人感觉,500克面粉3克左右酵母粉左右即可。
2、如果是中午或者晚上做,可以直接放温暖的地方发酵,如果晚上和面,第二天烙饼,则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵,防止发酵高度产生酸味。
3、馅料可以根据个人喜欢添加,如果放榨菜,需要根据个人口味进行调节,双双是北方人,放一袋榨菜比较合适,无需添加盐。
4、面饼用刀切四刀,上面分成三份,放肉馅,然后一层一层摞起来,捏紧边缘,防止露馅。
5、饼包裹好,不要用擀面杖擀薄,用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。
6、烙饼的时候,一定要保持小火,盖盖子,这样饼在锅里有发酵,饼更加松软。
喜欢《榨菜肉末蒸鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了榨菜肉丝蒸鱼专题,希望您能喜欢!