食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了雪里蕻肉末石锅拌饭,或许你能从中找到需要的内容。
那次买了石锅,商家还送了韩国拌饭酱。外星人爱吃石锅拌饭,又爱吃雪里蕻,就创意了中西结合的雪里蕻肉末石锅拌饭,味道超好,有雪里蕻的爽口开胃,还有肉末的醇厚香味,更有鸡蛋和韩国辣椒酱的鲜美开胃,外星人吃了一石锅啊,一边吃一边还说,这是我的创意,好吃吧!
雪里蕻,别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老,解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
雪里蕻肉末石锅拌饭
主料:米饭、雪里蕻、瘦肉
辅料:植物油、拌饭酱、香葱、鸡精、生抽、鸡蛋、料酒、姜
雪里蕻肉末石锅拌饭的做法
1、把瘦肉切末,葱姜切末,热锅凉油,油热7成下末煸出水分,出香味,加料酒翻炒均匀,加葱姜、生抽翻炒均匀
2、加雪里蕻翻炒出香味,加鸡精翻炒即可
3、再次热锅凉油,鸡蛋打散,煎成荷包蛋即可
4、把石锅刷上植物油,加米饭,铺上雪里蕻肉末,加荷包蛋
5、加适量的拌饭酱,再沿着石锅边浇上植物油,石锅小火加热,直至发出滋滋的声音、米饭散发出浓浓的焦香锅巴味道关火即可
雪里蕻有咸味,翻炒肉末不用加盐,韩国拌饭酱依口味添加适量,一定的小火煎出米饭的香味,荷包蛋不能煎的太老,还要在石锅里加热的。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
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肉末雪里蕻炒黄豆
食材明细:
主料::雪里蕻一把,黄豆半小碗,猪肉一小块,
辅料::干辣椒3个,
配料::葱适量,盐1/2小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,热水半杯,姜适量,大料适量,
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤:
1.腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分,沥干水分后切小段;提前浸泡好的黄豆煮熟
2.葱姜切碎,干辣椒切段,热锅入油,放葱、姜、大料、干辣椒爆香
3.下肉末煸炒变色,放生抽、料酒,继续炒一会
4.下雪里蕻继续翻炒
5.加入半杯热水,盖盖,小火焖一会,至雪里蕻软烂
6.下黄豆,大火翻炒,放盐,炒至汤汁浓稠出锅即成
7.雪里蕻特殊的菜香伴着肉香,夹杂着干辣椒的香气,来一碗米饭,真是下饭啊!
小贴士:
1、黄豆提前浸泡,大约10小时,煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制,味道更香
雪里蕻肉末粉条
酸菜是冬季不可少的家常菜之一。雪里蕻肉末粉条这是酸菜类的最经典的冬季家常菜了。冬季只要喜欢酸菜或者腌的雪里蕻的,这个做法是不可少的。由于酸菜都比较吃油,所以一般炒酸菜都是用大肉来炒。尤其这种腌的雪里蕻之类的酸菜。我家也不例外。
虽然都不太喜欢吃大肉,但是炒雪里蕻还是得用大肉,用要是用牛羊肉炒,怎么感觉不是那么的香了,小时候的口味后遗症。所以为了吃这雪里蕻肉末粉条,特意去市场买了大肉,好久没吃大肉了,已经便宜好几块了,怎么还是比牛羊肉便宜了很多了。
雪里蕻肉末粉条,我家的做法是必须用辣皮子炒出来才香,我认为只有辣皮子炒酸菜才出味道,青红辣椒之类的炒出来没有那么香了,酸味没有那么醇厚了,有点新鲜辣椒的清香味,个人口味啊,不喜欢辣皮子的不要拍我,因为众口难调,我还是喜欢用青红辣椒来装饰我拍照的菜菜的,这样拍出来的效果特别的好看有食欲。
冬季最经典的下饭菜之雪里蕻肉末粉条
主料:雪里蕻、猪肉、粉条
辅料:植物油、盐、味级鲜、姜、辣皮子、香葱、胡椒粉、料酒、红辣椒
雪里蕻肉末粉条的做法
1、把粉条用热水泡软捞起,过凉水捞起,沥干水分;雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末
2、辣皮子泡泡洗净切末葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,五花肉剁成肉泥
3、热锅凉油,加少许植物油,烧7成热,下肉泥翻炒出水分出香味出油,加料酒、味级鲜、姜末、盐翻炒均匀
4、加辣皮子翻炒出辣味,加雪里蕻翻炒出酸味,加粉条翻炒均匀
5、加味级鲜、鸡精翻炒均匀,加胡椒粉、香葱、红辣椒翻炒均匀即可出锅
雪里蕻比较吃油,肉末肥瘦相宜的最香
雪里蕻腌制得到一般都比较咸,炒的时候一般不用加盐
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
雪里蕻肉末炒黄豆
原料:雪里蕻2根(约200克)水发黄豆100克肉馅100克干红辣椒10根葱一节(约大拇指长)姜一小块(约葱的一半)
调料:西班牙橄榄油3汤匙(45ml)料酒1茶匙(5ml)生抽4茶匙(20ml)老抽1/2茶匙(3ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1、将雪里蕻冲净,泡在清水中浸泡20分钟,然后用手反复挤压菜叶,帮助盐份析出。然后倒掉浸泡的水,再用清水冲净后,用手攥干菜叶,切成5毫米长的小丁。
2、锅中倒入清水,大火煮开后放入水发黄豆,改成中火煮5分钟后捞出沥干水分备用。
3、葱和去皮的姜,都切成碎末。肉馅放入碗中,调入料酒,生抽1茶匙(5ml),老抽搅匀后,倒入橄榄油再继续搅匀,腌制5分钟。
4、锅中倒入橄榄油,大火加热待油6成热时,放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。
5、锅中继续倒入油,大火加热待油4成热时,放入辣椒和葱姜末炒出香味后,倒入雪里蕻煸炒约3分钟,用油将雪里蕻充分煸透。
6、放入煮好的黄豆,倒入生抽3茶匙(15ml),倒入200ml清水,煮开后改成中火继续炖煮4分钟,直到汤慢慢收干,最后淋入一点点香油搅匀即可。
提示:
1、这道菜不管热着就米饭,馒头等主食吃,还是凉着配粥,都是个很可口的小菜。
2、一次多做点儿,放在盒子里放冰箱冷藏当保存,能保存至少2周。每次使用前,用干净勺子盛出,吃多少盛多少,不要用沾过唾液的勺子去盛,那样,没吃的菜会容易长毛变质。
3、雪里蕻,在超市和菜市场有售,在制作前放在清水中浸泡20分钟,否则口味太咸了。炒出来还有一种生涩的味道。
4、水发黄豆在超市和菜市场有卖,但如果家里有干黄豆,最好能提前12小时把黄豆洗净,用清水浸泡12小时后,就可以用了。
5、在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。
6、雪里蕻要用油充分煸炒透,味道才好吃。
7、因为雪里蕻有咸味,生抽也有一定的咸度,因此这道小菜就不要再加盐了。
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