“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的菠萝炒鸭腿肉,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
菠萝炒鸭腿肉
原料:鸭腿,料酒,菠萝,少许油,盐、生抽
菠萝炒鸭腿肉的做法
1、鸭腿一只洗净、斩块,在沸水中加料酒,将鸭腿肉煮至变色,捞出控干水分;
2、菠萝去皮,切成小块,在淡盐水中浸泡一会;
3、坐锅,加少许油,油热,入鸭肉块翻炒片刻,
4、加入菠萝块,放盐、生抽、翻炒入味,
5、菠萝汁水多,汁水基本收干即可起锅装盘。(如果菠萝比较酸,可以放一点白糖中和酸味)
此菜微酸、微甜、微咸,
菠萝的酸甜味可以去掉鸭子的腥味。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市,鸭胗(肫)、鸭肝成了强手货,煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季,异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏,菠萝
食材配方
主料:
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料:油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
麻酱菠萝鸭
食材明细:
鸭肉300克,菠萝150克,青椒50克,花生油15克,芝麻酱5克,白砂糖10克,醋8克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)3克
麻酱菠萝鸭的做法步骤:
1. 将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长,2厘米宽的厚片;
2. 青椒去蒂及籽,洗净,切成同样大小的片,放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
3. 蒜切茸状;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 坐锅点火倒油,下蒜茸略炒,加入糖、醋、麻酱、精盐、味精调匀;
6. 待锅烧开后用水淀粉勾薄芡,倒入碗内,待其冷却;
7. 将烧鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内,浇上调味卤汁,拌匀即成。
菠萝咕噜鸭
食材明细:
带皮的鸭胸肉2块,菠萝罐头100克,黄瓜半根,香菜根适量,胡萝卜皮适量,洋葱皮适量,芹菜叶子适量,橙子1个,西瓜1小块,鸡蛋1个,淀粉4大勺,原味番茄酱1大勺,白糖2大勺,盐1小勺,料酒1大勺,白醋1小勺,白胡椒粉少许,食用油适量
菠萝咕噜鸭的做法步骤:
第1步做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。把肉切成半厘米宽的长条。
第2步在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉,放入用两根香菜根,一点洋葱,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊。把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
第3步在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
第4步把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油。锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤。
第5步放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点白醋搅匀。在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下,最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。
菠萝拌鸭块
食材明细:
鸭肉300克,菠萝300克,花生酱15克,白砂糖20克,盐3克,醋5克
菠萝拌鸭块的做法步骤:
1.鸭肉洗净煮熟剔除骨头,切成小方块,放盘内。
2.削去菠萝外皮洗净,放淡盐水中泡5分钟,捞出沥干切成片。
3.沥干水的菠萝片放鸭肉盘内,撒上白糖拌匀腌10分钟。
4.花生酱用少许凉开水化开,加入醋,调匀后浇在鸭肉、菠萝片上,拌匀即可。
炒菠萝
食材明细:
菠萝,银耳,枸杞
炒菠萝的做法步骤:
1.将菠萝先去皮切成厚片。
2.事先泡发好的银耳和枸杞。
3.用橄榄油,先炒菠萝片和银耳,过一会儿放进去枸杞,没有加任何其他的调味料,切菠萝时流出来的果汁到进去。
4.装盘即可。
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