食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上(1)虾子茭白,供你参考,希望能帮到你。
虾子茭白是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。
虾子茭白
原料:茭白750克,虾子10克,盐30克,白糖10克,味精3克,清汤100克,料酒3克,鸡油30克,水淀粉50克,猪油50克。
虾子茭白的做法
1、茭白切去老根,剥去外壳削去皮,用水洗净。
2、然后切成5厘米长的段,对剖成两半,每半用刀轻轻拍一下,再切成均匀的条。
3、炒锅置于火上,放熟猪油烧至三成热放进茭白温透,熟透后倒入漏勺,控油。
4、再倒入锅内,放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精,用中火几分钟,茭白入味时。
5、改用小火,淋入水淀粉勾芡,淋入鸡油即可装盘。
美食特色
嫩脆味鲜。
虾子茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
97Msw.com相关知识
虾子焖茭白
选料:净茭白500克,虾子(干虾卵)15克。
调料:黄酒2匙,酱油2匙半,味精半匙,细盐少许,白糖1匙,麻油半匙,生油200克(实耗100克),45水生粉1匙半,姜末、胡椒粉各少许。
制法:
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。
2.烧热锅,放生油,烧至油六、七成热时,放茭白入锅炸,至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油,下鲜汤、细盐、茭白、煮4~5分钟,入味后捞出。
3.净锅内加少许油,烧至油三成热时,放姜末、虾子略煸,即烹酒,下鲜汤2匙,再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸,加盖焖7~8分钟,淋上麻油,撒上胡椒粉,下水生粉勾流利芡,使卤汁基本包住原料,再淋油上光装盆。
特点:色泽淡红。脆嫩鲜香,咸甜适口,味浓爽口。
关键:1.通过油炸,使茭白中水分蒸发而略瘪,为吸收鲜汤和调味打基础。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
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虾子闷茭白
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是虾子闷茭白。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:茭白1000克,虾米10克,
辅料:香菇25克,猪油100克,酱油25克,味精2克,料酒5克,淀粉15克,细香葱适量,花椒10粒,
虾子闷茭白的做法步骤:
1. 将茭白剥去老皮,截去老根,用刀将外皮削净,断切成3厘米长的段,再顺切成手指粗的条,投入开水锅内氽透捞出,控干水分,另将香菇切成片,同茭白放在一起。
2. 将炒锅放在旺火上,加入猪油,油热时,先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出,再投入茭白和香菇翻炒,然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤,烧至汁浓菜鲜时,勾稀薄芡,炒拌均匀即成。
红烧虾子
食材明细:
主料::虾适量,蒜叶适量,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖适量,
红烧虾子的做法步骤:
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱,糖,酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
虾子蹄筋
食材明细:
虾籽100克,猪蹄筋50克,黄酒15克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤:
1. 干虾子事先用黄酒泡,去腥味,胀发回软;
2. 蹄筋在水中浸2小时,捏去污物、油质、水分,切成一寸长的段;
3. 炒锅放在旺火上加油烧热,下葱段,煸出香味;
4. 再将虾子放入一爆,烹酒,加入酱油、白糖、味精及肉汤;
5. 再入蹄筋,约烧2分钟至蹄筋入味;
6. 用水淀粉勾芡,加入热油,颠翻几下出锅即成。
小贴士:
1. 补筋健骨,益肾养肝;2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法
咋一看以为是面条吧,其实是茭白,细细的茭白在高汤里浸润,拌着开洋的香,麻油的香,葱花的香还有虾子的鲜,让一道平淡的菜变得也不平淡了。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
虾子,茭白,开洋,葱花,盐,糖,味精,水淀粉,
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法的做法步骤:
步骤1,茭白切丝,如果刀工不好就用刨丝器好了,毫无区别。开洋放开水里泡软。
步骤2,锅里倒入鸡汤煮开,放入茭白丝和一半的开洋。
步骤3,加少许盐糖味精调味,煮到茭白丝变软。
步骤4,加入半勺子的虾子(虾子不贵12元你可以用几年),立刻就能闻到鲜美的味道了。
步骤5,勾芡装盘后,锅里倒入少许麻油烧热,淋1滴花椒油,倒入葱花和开洋,烧热淋在茭白丝上。
葱油茭白(1)
食材明细:
茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。
葱油茭白的做法步骤:
1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)虾子茭白》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白专题,希望您能喜欢!