“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了教您牛骨炖萝卜汤怎么做。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
牛骨炖萝卜汤
原料:牛骨(因为牛骨头一般较大较硬,在商场购买时请商家剁成小块)
牛骨炖萝卜汤的做法
1,这就是牛骨啦,洗干净。
2,牛骨冷水下锅,中小火开炖。开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
3.把骨头汤倒入电砂锅,然后加小块姜片,一、二根葱(葱对半开)花椒数粒,将电砂锅调到煲汤档,然后滴入几滴醋.
4.就这样小火6个时间左右(注意水不能太也不能太多)
5.向汤中加入萝卜(注意:萝卜大块只能将舀些汤出来再加进去)
6.最后煮上20来分钟牛骨炖萝卜汤大功告成.
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
97msW.com相关推荐
牛骨头萝卜汤
牛骨汤中有极其丰富的钙质,而且牛骨当中还有胶原蛋白,常喝还有美容的功效。萝卜是当季食材,生津开胃是秋冬必吃的一道菜品。这道牛骨头萝卜汤一定要学起来!
【主料】牛骨头900g萝卜500g
【辅料】姜盐小茴香花椒胡椒粒陈皮
【步骤】
1.准备牛骨、生姜和萝卜
2.准备小茴香、花椒、胡椒料和陈皮
3.白萝卜去皮切块
4.牛骨冷水下锅
5.焯去血水捞出
6.牛骨放入砂锅一次性加足水
7.放入香料
8.盖上盖大火煮开转小火慢炖约3小时
9.牛肉煮好放盐
10.放萝卜
11.萝卜煮软关火
12.盛出
【小贴士】
1、牛骨一定先焯去血水,这样炖出的汤色会好。
2、盐一定要等牛肉炖烂后再放。
精彩不断继续啃文》》》》》牛身上一物竟比人参还滋补牛骨髓的营养牛身上一物竟比人参还滋补
人参我们都知道,营养价值丰富,具有很多的功效,但是有一样东西,功效竟赛过人参。你知道这是什么吗?快随小编一起去了解下吧!看看到底是什么食物,效果这么神奇吧!
身体健康的保健,最重要的一步就是饮食了,我们吃的健康了,给我们的身体补充了所需的营养物质,我们的身体就得到了很大的保障。
而牛身上有一种宝物,吃起来味道很好,功效价值都是非常高的,在注重养生人的眼里,这种东西可比人参贵多了,这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓,平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质,是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多,经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用,西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的,能补肾填髓,治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等,并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质,牛骨髓性平,味甘,入肺、肾经,对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的,是藏族人最传统的一项名贵食品之一,自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。
而且牦牛骨髓味辛、性温,归肝、肾经,主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨,能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说,牦牛骨髓也有很好的缓解作用,并且经常服用牦牛骨髓,可以滋补肺肾,治疗骨萎无力等。
现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等,其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的,不利于成分的溶出,而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎,这样可以便于骨髓营养成分的溶出,从而增强药物的疗效。
同时传统的藏医药理论认为,牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用,效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样,都是含有丰富的蛋白质的,包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分,营养价值特别高。
除此之外,牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸,包括我们身体不能合成的必须氨基酸,具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质,并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素,钙磷的比例也是非常合理的,易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓,可以有效的预防幼儿的佝偻病,并且能促进骨骼和大脑的发育;
对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病,并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分,而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。
骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中,大量临床实践以及流行病学的调查研究表明,钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征,牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素,其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高,其次就是磷、钠等其他微量元素。
牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液,牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓,营养丰富,而且牛骨髓的质地也比较嫩,所以我们在烹饪牛骨髓的时候,尽量不要用大火滚煮,最好用新鲜的骨髓。
有骨质疏松的人或者是缺钙的人,成长中的孩童等,因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的,而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先,我们要准备两片生姜,再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块,然后把准备好的牛骨髓切成小段,先烧开水,牛骨髓烫一下以后洗去血水,然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水,大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去,水开了以后关成小火,盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后,将牛骨髓倒进去,大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中,放盐和胡椒粉就可以喝了,萝卜和骨髓都比较容易熟,所以我们在制作的时候一定要注意好火候,千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先,我们要准备250克牛尾,然后在准备250克牛骨髓,其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。
首先,我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透,改刀成段,用鸡蛋浆糊好,入油炸成金黄色,然后摆盘。
把菜心用热水焯熟,熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围,用红绿樱桃点缀即可。
小结:真没想到,小小的牛骨髓竟有这么多的功效,想要补一补的朋友,赶紧多买些牛骨髓来吃吧!
慎入!牛肉干制品中竟添病死猪牛肉成分
牛肉干咸香味浓、营养丰富,被认为是一种健康又美味的零食。近些年,有关牛肉干的食品安全问题层出不穷,12月4日,备受关注的眉山市彭山永得利食品在牛肉干中添病死猪牛肉受到判决。和小编一起了解了解吧。
12月4日,备受关注的眉山市彭山区永得利食品有限公司销售病、死畜肉案,在眉山市中级法院公开开庭宣判。自2012年起,该公司往牛肉制品添加病死猪牛肉,制成阿川牌牛肉干销往成都、重庆等地,涉案金额高达900余万元,堪称眉山建市以来最大食品安全案。
图暴利:牛肉干里添加病死肉
2010年11月,杨守东投资成立了彭山永得利食品有限公司,任法定代表人,雇请陈跃、谢荣祥、陈光礼等人为公司工作人员,公司主营牛肉干和手撕牛肉。
2012年,市场上鲜牛肉价格上涨,每斤在2225元上下,为牟取利益,杨守东借食品厂合法外衣剑走偏锋,把病死肉煮好后运回工厂,按照好坏肉按一定比例勾兑。
自2012年1月,杨守东低价从他人处购买了143余万元的病、死的牛、猪、马肉。公司3名员工明知购入的肉有问题,仍进行了生产包装。陈跃、谢荣祥负责在生产车间以一定比例混合新鲜牛肉加工成牛肉制品,由陈光礼负责的包装车间统一包装为阿川牌牛肉干后,由杨守东销往成都、重庆等地的食品批发市场、小型超市、商场等。
2014年9月11日,公安机关民警在生产现场扣了病死畜肉18350公斤、猪肉2697公斤和牛肉制品2159.92公斤。截至案发,阿川牌牛肉干销售金额达900余万元。
肉太臭:周边群众也熏得难受
杨守东在供词中表述,正规的鲜牛肉在成都购买,有问题的都是从西昌进货。西昌的货源一般以熟牛肉为主。为了利益最大化,2012年杨守东曾带着员工陈跃、谢荣祥、陈光礼到西昌煮肉。
白天西昌那边的老板周某、王某会带着到处去收购,一般多选择摔死、病死的牛、猪肉,这样算下来,购买的肉折合成鲜肉,只有七八元一斤,比市场价低了很多。随同杨守东到西昌的被告人陈跃称,杨守东在西昌煮肉最长曾呆过两个月。
西昌煮好的熟肉运回彭山,下一步则是生产加工。永得利员工供词透露,很多肉买回来,刚放到解冻池,肉就散了,整个池子的水都是臭的,好肉和问题肉也是混合放置,通常是哪个车间需要就放哪。
成都回来的好肉一般都用于手撕牛肉,因为手撕牛肉外观上就很明显,如果加了其他的坏肉,就不好卖了,牛肉干、牛肉丸通常都会加问题肉,一般好肉占6成,再掺杂4成的坏肉,这个标准是由老板杨守东制定的。证人供词显示。
被告谢荣祥称,车间也会对采购的肉类进行筛选、分割,实在不能用的一般都会作销毁处理,对肉的好坏鉴定一般用肉眼观察和经验来确定。
因为臭味难闻,一些边角肉、烂肉需要及时处理。员工在焚烧烂肉时,曾遭到工厂附近居民多次反映,说味道太臭,让其回工厂内部焚烧。
据了解,该牛肉制品加工厂的产品在经过辐射、杀菌、统一包装后,流入市场。检方透露,该类产品主要流向成都、重庆等地。
惊!牛肉零食物美价廉的猫腻
牛肉干以其香浓的口感、丰富的营养而受到大众的喜爱。可近日,家住连云港的王先生发现自己在超市买的所谓牛肉干实为猪肉,到底是怎么回事?小编带你一起揭开牛肉零食物美价廉的猫腻。
近日,连云港市民王先生反映其在连云港一超市买到了的澳门香记牛肉粒是猪肉。25日,该超市牛肉粒供货商所在的南京市江宁区市场监管局的执法人员得到检验结果显示,现场26箱澳门香记牛肉产品均为猪肉。
买的时候觉得特值,这个价格买到牛肉粒很值了,还是澳门产品,绝对物美价廉。王先生在一家超市看到澳门香记食品的牛肉粒一盒230克仅需29.8元立刻买下。
后来王先生觉得这样天上掉馅饼的事有点不靠谱,把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构进行检测,结果显示牛肉粒居然是猪肉。
随即王先生将此事向连云港当地的市场监督管理部门进行了举报,当地市场监督管理部门对超市进行了检查,并当即责令超市立即下架所有澳门香记的牛肉产品并接受调查。
由于超市的供货商是南京江宁某食品经营部,有媒体便向南京市江宁区市场监督管理局进行了举报。接到举报后,该市场监督管理局立即联合公安、等部门共同对该经营部进行了突击检查。
现场,执法人员发现,该经营部的确在销售和连云港消费者购买的同款澳门香记食品生产的牛肉粒。
执法人员要求经营部负责人立即提供澳门香记牛肉产品供货商的营业执照、产品的生产许可证、检测报告以及本经营部的进销货凭证等材料,但经营部的负责人只能提供一份牛肉粒的卫生证书,无法提供澳门香记食品的授权书、合格证和上级经销商的营业执照,同时也未能提供香记牛肉产品的进销货凭证。
教您做风味米饭
每逢双休日或节假日,您是否想换换米饭的口味,以款待家人或朋友。笔者推荐几款风味米饭,供您一试。
1.菠菜饭:先把洋葱炒熟,再将切好的菠菜倒入锅内翻炒,然后加入大米、盐、胡椒粉、番茄和水,改用小火煮。菠菜饭美味可口,具有滋阴补血和滑肠通便的功效。
2.茶叶饭:将适量茶叶用开水浸泡数分钟后,滤掉茶叶,把茶水倒入大米中,上火煮熟即可。茶叶饭色香味俱佳,具有预防心血管病和减肥、美肤的功效。
3.番茄汁饭:先将洋葱和蒜炒出香味,再加入番茄汁和水,最后倒入大米,一并煮熟即成。番茄汁饭具有健胃消食和明目的功效。
4.姜汁牛肉饭:将新鲜牛肉切碎并剁成肉糜,加入姜汁、花生油、酱油拌匀。待锅内米饭将熟时,将牛肉糜倒在米饭上焖15分钟即可。姜汁牛肉饭具有祛寒健胃和补中益气的功效。
5.洋葱饭:先将水烧开,再放入洋葱末、大米和盐,用慢火煮熟即可。洋葱饭风味独特,具有降血压、健胃、助消化的功效。
6.肝肾饭:将猪肝和猪腰去脂去腺体,洗净并切成小块,用适量热油、姜汁、酒与白糖腌渍。将粳米洗净并加水煮,水将干时,把猪肝和猪腰平铺在米饭上,用文火将饭煮熟即可。有肝肾疾病和腰膝酸痛者食用肝肾饭大有益处。
日式炖萝卜汤
食材明细:
味噌汤是很道地的日式汤品,日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料,由发酵过的黄豆制成,为糊状,有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底,在日本街头,无论多晚,街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤:看似清汤寡水,用勺子轻轻一舀,内里乾坤婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。味噌:3汤匙瘦肉:200克银鱼干:20尾海带:1大片白萝卜:1条水:适量(3-4人份)调味料: 味噌:3汤匙 料酒:1汤匙 糖:1汤匙 日本酱油:1汤匙 淀粉:1/2汤匙 盐:1/4汤匙
日式炖萝卜汤的做法步骤:
1.前一晚备一锅清水(约4碗水),放入洗净的海带和银鱼干,常温下浸泡4小时,也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出,捞起鱼干,小火加热至快沸腾时捞出海带,海带小鱼干高汤就做好了;
2.萝卜洗净去皮,保留根叶,切约4厘米的厚件,在表面用刀划十字;
3.瘦肉洗净,跺碎,下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用;
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开,直接往锅里放味噌会结块),水开后盖盖用小火炖煮30分钟;
5.放入腌好的肉碎,用汤勺搅匀。待肉熟,把1汤匙味噌放在漏勺里,再将漏勺浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,最后尝味加入少许盐即可。
功效:
味噌是用大豆制成,富含营养和食物纤维,可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,帮助缩短有害细菌停留在体内的时间,改善便秘,帮助排毒养颜。此外,常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
奶汤炖萝卜汤
食材明细:
白萝卜500克,姜20克,植物油10克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克,牛奶15克,大葱20克
奶汤炖萝卜汤的做法步骤:
1. 萝卜去皮,洗净,切滚刀块;
2. 葱、姜切片;
3. 油烧热,放入萝卜稍炸,捞出;
4. 加入葱片、姜片,加入适量清水,再把萝卜、牛奶、精盐、味精和胡椒粉下锅中;
5. 用小火炖透即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜牛骨汤
牛骨熬汤,这碗汤绝对营养高,不过有点麻烦,因为骨头熬汤有特别多的血沫,要不停的撇去,才能得到一碗美味的好汤。
原料:牛骨葱姜萝卜香菜
调料:花雕酒盐醋
事先准备:
1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3.等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;
吃时加入少许香菜,口感更佳。
啰嗦几句:
牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
食用时添加些香菜,更有风味。
家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。
小编有话说:以上就是小编教大家做的萝卜牛骨汤,慢火熬好汤,有耐心绝对能喝到一碗非常好的汤。
相信《教您牛骨炖萝卜汤怎么做》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛骨萝卜汤专题,希望您能喜欢!