食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上海米竹笋莜麦汤面,可能你会喜欢,欢迎分享。
立秋之后,很多城市仍然会感到高温不下、天气燥热,可随着秋分的到来,就会彻底进入秋天了。秋分之后,我们可以明显感受到气温的降低,昼夜温差的幅度变大,需要注意多添衣,尤其不要让胃部受寒。
秋季人体的精气开始收藏,有利于补品的吸收藏纳,有助于改善脏腑功能,增强体质。所以常有秋季进补的说法,但注意补要适度,不要补过了头。俗话说:药补不如食补,那么秋分节气,我们应该注意些什么,又该吃些什么呢?
秋分养生,适宜多吃一些清润、温润为主的食物,比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等,可以滋阴、润肺、养血。特别是黑木耳,不仅蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,尤其铁元素含量极高,是缺铁性贫血患者的极佳食物。此外,黑木耳还有润肠解毒的功能,加上竹笋,更有清热消痰,祛风托毒的功效。
秋季进补要适度----海米竹笋莜麦汤面
主料:竹笋400克
配料:泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许
调料:料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量
海米竹笋莜麦汤面的做法
1.竹笋洗净,用刀背拍松,切成薄片;
2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味,捞出过凉水;
3.黑木耳放入沸水中稍稍焯烫;
4.锅中加少许油烧至四成热,放入竹笋小火煎;
5.煎至竹笋表面发黄,捞出沥干油;
6.锅内留少量底油,放入海米,烹入料酒,稍稍煎香;
7.再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀,加入高汤;
8.大火煮开后放入莜麦面;
9.面煮熟后捞出,放入碗中;
10.铺上竹笋片;
11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。
美食小贴士
1.竹笋需要炒烫一下再用,可去除涩味;
2.竹笋煎过之后使用,口感更好,味道更香。
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茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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麻酱莜麦面
食材明细:
主料::莜麦面200克,
辅料::黄瓜0.5个,红萝卜0.5个,麻酱1汤匙,油辣椒2茶匙,盐1勺,醋适量,
麻酱莜麦面的做法步骤:
1.莜麦面是买好的现成的,黄瓜红萝卜切丝
2.蒜砸碎后放花椒粉干辣椒,热锅烧适量油把蒜和调料炝一下
3.把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀
4.依次放入蚝油,油辣椒,盐,醋,麻酱,炝好的蒜
5.充分搅拌
6.根据个人口味增加或减少调料的量
7.ok味道一定不错哦!
莜麦红豆卷
天冷就特别想躺在暖和的被窝里多睡一会,以至于早晨实在是没时间在家自己做早餐吃,匆忙在楼下吃了份肠粉就去上班了,一路上就在想,明早该怎么办呢,最后还是决定做卷饼,早起用微波炉叮一下就可以了,加了莜麦麸皮做的卷饼,不光营养好,口感也不错,还有一种特殊的麦香,卷着自己做的红豆沙馅,甜度刚刚好,香香甜甜,非常好吃,喜欢就一起来做吧。
把甜蜜卷起来----莜麦红豆卷
用料:面粉150克,莜麦麸皮50克,鸡蛋1枚,自制红豆沙适量,油适量。
莜麦红豆卷的做法
1.把面粉,莜麦麸皮,鸡蛋加入盆中。
2.用清水拌至浓稠无颗粒状态。
3.锅烧热,刷上一层薄薄的油,倒入一勺面糊,转动锅子,使之均匀地摊于锅中,两面煎香后取出。
4.取一张煎饼,抹一层红豆沙。
5.由一头开始卷起。
6.卷成一根直条。
7.切块,即可享用。
美食小贴士
1.红豆沙的制作:红豆加水煮至软烂,用搅拌机打成茸,然后倒入炒锅中,中小火不停地翻炒,直到搅动困难,红豆沙中的水份耗干即成红豆沙馅。
2.面糊的制作:两种面粉和鸡蛋加入盆中后,慢慢地加入清水,边加边搅拌,直到面糊和成往下坠落呈一条直线的状态即表示OK了,可先置于一旁饧10分钟左右再煎。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法
西贝寄了六大包食材过来,可以吃一段时间了,所谓吃人的嘴软,必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界,有菠菜面,南瓜面,胡萝卜面,用紫菜做面还真没有,算是有点创意了,本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着,没想到做出来挺惊喜的,紫菜有自己天然的鲜味,融合到面里头,面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面,用的食材都是新鲜的素料,一碗面出锅,鲜香的很,还原了食材本身的味道,你不妨试试。参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料:
莜麦面400g,紫菜1片,凤尾菇100g,青菜100g,芹菜30g,豆腐1块,榨菜1包,盐适量,
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤:
步骤1,主料先来合影,莜麦面粉和紫菜,我说的一片紫菜就像这样,买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
步骤2,紫菜先处理,用水洗一下,加入120g水放到料理机里头,搅成紫菜泥。
步骤3,把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团,做面的面团是比较硬来着的,炀10分钟,这个时候可以看到,紫菜并没有搅的很碎很均匀,没关系,一会压成面皮就好了。
步骤4,炀好的面团,分成三个小面团,入压面机,反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬,必须要压面机才可以,如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点,软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
步骤5,压好的面皮,最后压成面条,紫色的,很好看。
步骤6,面条做好,可以开始煮了,油锅烧热,下凤尾菇翻炒。
步骤7,把青菜杆也加进去先炒。
步骤8,加半锅水,豆腐切块,下进去盖锅煮。
步骤9,等水开了之后,把面下下去的煮,下青菜,继续煮,这个时候要注意水不够,可以再加。
步骤10,面煮差不多熟了,下榨菜和盐巴调味,试试咸淡,最后撒上芹菜可以出锅。
步骤11,成品图
莜麦海苔条
食材明细:
主料::莜麦面130g,面粉170g,海苔2张(15g),
辅料::酸奶160g,鸡蛋1个,黄油20g,盐2g,小苏打1g,
莜麦海苔条的做法步骤:
1.原料备齐。
2.海苔撕碎。
3.鸡蛋加到酸奶里,加盐;
4.搅拌均匀。
5.面粉倒入糊中搅拌。
6.和成面团后加入海苔碎;
7.揉匀,醒半小时;
8.再加上黄油揉匀。
9.揉均匀。
10.擀成4mm厚的片;
11.切成条;
12.摆在铺了锡纸的烤盘上。
13.180度烤箱预热,烤30分钟。
14.成品。
莜麦扁豆粥
食材明细:
主料::莜麦100克,扁豆50克,
辅料::花生10粒,红枣枚,
配料::水1水,
莜麦扁豆粥的做法步骤:
1.莜麦去杂质洗净
2.扁豆去杂质洗净
3.放入紫砂锅里加水
4.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
5.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
6.插上电源,开高挡开始煮
7.一小时后莜麦扁豆粥就好了
莜麦面猫耳朵
食材明细:
主料::莜麦面200g,
辅料::西红柿1个,鸡蛋1个,蒜末适量,姜末适量,盐1g,白糖少许,
莜麦面猫耳朵的做法步骤:
1.莜麦面开水烫面,和成团。
2.擀成片。
3.切成条
4.用手搓成长条
5.切丁
6.搓一下
7.在手心里按成猫耳朵样
8.搓好的猫耳朵
9.上蒸锅蒸5分钟。
10.蒸熟
11.撒上些熟面,掰开。
12.今天做的西红柿鸡蛋猫耳朵,亲们可以根据自己的喜好随便打卤哈。
免煮莜麦凉面
食材明细:
主料::免煮莜麦面200克,
辅料::豇豆半斤,
调料::蒜适量,芝麻酱适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量,醋适量,料酒适量,
免煮莜麦凉面的做法步骤:
1.市售速食莜麦面一袋,适合2-3人吃。
2.莜麦面用凉水浸泡半小时以上。
3.没硬芯就可以。
4.捞出。
5.豇豆焯水切段。
6.面和菜装盘,冰箱里剩的两根芹菜也顺手焯熟放里面了,蒜切碎。
7.芝麻酱、蚝油用生抽化开,加醋、糖,用料酒调节浓稠度,如不够咸再加少许盐。
8.浇汁儿就可以吃啦。
9.配上两片酱牛肉,补充蛋白质。
竹笋炒竹笋菇
食材明细:
主料::竹笋菇200克,竹笋100克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
竹笋炒竹笋菇的做法步骤:
1.准备食材。竹笋菇撕片,竹笋切片,葱切丝。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
豆豉鲮鱼莜麦菜的做法
材料:
莜麦菜三颗,豆豉鲮鱼罐头,耗油,蒜丁,
豆豉鲮鱼莜麦菜的做法的做法步骤:
步骤1,油麦菜摘好洗净
步骤2,热油锅,加入蒜丁爆香
步骤3,加入油麦菜翻炒加入少许盐
步骤4,炒至油麦菜缩水后加入豆豉和鲮鱼翻炒,期间加入耗油
步骤5,盛盘开吃咯
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