“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“鸡丝蘑菇炒塌菜”,希望你能从中找到有用的内容!
你吃过有清肠作用的塌菜么?------鸡丝蘑菇炒塌菜
鸡丝蘑菇炒塌菜
原料:鸡胸肉1块200克左右塌菜1朵(约乒乓球拍大)平菇10片左右青红椒各1根姜丝约10根
料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)干淀粉1汤匙(15克)
鸡丝蘑菇炒塌菜做法
1)塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝,放入料酒和干淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2)平菇撕成小朵后洗净,放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干,不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用。
3)锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热时,放入腌制好的鸡丝放入锅中,快速用铲子划散,鸡肉炒熟,颜色由粉变白后即可盛出。
4)锅中再倒入一点油,放入姜丝和青红辣椒炒香,放入平菇丝煸炒2分钟盛出。
5)再往锅中倒入一点油,油6成热时,放入塌菜,此时放盐翻炒至塌菜变软,马上把平菇丝倒入,翻炒几下立即出锅。
超级啰嗦:
1、现如今,菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜,是不是不敢买,也不愿意去尝试?千万别这样,买菜的时候,跟摊主聊聊天,会增长很多知识呢,那些以前没吃过的东西,买回去试试看,或许味道刚好就是你喜欢的。
2、对于一个地方不常见的菜,或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜,在北京刚开始卖才没几年,但在南方的很多地方很常见的。塌菜,有些地方也叫乌塌菜,或者塔菜,配蘑菇,或者冬笋一起吃很好吃的,就算什么都不配,直接清炒,只需要加点儿盐,我也很爱吃。
3、塌菜,没有什么怪味,如果你平时喜欢吃青菜的话,那么一定要试试看,很清香的味道,很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。
4、唯一要注意的就是,千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩,放入锅中炒软就可以了,长时间炒制,颜色会变黑不说,口感也不好啦。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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炒鸡丝掐菜
食材明细:
净鸡肉300克,绿豆芽100克,鸡蛋清1个,葱、姜丝各10克,精盐3克,味精2克,料酒,姜汁各10克,鸡油20克,湿淀粉30克,油500克。
炒鸡丝掐菜的做法步骤:
1、将绿豆芽掐去两头洗净。鸡脯肉切成丝。
2、鸡丝用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克,下入葱、姜丝,焯过的掐菜(绿豆芽)略炒。
4、下入鸡丝及余下调料,用湿淀粉勾芡,淋鸡油装盘即成。
小贴士:
特点
色泽淡雅,清香脆嫩。
操作提示
鸡丝下油后用筷子轻轻拨散,要用旺火速炒。
鸡丝蘑菇怎么做好吃 鸡丝蘑菇
鸡丝蘑菇
非常简单易做的菜肴,适合口味清淡的人士食用。
食材配方
主料:
鸡胸肉
200g蘑菇
200g辅料:青椒
适量红椒
适量木耳
适量盐
适量蚝油
适量食用油
适量鸡精
适量十三香
适量做法 共8个步骤
1.青、红椒去籽且菱形片。
2.蘑菇去根,手撕成蘑菇丝。
3.放滚水里焯一下,去掉一些异味,这样也保持了蘑菇的鲜嫩。
4.鲜木耳切丝
5.鸡胸肉切丝,用蛋清和淀粉加食盐,腌制一会。
6.过油烧出备用。
7.炒锅放油烧热。
8.放入青、红椒片翻炒的同时,加入食盐和十三香,然后放入蘑菇和木耳翻炒,等入味后放入油炸过的鸡丝,加入蚝油,翻炒均匀,加入鸡精,调味出锅食用。
蘑菇鸡丝怎么做好吃 蘑菇鸡丝
蘑菇鸡丝
一道味道鲜美的半汤菜。
食材配方
主料:
蘑菇
350g熟鸡胸肉
100g辅料:葱
10g姜
3g盐
5g花生油
20ml做法 共7个步骤
1.蘑菇撕成块洗净备用。
2.鸡肉用手撕成丝。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.再放入蘑菇炒香。
5.再加入鸡丝,葱姜,水,炒匀。
6.盖盖小火炖10分钟,关火即可。
7.盛盘。
塌菜馍
食材明细:
韭菜适量,粉条少许,鸡蛋5个,虾皮少许,普通面粉适量
塌菜馍的做法步骤:
第1步将面粉用温水和成软硬适中的面团,静置30分钟将韭菜切碎,与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮,加入盐,食用油调匀备用。
第2步取两大小相等的面剂,分别擀成薄片将馅料均匀的平铺在一张面皮上,并再浇入一个鸡蛋液。
第3步将另张面皮盖在上面,并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕全程中小火烙制,两面金黄鼓起即可起锅切块食用
奶油蘑菇鸡丝汤
食材明细:
熟鸡丝100克,熟蘑菇片100克,鸡汤1500克,鲜牛奶500克,白脱油50克,油面酱50克,盐10克。
奶油蘑菇鸡丝汤的做法步骤:
1、先将鸡汤煮沸,加入鲜牛奶,再加入油面酱搅匀,用文火煮约半小时,即用纱布过滤,加入白脱油和盐(如鲜味不足,亦可加些味精)。
2、上菜时,把鸡丝、蘑菇片分装在碗内,趁热加入奶油汤便成。如能加引些鲜奶,则味道更佳。
锅塌杂菜
材料:苋菜1小把,圆白菜心1个,鸡蛋2个,蛋黄1个;
香葱1根,生姜1小块,面粉2勺,蘑菇汤2勺;
食用油,料酒,盐,味精,香油;
做法:
1、蔬菜洗净,苋菜粗切碎,圆白菜切成条状,香葱切碎,生姜切丝,然后放入调理盆中;
2、依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝,之后放入鸡蛋搅拌,再加入面粉和匀。注意,此过程中不加水;
3、锅内放入食用油,油热后倒入加了蛋液的菜糊,用铲子整形摊平,底面煎黄成型后,翻个煎另一面,最后淋入蘑菇汤烹锅,滴上香油,关火盛出,切成小块,蘸蒜酱汁温食。
蒜酱汁:蒜末,生抽,香醋,香油,熟芝麻和几滴香油,喜欢辣味还可以加点辣椒油,按照比例调匀。
小提示:其实,像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等,如果做菜时剩下诸多“料头”,应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中!
感谢您阅读“97美食网”的《鸡丝蘑菇炒塌菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒鸡丝掐菜专题,希望您能喜欢!