食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编花时间整理了黄豆芽凉拌菜,供你参考,希望能够帮助到大家。
豆芽是营养价值特别高的一种食物,即天然又健康。黄豆在发芽的过程中,更多的营养元素被释放出来更有利人体的吸收。成年人坚持食用黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。
爱美的女性长期坚持用豆芽做菜,其大量的VC,胡罗卜素能淡化脸上的斑点,滋养毛发,美白润肤,还有益于维持健康苗条的体态。
它全面的营养还在于其富含蛋白质和钙质,一天只要保证70g100g左右的新鲜豆芽入菜,就能摄取到钙质30mg,优质蛋白质5g。正在生长发育中的孩子常吃黄豆芽能预防贫血,大量的维生素更能帮助孩子长高长壮。在韩国很热门的长高书籍中,一名医师就介绍了小鱼干,乳酪,黄豆芽,牛奶,菠菜,海鱼,豆腐,等十几种最有利儿童长高的代表性食材,并说明这些食物都是帮助孩子长高长壮的一等功臣。
今天就介绍一道很简单的黄豆芽拌菜,想更丰富些,加上胡萝卜,黄瓜丝都可以,汆烫后的黄豆芽很鲜嫩爽脆,只要加一点点生抽和米醋就非常开胃,小盆友很骄傲的说:这是我自己种的豆芽弟弟呢,一会儿功夫就消灭了
夏天和孩子一起种豆芽吧:自种豆芽做夏季凉拌菜:【粉条伴豆芽】
豆芽的方法:
材料:大黄豆两杯,干净无油的瓶子一个,育苗纸或白纱布一张,遮光布一块,喷水壶一个。
豆芽的方法
1.将非转基因,非陈年黄豆,无虫眼,黑点的大黄豆铺满育苗盘,冲洗干净。这个过程可以交给小盆友来做。
2.放入干净无油的瓶子中浸泡810小时,水要超过豆的10公分,吸满水后豆会膨胀起来。
3.浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽了,小盆友第一次看到自己种出的芽苗特别的惊喜。这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘。上面盖上湿润的白纱布或白棉布。育苗盘垫入一张育苗纸,或者白色干净纱布都可以。(没有育苗盘就用双层的洗菜篮也可以)
4.将豆子洒好水后移入黑暗的地方,上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物。
5.夏季每3个小时就需要浇一次水,秋冬季早晚各浇一次水,第二天晚上就会看到小小的芽苗了。
6.豆芽长到5公分左右就可以食用了,这时候的维生素C及其他营养素含量最高。(大概3天,冬季会稍微慢一些,切忌见光,否则豆芽会发红导致失败)
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黄豆芽凉拌菜
所有食材:豆芽100克,粉条120克。
调料:盐5g,麻油10g,花椒油5g,蒜泥、葱花适量,生抽两勺,自制姜醋一勺。
黄豆芽凉拌菜的做法
1.粉条泡软,放入开水中煮5分钟,捞出放凉,控出水分待用;
2.豆芽放入开水锅中煮熟(约8分钟),捞出放凉,拣去豆皮和坏豆;
3.豆芽放入拌料盆中,放入蒜泥、生抽、盐,拌匀;
4.粉条放入葱花,倒入一勺生抽,适量盐和一勺自制果醋或者生姜醋。
5.最后放入花椒油,麻油,拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜,胡罗卜等。
自制的紫苏仔姜醋,有非常强大的保健功效,
收录在《二十四节气果醋方》立夏节气中,新书马上就跟大家见面了。
黄豆芽凉拌菜食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
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【苏州】凉拌黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽500克,
辅料::食用油适量,盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽少许,小葱6根,绵白糖少许,
【苏州】凉拌黄豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽备用。
2.摘取黄豆芽的根部,洗净。
3.锅中放入水盐,煮开。
4.小葱切细备用。
5.水开后放入黄豆芽。
6.盖上锅盖,煮4-5分钟。然后取出,沥干水分。
7.锅中放入食用油,放入小葱爆香。
8.放入黄豆芽。
9.放入盐,鸡精,糖翻拌均匀。
10.放入生抽,老抽。
11.翻拌均匀即可关火。
家常凉拌黄豆芽(1)
食材明细:
主料::黄豆芽适量,菠菜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,大蒜适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,醋适量,胡椒粉适量,白糖适量,味极鲜适量,
家常凉拌黄豆芽的做法步骤:
1.食材:黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2.把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过量,捞起沥干水分
3.把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分
4.大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5.把菠菜黄豆芽一起放在盆里,加调好的味汁拌均匀
6.热锅凉油,油热6成,辣椒粉白芝麻装在碗里
7.把热油 浇上上面拌均匀
8.把辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可
小贴士:
黄豆芽不可久煮,断生就好
菠菜也是不可久煮,变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃
不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可
凉拌黄豆芽的做法
很简单的一道家常小凉菜。微辣咸香,可当配粥小菜。
材料:
黄豆芽250克,胡萝卜50克,香菜2颗,蒜瓣3个,盐适量,糖2克,鸡精1克,鲜贝露5克,米醋5克,香油适量,干辣椒2个,花椒30粒,熟芝麻5克,,
凉拌黄豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,黄豆芽入开水中煮上3-5分钟至熟,在捞出过凉。
步骤3,香菜洗净切碎,胡萝卜切丝,蒜切末,在准备一勺熟芝麻。
步骤4,把胡萝卜丝焯烫过凉备用。
步骤5,黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中加入盐,糖,鸡精拌均匀。
步骤6,再加入鲜贝露和米醋拌均匀后腌制片刻。
步骤7,放入香菜和熟芝麻。
步骤8,锅中放入香油烧热,在放入干辣椒和花椒小火炸香。
步骤9,把干辣椒和花椒捞出,炸香的椒油浇在黄豆芽碗中。
步骤10,所有食材拌均匀即好。
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