“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编收集并整理了“彩色米饭烧卖”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
前天和女儿一起做了米饭馅的饺子,我为了向她表示妈妈也不是没想法的人,然后我很激动的做了漂亮的米饭烧卖,我以为蛋蛋会激动的说:哇!妈妈你好棒呀!做的真漂亮!结果她说:我觉得饺子比较好看点!
我想了下,跟她表示:我承认!你确实比我有创意!想看我们蛋蛋的创意饺子,请将本帖拉到末尾即可.
材料:
面皮:面粉200克凉水90克盐0.5克
内馅:八宝饭250克胡萝卜50克青椒30克鸡蛋1个芝麻油30克盐2克
一:烧卖馅的制作:
1煮一锅八宝饭,其实不一定要八宝全齐的,可以只放了黑米,小米和白米等容易成熟口感较软的材料;
2打一个鸡蛋,在锅中炒散,不停的用筷子搅散,鸡蛋自然就煎成碎块状了;
3将胡萝卜和青椒切成细末备用;
4取一大碗,盛上米饭,等晾凉后加入炒好的鸡蛋,胡萝卜和青椒末,加入盐和芝麻油,用筷子反复搅拌均匀,或者可以带上一次性手套,用手去抓匀;
二:烧卖的制作步骤:
1将盐用水融化,然后将水冲入面粉中.用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团;
2将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟;
3在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用;
4将米饭包入皮子中,用手将它捏成烧卖形状即可;
5将所有的烧卖包好,入蒸锅,冷水开始蒸,水开后蒸5分钟,焖三分钟,就可以开吃拉!
主妇心得:
1皮子擀的薄掉,吃的时候口感好,和面的时候加点盐,皮子更筋道;
2大人吃可以蘸醋辣汁吃;
4包好的烧卖一次吃不完可入冰箱保存.取一大盘子,撒上干面粉,将烧卖互不粘连的码放整齐,入冰箱冷冻室,等1个小时之后,烧卖都冻硬了,可将烧卖装入保鲜袋子,再次入冷冻室保存着.
5冷冻过的烧卖在煮的时候都要记得用小火烧,慢慢地加热.
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烧卖
食材明细:
糯米200g,腊肉适量,胡萝卜适量,香菇适量,猪瘦肉适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,油适量
烧卖的做法步骤:
第1步1:糯米浸泡八小时以上,上锅蒸熟,晾凉.2:胡萝卜、香菇、腊肉、瘦肉、姜切末,锅中热油依次放入姜、肉末、腊肉、胡萝卜、香菇在加入适量蚝油、盐搅拌均匀盛入放凉的糯米容器里拌匀.
第2步3:将馅料放入饺子皮中、开水上锅蒸5-8分钟
牛肉烧卖
食材明细:
白萝卜青头泡菜1/3杯,牛绞肉4两,葱末2大匙,小薄片水饺皮20张,糖1/2大匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙,蛋白1个
牛肉烧卖的做法步骤:
(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅拌均匀,并甩打数次使肉馅富弹性。
(2)取一张水馅皮,包入一大匙肉馅,水饺皮由四周向中央包起,利用手掌将之略微整型,再由虎口处捏紧,收口不必完全包起,要让肉馅露出,底部再略压使烧卖可以稳平即可,其余材料皆依序作好。
(3)将蒸盘抹上一层薄油,再将牛肉烧卖排入盘中,待蒸锅中水已沸腾后,再将烧卖放入,以大火蒸12∼15分钟即可熄火取出。
素烧卖
食材明细:
小麦面粉600克,荠菜1200克,虾米50克,豆腐干300克,盐6克,味精4克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,香油25克
素烧卖的做法步骤:
1.将荠菜择洗干净,放入沸水中焯一下,迅速捞起,放入冷水中浸透,捞起挤干水分,剁碎成末,装入盘内,备用。
2.将海米泡软,捞起沥水,剁碎成茸;豆腐干洗净,沥水,切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精,倒入少许水,烧至入味,用淀粉勾芡,装入盘中,冷却后放入荠菜、香油,拌匀,即成馅料。
4.将面粉放入盆内,倒入适量水和好揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁擀成皱边形的包子,包上馅料,捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸约12分钟,即可食用。
薏仁烧卖
食材明细:
熟薏仁80公克,猪绞肉150公克,葱末10公克,青豆仁适量,馄饨皮适量,盐少许,细砂糖少许,白胡椒粉少许,米酒少许
薏仁烧卖的做法步骤:
1.猪绞肉加入所有调味料拌匀,再加入葱末搅拌至有黏性,备用。
2.于作法1加入熟薏仁拌匀成内馅,备用。
3.取馄饨皮包入适量内馅,利用左手虎口收口后稍微压平,捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼,以大火蒸约5∼6分钟即可。
香菇烧卖
食材明细:
馄饨皮15张,猪绞肉200g,干香菇3朵,青豆仁15粒,红萝卜50g,A.盐5g,B.盐5g,胡椒粉5g,米酒15㏄,香油15㏄,葱末15g,姜末15g,酱油30㏄,C.白醋5㏄,水250㏄
香菇烧卖的做法步骤:
微波炉作法:
1.红萝卜洗净切末,放入碗中加入调味料A拌匀后,挤干水分备用。干香菇泡软切末,与绞肉及调味料B拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
2.馄饨皮分别包入15g作法2的馅料,由虎口处向中间捏紧成褶状,再摆上1粒青豆仁,做成烧卖。
3.取一微波炉专用蒸笼,底部加入适量的水,蒸盘均匀抹一层沙拉油后放入烧卖,表面洒上调味料C,以强微波加热4分半钟即可。
电磁炉作法:
1.红萝卜洗净切末,放入碗中加入调味料A拌匀后,挤干水分备用。
2.干香菇泡软切末,与绞肉及调味料B拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
3.馄饨皮各包入15g作法2的馅料,由虎口处向中间捏紧成褶状,再摆上1粒青豆,做成烧卖。
4.在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后,放入烧卖,表面洒上调味料C,以隔水加热的蒸法,用强火蒸煮15分钟即可。
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