“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上油爆虾怎么做好吃,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
油爆虾是一种美味的家常菜,简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。
油爆虾要特别注意火势,要求火旺、高温、短期、快速。
油爆虾
主料:大河虾300克
调料:葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白糖15克、米醋15毫升、黄酒15毫升
油爆虾的做法
1、将河虾剪去虾枪及较长的钳、须、脚,洗净沥干。
2、碗内加酱油、白糖、黄酒、清水25毫升调成对汁待用。
3、锅中加油,用旺火烧至八成热时,将虾倒入锅中,立即用炒勺推动几下,约炸5秒钟捞出。
4、待油温再回升至八成热时,又将虾倒入复炸约7秒钟,连油一起倒入漏勺。
5、锅留底油10毫升,投入姜末、葱段略煸,倒入河虾,烹入对汁,连续颠翻炒锅,烹入米醋,翻锅装盘。
特点:色泽鲜亮,壳肉易脱,虾肉鲜嫩,咸甜酸。
制作关键
1、洗后的虾要尽量沥干水分,因为是高油温,防止油溢出锅外引发事故。
2、火要旺,油温要高。油温低虾的壳与肉粘连,虾鳃盖不会张开,调味品不能与虾肉接触。虾的壳肉分离,肉的外表带有滋味。
3、炸的时间要短。下锅炸时要用炒勺推动,动作灵巧快速,掌握好炸的时间,时间略一长,虾肉易老。
4、烹入对汁后不要回烧,一烧张开的鳃盖又会伏下,要求在食客面前,虾盖是张开的。
97msw.cOm延伸阅读
蜜汁油爆虾怎么做好吃 蜜汁油爆虾
蜜汁油爆虾
记得上小学时我走路老是不小心会摔跤,老爸老妈就认为我缺钙,想着各种方法给我补钙,大骨汤没少喝,虾皮和豆制品等一切和补钙有关的菜也没少吃,后来老妈不知听谁说鸡蛋壳
食材配方
主料:
虾
油
盐
鲜露
料酒
白糖
姜
葱
做法 共7个步骤
1.鲜虾
2.鲜露(生抽)料酒,白糖,姜,葱
3.将虾清洗干净剪掉须脚,用牙签剔掉虾的泥肠
4.锅烧热倒油放入虾大火炸至虾变熟
5.炸好的虾捞出备用
6.锅内留少许油放入姜末爆香
7.倒入炸好的虾快炒,倒入料酒和白糖
椒盐油爆虾怎么做好吃 椒盐油爆虾
椒盐油爆虾
油爆大虾,一直是宴席上的大菜,其实自己在家做也非常简单。 特别是有客人来,拿出一盘油爆虾,体面又好吃。 虾200克=12元 调料+鸡蛋+油=3元 一共15元
食材配方
主料:
大虾
盐
糖
料酒
淀粉
鸡蛋
姜
鲜抽
胡椒粉
葱
辣椒
做法 共6个步骤
1.海虾挑去沙线,剪去虾茫洗净,鸡蛋打匀
2.海虾用盐,糖,料酒,姜末,鲜抽腌制10分钟入味
3.倒入蛋液,加适量淀粉搅拌匀
4.锅里放适量油,7分热,放下海虾炸
5.待海虾外壳发硬,捞出控油
6.撒上胡椒粉,盐,葱花,辣椒末即可
油爆大头虾怎么做好吃 油爆大头虾
油爆大头虾
近来海虾吃的少,买大头虾吃吃吧。大头虾经油爆后,外壳脆脆的,味特别鲜美,肉嫩有弹性。
食材配方
主料:
大头虾
400g辅料:
葱
4g姜
3g料酒
适量生抽
适量鸡精
适量油
适量糖
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.食材准备:大头虾洗净、葱、姜。
2.锅热油,放入姜、放入大头虾。
3.大头虾经油爆后,等虾壳变脆后,倒入料酒。
4.翻炒一下,放入盐和少量生抽。
5.放入糖和喷一点点水,大火烧开焖2分钟至熟,最后撒入葱花。
6.撒入鸡精,即可出锅。
油爆辣椒怎么做好吃 油爆辣椒的做法,配方
油爆辣椒
维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。 据科学家的研究,辣椒
食材配方
主料:
辣椒
250g辅料:
食用油
3g大蒜
3g盐
1g鸡精
1g酱油
2g
做法 共6个步骤
1.辣椒好备用。
2.将切段的辣椒放入热油锅中爆炒。
3.大蒜切好备用。
4.放入大蒜,盐,酱油。
5.加入鸡精。
6.ok
苏菜经典之香脆油爆虾怎么做好吃 苏菜经典之香脆油爆虾
苏菜经典之香脆油爆虾
油爆虾是苏菜的经典菜式之一,炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,一口一个
食材配方
主料:
鲜虾
葱末
姜末
白酒
白糖
味精
盐
食用油
做法 共10个步骤
1.将虾去头、去须,洗净控水;
2.锅中倒油烧开;
3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4.炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
5.原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6.爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7.加入少许白酒;
8.放入白糖;
9.放入少许细盐;
10.旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾
食材明细:
河虾250克,葱一段,料酒2勺,生抽少许,老抽少许,糖适量,味精少许,水适量
油爆虾的做法步骤:
第1步河虾洗干净,沥干水分。锅内倒适量的油,加热,大概7-8成热。
第2步放入河虾,等颜色变红,慢慢的捞起。锅内留些虾油。
第3步加入生抽适量,老抽一点点,加半小碗水,加2大勺糖,一点味精调个汁。最后倒入河虾,加些料酒,翻炒收汁,就完成了。
第4步装盘,加个小葱点缀一下。成品图
油爆大龙虾怎么做好吃 油爆大龙虾
油爆大龙虾
最近舌尖比较火爆,没时间看首播,都是每天下班后边看重播边吃饭,看得是直流口水,不禁为里面的道道美食称赞,同时也很想对后厨的师傅们说声辛苦了。看着电视里边的道道美
食材配方
主料:
大龙虾
300g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱
适量料酒
适量干辣椒
适量青椒
适量花椒
适量
做法 共7个步骤
1.大龙虾,去头和内脏,淡盐水中浸泡20分钟 锅中烧适量的植物油,将大虾放锅中爆炒,变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒,干辣椒,姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐,快速炒匀
7.关火,装盘
豉爆豆腐虾怎么做好吃 豉爆豆腐虾的做法
豉爆豆腐虾
南美熟虾经过吐沙、选级、蒸煮、急冻等工艺流程精心制作而成。产品特点外观色泽红亮,味道甜美,纤维组织结实,完全保持活鲜虾的原有风味,营养丰富
食材配方
主料:
南美熟虾
200g豆腐
100g韭菜
50g辅料:
剁椒
5g豆豉
1小勺6月鲜辣酱
1小勺葱
适量姜
适量蒜
2粒做法 共10个步骤
1.主料 豆腐 虾。
2.豆豉 剁椒 辣酱
3.韭菜切寸段。
4.豆腐切薄片。
5.锅中放油 烧温。 放入豆腐炸至金黄。
6.把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
7.锅中留低油放入辣酱炒出红油。
8.放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
9.大火放入豆腐 虾 翻炒
10.迅速放入韭菜翻炒均匀即可。
豆豉油爆辣椒怎么做好吃 豆豉油爆辣椒的做法,配方
豆豉油爆辣椒
这是一道十分简单又好吃的菜,原料简单,就是辣椒,最好是那种不辣的大辣椒,吃起来有甜甜的味道。当然如果你爱吃辣的,买肉肉的大辣椒,辣得也十分过瘾。这道菜辣椒的表皮
食材配方
主料:
辣椒
250g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量酱油
适量味精
少许豆豉
少许做法 共10个步骤
1.首先,把辣椒洗净,放在砧板上。
2.用刀拍将辣椒拍扁,切段,拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味。
3.辣椒拍扁了以后切成一段一段的。
4.锅里放油,热锅。
5.放入大蒜子,油爆。
6.把辣椒也放进锅里,一起油爆!
7.加入豆豉,拌匀。
8.加入少量盐、味精、酱油。
9.拌匀,翻炒,直至酱油上色。
10.好吃的豆豉油淋辣椒就做好了!
椒盐油爆虾
食材明细:
小虾适量,姜适量,蒜适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,葱粒适量,芝蔴适量
椒盐油爆虾的做法步骤:
第1步食材:小虾。姜、蒜。坐锅迪七成热,油多点。
第2步倒入虾。姜、蒜油炸。炸大概十五分钟,捞岀沥掉油。
第3步虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃, 好香好脆补钙
喜欢《油爆虾怎么做好吃》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾怎么做好吃又简单专题,希望您能喜欢!