俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“剁椒炒苋菜梗”,更多相关信息请继续关注本网站。
绍兴出身的周作人写吃臭苋菜梗:近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃,对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。这旧雨之感四字,久居北方的南方人最能体会,是淡淡的乡愁,也是微微的抱怨。闻闻臭,吃吃香,臭苋菜梗配粥最好,吃的时候咬住外面的老皮,吸里头那冻胶般的稠汁,最后把外皮吐掉。
咬得菜根,吾乡平民足以当之。贫贱如苋菜梗、芥菜头的菜根之类,相传是勾践夫人在入吴为奴,与百姓一同挖野菜度日时想出的法子,梗是末端,是吃无可吃的东西,是食贫与习苦里最清淡的滋味,可是谁想到贫与苦还能吃得如此有滋有味,不但不难尝,居然还成了千年后百姓的家常必备。
剁椒炒苋菜梗
食材:苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
剁椒炒苋菜梗的做法
1、苋菜择去嫩茎及叶,另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗净,沥干水份备用;
2、蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入苋菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟时,加少量盐及剁辣椒,炒至苋菜梗断生,即可起锅装盘。
我们这很少见到这种光滑嫩茎的红苋菜,往往都是很粗糙的老梗;
这种苋菜梗像极了红薯叶的杆子;吃到嘴里口感更加细嫩。
对于臭苋梗,我一直心生好奇,吸食里头果冻般的稠汁,
那是怎样的一番滋味呢?有空去江浙一带,一定要尝尝。
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清炒苋菜梗
苋菜摘去嫩叶后,把苋菜杆择洗干净。洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。蒜切成蒜条,红椒洗净去籽切成条。炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜条炒香。放入苋菜杆翻炒翻炒。放入红椒
材料:
主料:苋菜200克,,
辅料:红椒半个,植物油适量,食盐适量,蒜适量,味精适量,,
清炒苋菜梗的做法步骤:
1. 苋菜摘去嫩叶后,把苋菜杆择洗干净。
2. 洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。
3. 蒜切成蒜条,红椒洗净去籽切成条。
4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜条炒香。
5. 放入苋菜杆翻炒翻炒。
6. 放入红椒翻炒翻炒。
7. 放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
苋菜梗子炒肉
食材明细:
主料::苋菜梗子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
苋菜梗子炒肉的做法步骤:
1.苋菜梗子,猪肉,辣椒,姜。
2.苋菜梗子切段,肉和姜切丝。
3.油烧热入进猪肉炒匀。
4.再放进苋菜梗子炒匀。放盐将菜梗子炒……
5.淋上生抽。
6.调点味精炒匀即可装盘。
7.炒好的菜梗子炒肉。
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