“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编陆续为大家整理了豆腐参汤,更多信息请继续关注我们的网站。
菜系及功效:家常菜谱
豆腐参汤原料:豆腐2块(约150克),水发海参200克,熟鸡脯肉15克,熟火腿15克,香菜末10克,水淀粉30克,精盐4克,酱油5克,味精3克,虾子5克,料酒5克,高汤1000克,胡椒粉少许。
豆腐参汤的做法
1.将豆腐表面硬皮去掉,切成绿豆大小的丁,用开水浸泡几次,除去豆腥味。将海参、鸡脯肉、熟火腿均切成与豆腐同样大小的丁待用。
2.将汤锅置旺火上,放入高汤、料酒、精盐、味精、虾子、胡椒粉、酱油,随后将海参丁、火腿丁、鸡脯丁放入汤内,煮开后撇去浮沫,再放入豆腐丁。待汤再开豆腐丁浮起,立即用水淀粉勾稀芡,起锅盛入大汤碗内,撒上香菜末即成
特点:汤似琉璃,豆腐细嫩。
文章来源于:http://blog.sina.com.cn/s/blog_634037f20100g8fr.html
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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参莲汤(1)
食材明细:
主料:人参10克,莲子10克
调料:冰糖50克
参莲汤的做法步骤:
1、将人参、莲子(去心)放碗内,加清水适量浸软。
2、再放入冰糖,将碗放锅内,隔水蒸炖至熟即可。
参竹心肺汤
食材明细:
猪心500克,猪肺700克,北沙参15克,玉竹15克,大葱15克,姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克
参竹心肺汤的做法步骤:
1.将沙参、玉竹择洗干净,用张布包起来备用。将猪心、肺冲洗干净,放锅中,并注入肉汤500毫升及清水400克。
2.将锅置旺火上烧开,加葱、姜,改用小火炖至心肺熟透,捞出晾凉,切片,放入碗中,汤加入调味品,撒上胡椒粉,浇在碗中即可。
小贴士:
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
乌元参烧豆腐
袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。。。。。。。
用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。
乌元参没有海参那样的金贵身价,煨汤也是平价美味的。
绵软鲜香的家常美味【乌元参烧豆腐】
食材:乌元参、京葱、大红椒、嫩豆腐;
乌元参烧豆腐的做法
1、乌元参解冻,洗净,切成2-3厘米的小段,在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开,捞出,沥干水份备用;
2、大红椒切细丁;京葱的葱白切小段;
3、嫩豆腐沥干水份,切小块,小火煎至外表微焦,盛出备用;
4、锅内留底油,下入葱白小火煎出葱香味,外表微黄,盛出备用;
5、再次坐锅热油,下入乌元参和红辣椒,略翻炒;下入煎好的豆腐和葱白,加适量清水或高汤(鸡汤或骨头汤最好),小火烧至汤汁基本收干,中途加盐、生抽调味,起锅前加一点白糖提鲜,即可。
美食小贴士
1、乌元参是平价海参,很便宜,沃尔玛超市有售;
2、煨烂的葱白吃在嘴里有一种鲜甜味道。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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