“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编为大家整理的“珍珠西瓜冻 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
菜系及功能:家常菜谱
珍珠西瓜冻选料:滚圆的西瓜1只(约2000~2500克),琼脂5克,大西米75克,菠萝丁100克,山楂糕丁25克,白糖75克。
珍珠西瓜冻的做法
1.把西瓜洗净,用刀切开一个圆口,使瓜成坛子状。用小刀在瓜皮上刻出庆祝六一儿童节或其他吉庆祝愿的字样来,再把瓜肉全部挖出,去掉瓜籽,将三分之二的瓜肉切成小丁。
2.大西米放入大水量的沸水锅中煮沸,转用小火焐15分钟,然后倒去水,用清水漂洗清爽,并使之一粒一粒各自分开,再倒入大水量的沸水锅中煮沸,离火焖15分钟,至大西米无白心,再漂洗后,浸入清水中。
3.把琼脂用水煮沸后,转用小火焐,直至全部溶化,加白糖成为冻液,晾凉后划成小块,倒入瓜内,再将菠萝丁、西瓜丁、山楂丁、大西米混合后,也倒入瓜内,然后放入冰箱镇冷。食用时坐在碗里上桌。
特点:瓜肉无籽,食用方便,滋味甜香,略含微酸,凉爽滑口,造型自然,可增加节日或喜庆气氛。
关键:
1.大西米要分2次涨发,都要用大水量的沸水锅,将大西米煮沸后,用小火焐熟至涨发,不可沸煮。
2.所有配料都应晾透后才放瓜内。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用,其营养更加丰富,而且对慢性肾
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西瓜葡萄冻(1)
食材明细:
主料:西瓜汁250g,无籽葡萄适量
辅料:吉利丁片2片
西瓜葡萄冻的做法步骤:
1,西瓜切块,放入这种简易的榨汁器中。我懒得用榨汁机,榨完了清洗麻烦,这种小东西,方便好用。
2,榨好的的果汁,籽和肉也分离的很好,
3,网筛过滤一遍,去掉漏进去的渣。
4,把西瓜汁放入容器红,吉利丁片放入。吉利丁片应该是用冰水泡软。天热,我也懒得冻冰水,直接放进去了,
5,小火煮开,同时充分搅拌,让吉利丁片完全融化
6,果汁稍微晾凉倒入容器中,我装了两个容器。
7,无籽葡萄清洗干净。最好是无籽的,吃起来方便
8,把葡萄放入果冻液中
9,然后放入冰箱冷藏2小时以上。
10,冷藏后的西瓜葡萄冻,放入温水中稍微泡一下
11,就可以轻松倒扣出来。我泡了时间稍微长了,底部倒扣后有一点融化了。
12,还有一盒,我直接挖一勺出来,红红的西瓜汁的颜色,很漂亮吧!
小贴士:
吉利丁片最好是用2度左右的冷水浸泡至软,用起来效果更好。
美味的西瓜冻
食材明细:
主料:西瓜半个
辅料:冰冰粉2袋80g,白糖适量
美味的西瓜冻的做法步骤:
1,准备材料,西瓜半个,冰冰粉两袋。
2,将半个西瓜掏空备用。
3,西瓜榨汁备用。
4,西瓜榨汁,准备烧开。
5,西瓜汁烧开备用。
6,西瓜汁烧开后加入冰冰粉,均匀搅拌。
7,西瓜汁均匀搅拌后,倒入西瓜壳内,等冷却后就是西瓜冻了。
8,可以切起吃的美味的西瓜冻就好了。
小贴士:
西瓜冻,放入冰箱冷藏更美味,天气热食物容易坏,做好的西瓜冻只能放一两天,请尽快吃完。
青红白蒜冻西瓜
食材明细:
冻豆腐150g,西红柿一个,丝瓜一根,蒜两瓣,姜适量,小葱适量,香油少许,盐适量,油适量
青红白蒜冻西瓜的做法步骤:
第1步拿根丝瓜,削皮扔水里泡着先,顺手洗个西红柿翻出一堆之前买多没吃了干脆切块扔冷冻的豆腐,西红柿随便切一切,顺便切点葱姜蒜
第2步锅烧热倒油扔姜蒜中小火煎香了扔西红柿
第3步继续边煎边扒拉到西红柿变软但还有点形的程度,根据个人喜好加热水大火烧开了加盐扔冻豆腐
第4步丝瓜从水里捞出来,切成自己喜欢的块块扔进去盖上盖子,中火咕嘟个五六分钟,开盖蘸点儿汁尝尝,看情况补盐
第5步没啥问题了淋几滴香油,搅和两下关火撒葱,挪出装盘。
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