食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“小白菜木耳鸡蛋馅水饺”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
今天入伏啦,立马就闷热起来了,一点风丝都没有了,阳台的九层塔叶子也蔫儿了,之前还想都七月中旬了,家里的空调还都没开过,这不,就开始热了,一年当中最闷热的天气来啦。
头伏饺子,天儿热,胃口不好,就不折腾肉馅的了,还是来点清淡的素馅吧,吃饺子蘸点蒜泥、生抽、醋、辣椒油调的汁,甭提多好吃啦。
想吃饺子,素馅的,于是,合面,剁馅,调馅,擀皮儿,包锅里的水翻着漂亮的水花,倒进包好的饺子,水花瞬间被压下,很快,白胖的饺子又在水花间翻腾起来,点了些水,再沸腾时,浮起的饺子皮里透出淡淡的绿色,那是我最喜欢吃的馅儿,
轻轻地,将它们捞起,放在盘中,沾着喜欢的蒜泥醋汁吃饺子,清淡、清香、清口,来一碗煮饺子的汤,老话说,原汤化原食,虽然还是清清的汤水,但已不是白水那般寡淡,里面浸润了面香和菜香,
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
材料:
小白菜一把,木耳一小把,鸡蛋两个,虾干一小把,小葱三根,姜粉、十三香粉适量,盐适量。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺的做法
1.木耳加水泡发,洗净,剁碎备用;
2.虾干加温水放几滴料酒泡30分钟,捞出剁碎备用;
3.鸡蛋打散,炒锅注油,油温四成热下蛋液,用筷子来回划圈炒,炒好后倒入虾干碎略煸一下关火,晾凉备用;(用筷子划圈炒出的鸡蛋会比较碎,如果有大块可以用铲子铲碎)
4.小白菜摘洗干净,烧开水,倒入小白菜焯烫变色(约30秒)即捞出,过冷水,挤干水分(挤得尽量干)剁碎;
5.将白菜碎、木耳碎、鸡蛋碎和虾干碎放在一个盆中,先加些芝麻油拌匀,再放入葱花、姜粉、十三香和盐拌匀,即成馅。
面团:
面与水的比例2比1,也就是100克面粉加50克水,揉成稍硬的面团,饧发一会儿即可用。
(在合面时可以加一点盐和一个蛋清,这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑,如果加了蛋清就要减少相同份量的水)
煮法:素馅饺子开水下锅后,再煮开,少点一点儿水,再开时就可以出锅了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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小白菜木耳猪肉水饺
食材明细:
主料::猪肉500g,小白菜1颗,木耳适量,
辅料::盐适量,味精适量,花椒面适量,姜末适量,
小白菜木耳猪肉水饺的做法步骤:
1.馅剁好放入调料
2.面揉面备用
3.小白菜、木耳切好
4.赶皮
5.包饺子
6.包好
7.水开后在放适量开水
8.出锅
木耳小白菜
食材明细:
主料::小白菜250克,黑木耳50克,
辅料::盐适量,
木耳小白菜的做法步骤:
1.1,小白菜洗净沥干水分。
2.2,木耳用水发好,洗净。
3.3,备好蒜粒。
4.4,炒锅爆香蒜粒。
5.5,锅内倒入小白菜大火翻炒。
6.6, 待小白菜炒软后,加入黑木耳和盐炒至入味即可。
小贴士:
黑木耳应选用上好的木耳,水发后体积变大很多,肉厚实的。
炒小白菜用大火炒,口感更爽。
小白菜猪肉水饺
食材明细:
主料::面粉300克,清水170克,盐适量,
辅料::小白菜300克,猪肉馅150克,香菇4朵,葱末适量,姜末适量,
配料::酱油适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,香油适量,食用油适量,
小白菜猪肉水饺的做法步骤:
1.小白菜焯水,然后用凉水过一下,挤干水分后剁碎。
2.猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀,然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿,最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3.将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
4.加适量盐和油,全部搅拌均匀。
5.将1/4茶匙的盐在清水中融化,倒入面粉盆中。
6.用筷子搅拌至水分消失。
7.用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒十分钟。
8.取1/3面团搓成长条。
9.用刀切成每个10克左右的小剂子,按扁。
10.擀成饺子皮。
11.拿好饺子皮,上面放适量的饺子馅。
12.将上下边捏紧。
13.两边分别收口,饺子包好了。
14.包好的饺子沸水下锅,煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后,饺子就煮好了。
15.开动吧。
鸡蛋小白菜素馅包子
食材明细:
主料::小白菜500g,玉米面100g,面粉400g,鸡蛋3个,
辅料::洋葱1个,油3汤勺,盐2小勺,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,酵母4g,香油1汤勺,
鸡蛋小白菜素馅包子的做法步骤:
1.面粉备好。少放点玉米面不影响面粉的口感,同时吃的更健康。
2.酵母用温水融化。面粉倒入酵母水和好面团,要柔软一些饧发40分钟。
3.小白菜洗干净。开水快速烫过后,过凉。把小白菜剁碎,同时剁碎洋葱加入。
4.鸡蛋炒熟,炒散。
5.鸡蛋放入菜盆,同时加入适量油、盐、胡椒粉、蚝油。
6.拌匀,最后在倒入约一勺香油拌匀成馅。
7.面发好。
8.揉匀后分成小面剂子。大小随意。擀成圆饼。
9.放入白菜陷,包成包子。
10.全部做好,入蒸锅,开锅后蒸12分钟即可。
小贴士:
玉米面不要太多,玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。
小白菜不要烫久了,烧开水迅速烫一下就放到凉水中。
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