中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的香椿鸡蛋炒豆腐,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
香椿炒鸡蛋是最大众的吃法,可是我并不十分爱,每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分,比单纯炒鸡蛋更软嫩,也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好,我因为拍照折腾了一阵子,所以便渗出一些汁水,到吃时便少掉了一些口感。
炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱,如果是用新买回来的香椿,要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少,腌制的香椿已有咸味,要少放盐,用新鲜的香椿则要略适量增加。
只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐
材料:嫩豆腐一块,香椿酱适量,鸡蛋一个,盐适量。
香椿鸡蛋炒豆腐的做法
1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中,调适量盐,搅拌均匀;
2、炒锅注油,烧至七成热,倒入鸡蛋豆腐碎,推炒均匀,即可关火出锅。
香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士
1、如果用鲜香椿来炒,炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用;
2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸,新鲜香椿则要适当增加盐的量。
香椿鸡蛋炒豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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柴鸡蛋炒香椿
食材明细:
主料::柴鸡蛋适量,香椿适量,
辅料::葱适量,
柴鸡蛋炒香椿的做法步骤:
1.香椿洗好放到开水中焯一下。
2.香椿切碎。
3.柴鸡蛋打到容器中。
4.鸡蛋中放到葱花、盐打散。
5.香椿放到蛋液中混合。
6.锅上火,刷一层油。
7.油热倒入蛋液,慢慢炒即可。
香椿炒]鸡蛋的做法
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香,无他味可比,实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱,《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”
主料:香椿3两
辅料:鸡蛋3个
盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐
做法:
1.将鸡蛋去清留黄,加入面粉、干淀粉各三汤勺,用适量的水搅拌成糊,再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。
2.将香椿洗净沥干水分,用盐水稍腌大约15分钟,挤去水分,撒上一层干淀粉,拌匀。
3.中火温油,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。
香椿鸡蛋煎豆腐的做法
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些,香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻,立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩,裹上淀粉,沾点蛋液使豆腐不易碎,使豆腐不仅有蛋香味道,外壳很硬但中间非常嫩。
材料:
香椿,豆腐,鸡蛋液,面粉,淀粉,盐,鸡精,花生油,
香椿鸡蛋煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐切成小方块,撒上少许盐,裹上面粉和淀粉。
步骤2,抖落豆腐上多余的粉,沾上鸡蛋液。
步骤3,锅中倒适量油,中小火至油烧热,依次放入豆腐,煎至两面金黄。
步骤4,将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成短段。
步骤5,将炒锅下少许油,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,点入少许清水和调味料,烧煮后,开小火,把香椿末铺在豆腐上,翻炒均匀即可。
辣炒香椿鸡蛋的做法
香椿,春季鲜味,具有增强免疫力,祛风,润燥,辅助降血脂等功效。这款辣炒香椿鸡蛋,色泽金黄、翠绿、辣红相间,味道香辣鲜美,具有很好的滋补功效。
材料:
香椿一把,鸡蛋2个,干辣椒适量,盐适量,调料水适量,食用油适量,
辣炒香椿鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净,焯水,冲凉,切碎。
步骤2,鸡蛋加调料水打散,锅中加油,炒好鸡蛋。
步骤3,锅中油热,切段的干辣椒炝锅,放入香椿。
步骤4,放入炒好的鸡蛋,加盐炒匀即可。
步骤5,颜值担当,香味诱人!
步骤6,开动啦!
香椿鸡蛋炒三丝(1)
食材明细:
主料::香椿80克,鸡蛋2枚,
辅料::春笋丝50克,红椒丝25克,青椒丝25克,
配料::盐3克,绍酒5克,味精1克,烹调油适量,
香椿鸡蛋炒三丝的做法步骤:
1.把香椿用开水烫过去除草酸。
2.然后切末里面放入鸡蛋。
3.炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
4.倒入三丝用旺火炒匀。
5.炒匀后烹入几滴绍酒。
6.用盐和味精调味即可。
7.再次炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示;
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜,全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用,一来可去除草酸吃起来比较健康,二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋炒三丝”就做好了,供朋友们参考!
香椿鸡蛋煎饼
食材明细:
主料::香椿适量,鸡蛋两个,面粉适量,葱适量,
辅料::盐少许,调和油适量,
香椿鸡蛋煎饼的做法步骤:
1.准备原料,香椿洗净沥水
2.锅中放水,水开后放入香椿焯水,捞出晾凉,挤干水分
3.香椿切碎备用
4.鸡蛋打散,面粉、香椿碎、葱花放入,再加入少许盐调,根据情况可以加入少许清水
5.搅拌成稀糊
6.平底锅热锅后抹油,倒入香椿鸡蛋面糊
7.煎至两面金黄
8.卷成卷,切断后,装盘即可
香椿鸡蛋卷
食材明细:
主料::香椿一小把,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,
香椿鸡蛋卷的做法步骤:
1.香椿焯水备用。
2.香椿切碎加入鸡蛋。
3.加入30克左右面粉加入适量清水盐调成糊状。
4.平底锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊。
5.翻面煎另一面。
6.切火腿片煎一下。
7.铺在鸡蛋饼上卷起切块即可。
8.成品。
鸡蛋炒豆腐
食材明细:
豆腐500克,鸡蛋2个,盐,酱油,葱末各少许。
鸡蛋炒豆腐的做法步骤:
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
香椿炒鸡蛋
食材明细:
新鲜香椿200克,鸡蛋3只,盐1勺,橄榄油1勺
香椿炒鸡蛋的做法步骤:
第1步备料:香椿、鸡蛋水烧开后将香椿放入焯一下,变色后捞出沥干
第2步将香椿切末鸡蛋打散
第3步加入香椿、料酒、盐、生抽热锅冷油,转中小火倒入鸡蛋液,
第4步慢慢炒,等鸡蛋稍微凝固后翻面炒至凝固即可成品图
小贴士:
简单方便,
香椿鸡蛋泡面
食材明细:
主料::方便面饼1个,鸡蛋1个,
辅料::香椿酱200g,火腿肠2根,
香椿鸡蛋泡面的做法步骤:
1.准备食材
2.切碎火腿
3.煎蛋,如果你想煎整块的,建议油烧热再放鸡蛋,而且鸡蛋要事先打散,但是因为油温高,所以注意不要离的太近。还有最好把盐在打鸡蛋的时候放进去,这样10秒钟放锅里就能煎好,还是整块的。如果不想整块的,那就油温有点就行了但是不能太低,因为会粘锅。
4.沸水煮泡面
5.装盘
6.加入香椿酱
小贴士:
现代人很少再跟随自然节气的变化选择当季独有的食材来做饭了。过去人吃野菜主要是为了度荒,现在吃野菜则是为了尝新鲜。每次吃这些原生态的蔬菜都能让我很感动和震撼。香椿这个野菜,对我来说,独特的。
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