食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?推荐你看看以下的香椿拌蒜薹,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
香椿芽,又叫香椿头、香椿、香椿尖,被称为树上蔬菜,更是绿色食品。
每年清明后谷雨前,香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有助孕素的美称。
香椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。
香椿头因品质不同,可分为红芽和青芽两种。
红芽红褐色,质好,香味浓,是供食用的重要品种;
青芽青绿色,质粗,香味差。
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
今年的谷雨是4月20日,这会儿正是清明后谷雨前,是食用春季时令名品香椿的最佳时段。
香椿拌蒜薹
原料:蒜薹200克、香椿80克
调料:盐、味精、香油适量
香椿拌蒜薹的做法
1、蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下;
2、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿;
3、香椿芽清洗后,去开水中焯一下;
4、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎;
5、蒜薹丁儿和香椿碎混合;
6、添加盐和味精拌匀;
7、加几滴香油调味;
8、拌匀后静置10分钟后食用;
温馨提示:
1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;
2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿;
3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌。
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杏鲍菇拌蒜薹
食材明细:
主料::蒜薹1小把,杏鲍菇1个,
辅料::胡萝卜1根,红椒半个,虾皮2大匙,
配料::蒜3瓣,李锦记辣味凉拌汁1.5大匙,糖1/4茶匙,麻油1.5大匙,玉米油1小匙,盐1茶匙,
杏鲍菇拌蒜薹的做法步骤:
1.红椒洗净切粗丝。
2.胡萝卜去皮切丝。
3.杏鲍菇洗净切粗丝。
4.蒜薹摘段洗净。
5.虾皮用水洗一遍,沥干水份。
6.取一小锅,放水烧开,放入1茶匙玉米油和盐,放入蒜薹汆烫至水再开。
7.捞起,过凉水以保持脆绿。
8.原锅水把杏鲍菇汆烫约1分钟,捞起,沥干水份。
9.胡萝卜也汆烫至断生,约1分钟。
10.蒜瓣去皮剁成茸。
11.把蒜薹,胡萝卜,杏鲍菇放在大碗里。
12.锅里放入麻油,把虾皮和蒜茸爆香。(家人不习惯吃生蒜,所以我一般把蒜爆一下。)
13.把蒜和虾皮倒入大碗的材料上,倒入凉拌汁。
14.放糖拌匀即可。
15.清爽可口又快捷。
凉拌蒜薹猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,蒜薹适量,虾米适量,
辅料::蒜粒适量,香菜适量,水适量,色拉油适量,辣椒油适量,
配料::醋适量,糖适量,海鲜酱油适量,鱼露适量,
凉拌蒜薹猪肝的做法步骤:
1.猪肝泡净血水
2.虾米用水泡软,蒜薹切段
3.蒜薹切段后用沸水淖至断生,盛在碟子上
4.猪肝用微沸的水泡浸至熟,约20分钟,用筷子插入没有血水渗出就行了
5.把浸熟的猪肝切薄片后,陈铺蒜薹上
6.用色拉油爆香蒜粒和虾米,调入所有调味料,淋在猪肝片上,再淋上辣椒油,洒入香菜,上桌
海蛎子拌蒜薹的做法
这是一道清新爽口又鲜美营养丰富的小凉菜、作为资深吃货的我、海鲜贝壳中、我最喜欢的就是这个海蛎子了、因为它的鲜美和口感、让我不能自拔、我平常经常会用它包饺子、包包子吃、更多的还是喜欢吃原汁原味的清蒸海蛎子、多吃海蛎子、我们的脸上不会长豆豆哟……
材料:
海蛎子肉100克,蒜薹200克,木耳50克,红尖椒1个,老陈醋适量,白糖10克,味极鲜适量,盐少许,芝麻油10克,食用油少许,
海蛎子拌蒜薹的做法的做法步骤:
步骤1,海蛎子提前洗净煮熟后扒出肉来、木耳提前泡发、所有材料洗净备用……
步骤2,蒜薹太嫩了、手撕不了、只能用刀从中间剖开丝备用……
步骤3,这是用刀刨好丝的蒜薹呀……
步骤4,红尖椒用刀切成丝备用……
步骤5,锅中放入适量清水烧开、加入一勺盐和适量的食用油、这样焯出来的食材是翠绿翠绿滴哟……
步骤6,把刨好丝的蒜薹放入锅中焯水、变色即可捞出沥干水分备用……
步骤7,同样的方式把红尖椒焯水捞出沥干水分备用……
步骤8,把木耳焯水捞出沥干备用……
步骤9,这是焯过水的所有食材哟……
步骤10,焯好水的蒜薹用刀切成小段哟……
步骤11,所有食材放入一个器皿里哟……
步骤12,把所有调料提前准备好了……
步骤13,先加入味极鲜哟……
步骤14,再加入白糖和老陈醋和少许盐哟……
步骤15,再加入芝麻油哟……
步骤16,然后搅拌均匀哟……
步骤17,所有食材搅拌均匀后、加入海蛎子搅拌均匀即可……
步骤18,成品一、一盘清爽鲜美可口的海蛎子拌蒜薹就做好喽……
步骤19,成品二
步骤20,成品三
步骤21,配上一杯自制泡的樱桃酒
步骤22,一个人也可以好好享受生活哟……
感谢您阅读“97美食网”的《香椿拌蒜薹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!