东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心整理的"盐水虾怎么做好",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
最常用的河虾菜,操作简便,无需味精,原汁原味,一看就会。
盐水虾
主料:大河虾350g
调料:姜块15g葱段5g黄酒15毫升精盐5g姜蒜末、酱油1小碟
盐水虾怎么做好
1、将河虾用清水冲一下,姜块去皮后用刀拍松。
2、锅中加水500毫升,放入姜块、精盐,用旺火烧开,用中火煮2分钟。
3、再转旺火,倒入河虾,加黄酒,不断翻动,见虾壳变红,虾肉断生,放入葱段,翻几下捞出,拣出姜块,装入盘内,浇上少许原汤即成。
4、上桌随带姜蒜末、酱油小碟。
特点:虾壳红艳,虾肉鲜嫩,清口不腻,原汁原味。
制作关键
1、姜要先煮一下,溶出姜味。
2、煮虾时要旺火短时,勤翻动,不要长煮,断生即可,别忘浇上原汤。
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盐水虾菇
我只放了点盐煮,喜欢这种原汁原味的。
食材配方
主料:
虾菇
800g辅料:
盐
适量料酒
适量清水
适量醋
适量做法 共5个步骤
1.虾菇洗净备用。
2.锅入适量的清水,烧开。
3.水开后,把洗好的虾菇放进去,
4.再去煮开时,加一点盐,料酒,醋继续煮,煮至虾菇熟即可。
5.装盘,可以蘸醋吃。
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晚上下班后我再去菜场买的菜,到平时我经常去买的那家买虾,老板娘说反正就这么点了,你要不全买去吧,我也好早点回家,看看也没多少了,结果一称有近两斤了,所以这晚餐我
食材配方
主料:
沼虾
500g辅料:
葱花
5g料酒
15ml盐
5g
做法 共5个步骤
1.把沼虾洗后放进锅里
2.加入盐与生姜、料酒
3.用大火烧至虾转色,然后用中火再烧两分钟
4.然后关火,让虾在盐水里浸上十分钟
5.剪掉须装盆,撒上香葱即可
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白灼盐水虾
去超市买东西时看到活的明虾在搞特价,很多人都在购买。我也加入到了购买的队伍当中,买了二斤,一斤做了红烧虾另外一斤就做成了白灼的盐水虾,感觉白灼的虾口味更佳,呵呵
食材配方
主料:
明虾
300g辅料:
葱
适量盐
适量姜
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.虾收拾干净后洗净
2.准备葱,姜
3.锅中放水投入葱,姜,倒入料酒
4.撒适量的盐
5.开锅后把虾放入
6.放入的虾很快会变红
7.开锅后三分钟就可以关火
8.关火后迅速捞出
9.投入到冷水中过凉
10.码盘沾料汁就可以吃了
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盐水白虾
白虾,是我们这边咸淡水交界处出产的一种小虾,味道鲜美。因为其个头小,一般在吃的时候,连壳都不必剥。吃的时候,将头去掉,连壳一起消灭,味道好极了,还补钙,哈哈
食材配方
主料:
白虾
250g冲菜
100g辅料:姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量料酒
适量做法 共6个步骤
1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝,姜、蒜也切好待用。
3.起油锅,将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒,胡椒粉,加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道,所以就不用放盐和味精或鸡粉了,而且可以将虾的鲜味带出来,鲜甜可口,原汁原味,好吃。
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