“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编收集并整理了“圆白菜汤”,仅供你在工作和学习中参考。
菜系及功效:家常菜谱
圆白菜汤原料:圆白菜1棵,牛肉汤2000克,猪肉肠子125克,酸苹果1个,精盐5克,黄油60克,月桂叶1片,黑胡椒粉少许。
圆白菜汤的做法
1.将圆白菜剥去老叶洗净,切成长条丝状。酸苹果削皮、去核,切成碎块待用。
2.将汤锅内放入黄油,将汤锅置文火上使黄油溶化,待油不冒泡时,放入圆白菜条;翻炒至菜色金黄时,倒入牛肉汤,加月桂叶、精盐、胡椒粉,并将汤锅移至微火上,使汤慢慢滚开。待圆白菜烂熟后,往汤内放入肉肠子和苹果块,再烧20分钟至肉肠子熟,捞出汤中的肉肠子,切成薄片后再放进汤内,调好口味,拣出月桂叶,趁热饮用。
特点:冬季佳汤,味美可口。
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排骨白菜汤
食材明细:
猪排骨100克,白菜叶150克,味精,盐,葱,姜,花椒水,醋各少许。
排骨白菜汤的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。
2.白菜叶洗净,切成丝;葱、姜洗净,切成末。
3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。
4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。
火腿白菜汤
食材明细:
黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐,胡椒粉各适量。
火腿白菜汤的做法步骤:
取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味。
贴士:瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了。
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