食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特意收集和整理了炒鲜海蜇,请阅读,或许对你有所帮助!
菜系及功效:高血压食谱咳嗽食谱便秘食谱
炒鲜海蜇
原料:鲜海蜇10公斤,香莱茎50克,酱油5克,味精1克,料酒10克,精盐1克,葱10克,生姜5克,植物油25克。
炒鲜海蜇的做法
将鲜海蜇洗净去杂,切4寸x4寸大块,入锅,煎煮40分钟,鲜海蜇煮成如海蜇皮厚度时,捞起,再切成条状。锅入植物油,油热入葱丝、生姜丝,煸炒后入酱油、料酒、精油、海蜇,不加水与汤,煸炒1分钟,加入味精、香菜茎段,翻炒几下即成。
用法:食用。
主治:高血压、咳嗽、便秘、咽炎、丹毒、老年性口干症。
海蜇营养分析
海蜇别名水母、石镜、海蛇等,为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物,别称海宅,通体呈半透明,白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江,江苏、福建沿海,多生长于河口附近和泥质海底。
营养成分:每100克海蜇中含有水分76.8克,蛋白质3.1克,脂肪O.3克,碳水化合物3.8克,灰分15.7克,硫胺素O.04毫克,核黄素0.05毫克,钙150毫克,钾160毫克,钠325毫克,镁124毫克,铁4.8毫克,锰0.44毫克,锌0.55毫克,铜0.12毫克,磷30毫克,硒15.54微克,尼克酸O.2毫克。
药用功效:清热解毒、化痰软坚、降压消肿。咳嗽有痰、大便秘结、白带过多、关节肿痛、风寒湿痹、高血压,溃疡病、无名肿毒、甲状腺肿大。
饮食禁忌:食用海蜇应忌一切辛热发物之品;脾胃虚弱者勿食海蜇;
网站小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。
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鲜海蜇汤
原料:新鲜海蜇、醋、熟芝麻、香菜、大蒜、香油
做法:
1、鲜海蜇先用水冲洗干净,然后用清水浸泡,中间换两次水;
2、海蜇切成条状,再次清洗,浸泡,然后捞出沥干;
3、大蒜捣成泥状,加一点点盐、醋和味精调成味汁;
4、香菜切碎;
5、海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油,拌匀后食用。
6、冷藏后效果风味尤佳。
小贴士:
1、鲜海蜇有咸度,所以请酌情控制盐的用量,口味轻的可以省略;
2、醋必不可少,杀菌提味增鲜;
3、大蒜必不可少,杀菌提味;
4、熟芝麻可以用芝麻盐和熟花生碎替代,不喜欢的可以省略;
5、鲜海蜇买回来暂时不吃,要放到清水里面浸泡,最好加些冰块里面,要不然很容易化成水;
6、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡再制作和实用,要不然腥味和咸味重。
海蜇拌鲜银耳
食材明细:
主料::鲜银耳半朵,海蜇丝100克,
辅料::油渍金针菇1盒,香醋2茶匙,酱油1茶匙,
海蜇拌鲜银耳的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将鲜银耳摘洗好备用。
3.锅里加水及细盐煮开,将鲜银耳下锅焯二分钟。
4.将焯好的银耳配上海蜇丝及油渍金针。
5.再调一个酱油香醋辣油汁。
6.将酱汁淋在食材里面即可。
7.这样子一份海蜇拌鲜银耳即可。
芹菜炒海蜇
食材明细:
主料::芹菜200克,海蜇丝100克,
辅料::红辣椒适量,花椒适量,姜片适量,葱适量,
配料::玉米油适量,盐适量,白糖适量,
芹菜炒海蜇的做法步骤:
1.材料图。
2.处理好的海蜇丝用清水洗一洗并控水,芹菜(去根、去叶)切段,葱切成葱花,小红辣椒切段。
3.炒锅烧热后加入适量玉米油,油热后放入花椒、辣椒段和姜片炒出香味后捞出不用。
4.放入葱花,炒出香味。
5.放入控干水分的海蜇丝、芹菜段。
6.放盐、糖煸炒均匀,炒熟后即可盛盘。
小贴士:
海蜇皮的处理方法在这里:
http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-407217.html
晶莹剔透~拌鲜海蜇
食材明细:
主料::新鲜海蜇300G,小毛葱一个,大蒜适量,黄瓜适量,
辅料::姜适量,辣椒油适量,胡椒粉适量,白醋一勺,糖一勺,盐适量,
晶莹剔透~拌鲜海蜇的做法步骤:
1.大蒜瓣切开或者拍下 (一定要放的)
2.佐料集合下 最好放米醋 (个人认为菜的颜色好看 口味也不错)
3.新鲜黄瓜洗好备用
4.刨薄一些的黄瓜片 与海蜇拌在一起 放佐料就OK了
5.新鲜海蜇用清水 洗好
6.切成稍微厚点的宽条( 口感好)
小贴士:
新鲜海蜇切好,用清水泡下去处醒和咸味
海蜇黄瓜
食材明细:
主料::海蜇300克,黄瓜一根,
辅料::盐适量,醋适量,糖适量,麻酱适量,香菜适量,蒜适量,
海蜇黄瓜的做法步骤:
1.超市购买海蜇丝300克
2.用开水抄过后泡在凉水里备用
3.黄瓜一根
4.用刀切成粗丝
5.将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇丝上面
6.香菜切成碎末,放在海蜇丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。
葱油海蜇
选隔年的海蜇头洗去泥沙,入清水浸泡5-6小时再冲洗,顺着蜇瓣切小片,再放入清水中泡数小时,萝卜去皮切丝,用盐腌渍片刻后,用冷开水冲过挤去水分,花生油入锅烧热,放入葱碎,使葱碎发出香味后捞出香葱弃之,余油即成葱油
材料:
主料:海蜇头300克,青萝卜半根,
辅料:色拉油适量,食盐适量,醋少许,生抽适量,细香葱1小把,麻油少许,白糖少许,,
葱油海蜇的做法步骤:
1. 选隔年的海蜇头洗去泥沙,入清水浸泡5-6小时再冲洗,顺着蜇瓣切小片,再放入清水中泡数小时
2. 萝卜去皮切丝,用盐腌渍片刻后,用冷开水冲过挤去水分
3. 花生油入锅烧热,放入葱碎,使葱碎发出香味后捞出香葱弃之,余油即成葱油
4. 海蜇头滤去水放大碗内,入80℃左右的沸水烫一下,立即将沸水沥干
5. 将海蜇丝放入萝卜丝的碗中,趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀,再淋入麻油,最后倒入葱油装盘
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