中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了章鱼小丸子怎么做好吃,相信你能从本文中找到需要的内容。
随着考试渐渐临近,天气也越来越热,说没有压力也不可能,从孩子的食欲就能感觉到,吃的越来越少,再爱吃的东西也是浅尝辄止,不像以前碰到自己爱吃的东西都能吃的多一点,所以即便我使出浑身解数,似乎也没啥效果。孩子中考我没上火,因为我觉得他考上哪个学校都无所谓,只要他能快乐成长就好,但是孩子不爱吃饭这件事让我上火了!本来就瘦,这回更瘦了,一米七多的个子,才九十多斤。这样的身材要是放在我身上可是能高兴死我,但是放在儿子身上,是怎么看怎么别扭!我苦口婆心的跟他说,男孩太瘦了不好看,甚至吓唬他这么瘦将来找不上媳妇,哪个女孩子喜欢豆芽菜一样弱不禁风的男孩啊!可是,一到吃饭的时候,还是吃两口就意兴阑珊,说没胃口,看得我是真着急啊!老公说不用管,反正没有几天就考试了,考完就好了。好吧,不熬吃饭是吧,那我就给做零食吃吧,爱吃薯条我就给炸薯条,爱吃章鱼小丸子我就给做小丸子,总之,我认为即便是吃零食也比啥也不吃强,更何况还都是我自己亲手做的零食,绝对的健康安全!
自制风靡日本的人气小吃----章鱼小丸子
面糊原料:低筋面粉120克,鲜鸡蛋一个,纯净水220-230克,泡打粉1/4小匙,生抽5克,朗姆酒5克(1小匙)
馅心材料:墨斗鱼(买不到章鱼,就用墨斗鱼或者鱿鱼代替),卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
章鱼小丸子的做法
1.面糊原料准备好,先调面糊;
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛;
3.加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊,静置半小时以上;
4.墨斗鱼收拾清理干净;
5.烧开水,加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下;
6.捞出来沥干水分,切成小丁;
7.卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁;
8.酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁,加朗姆酒调匀成照烧汁;
9.丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油;
10.倒入面糊,大约7分满;
11.撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁;
12.再撒入墨斗鱼丁;
13.用竹签把丸子翻转90,然后再加一点点面糊,立即再翻转90,丸子成形后,不断用竹签翻转丸子,将丸子烤至表皮金黄;
14.煎好的丸子放进盘子里,按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎,就可开动啦!
美食小贴士
1.章鱼我们这的市场没有卖的,只有鱿鱼和墨斗鱼,用这俩我觉得都行;
2.不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好,去腥;
3.很多方子用到味啉,我查了一下是一种糯米甜酒,买不到,我就用朗姆酒代替的,也不错;
4.往丸子机里倒面糊是个技术活,不小心就弄得哪都是,我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒,貌似比较容易一些;
5.面糊一倒进去很快就凝固,所以我一般倒进面糊就先关火,把馅心材料都放进去之后再开火,否则来不及放完馅料就凝固了;
6.照烧汁有卖现成的,买不到就跟我一样自己调制吧,咸了就多加糖,甜了就再加点酱油;
7.其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花,我没买到,就用牛肉松代替的,味道也不错。
网站小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
97Msw.com相关知识
【章鱼小丸子】
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
土豆章鱼小丸子
食材明细:
主料::土豆3个,鱿鱼适量,包菜1块,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::沙拉汁适量,盐适量,花生油适量,
土豆章鱼小丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,包菜洗净,鱿鱼化开。
2.把土豆切片。
3.放在箅子上蒸熟。
4.把熟土豆用刀压碎,加入一个鸡蛋,盐搅拌均匀。
5.把包菜切碎,鱿鱼切丁。
6.加入丘比沙拉汁。
7.搅拌均匀。
8.拿一块土豆泥,按一个窝,加入鱿鱼陷,象包汤圆一样包好。
9.把包好的丸子放入干面粉中滚一下,让丸子均匀的沾上面粉。
10.再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
11.最后再沾上一层干面粉。
12.锅里放入花生油,油五成热时放入丸子中火炸。
13.炸到金黄色,捞出。
14.把包菜切成细丝铺到盘中,放入章鱼小丸子,挤上沙拉汁。
15.美味的土豆章鱼小丸子。
小贴士:
1,土豆泥比较粘,捏丸子时,可以手上抹点油或者用一次性手套。
章鱼小丸子(:◎)☰的做法
“库洛牌!变回你原来的样子!”这段时间一直在重复看《百变小樱魔术卡》,前几天看到一个特辑,是小可和斯比争夺一整盘章鱼小丸子。看得我直咽口水。哈哈于是决定撸起袖子自己做起来!“章鱼小丸子,起源于日本大阪,又名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。”距离上次更新菜谱,经历了高考、复读、又高考。不知道我有没有小粉丝一直在等待着呢。如今终于安顿下来,为各位献上诚意满满的菜谱。恭请敬阅。
材料:
章鱼烧粉150g,鸡蛋一只,冷水200ml,包心菜1/4个,小章鱼四只,洋葱一只,培根(可不加)一片,芝士(可不加),沙拉酱,番茄酱,照烧汁,切丝海苔,木鱼花,,
章鱼小丸子(:◎)☰的做法的做法步骤:
步骤1,准备好章鱼烧粉(没有的话可以用面粉代替)
步骤2,清洗小章鱼如图画圈位置是嘴需要把里面的牙齿挤出来(皮可保留也可撕掉)
步骤3,切块或者像我一样切大段吃起来爽
步骤4,冷水下锅水沸一分钟后捞出
步骤5,洋葱包心菜切小块
步骤6,培根切小块
步骤7,培根煸炒一分钟
步骤8,章鱼烧粉100g
步骤9,加鸡蛋(最好打散鸡蛋再加入)
步骤10250,ml冷水(如果加了热水鸡蛋会熟,就失去了黏连的作用,会影响成型。)(图中称了200ml,做18个会有点少,所以改称250ml。可根据自己做的数量修改)
步骤11,搅拌均匀
步骤12,章鱼烧锅预热1-2分钟,刷油,倒入备好的面糊。每孔入七八分满就好,不要像我一样加这么满。
步骤13,大概一两分钟过去,翻动小丸子45°,加入馅料:章鱼、洋葱、包心菜。再另外几个加培根和芝士。动作要迅速。(馅料可自定义)
步骤14,加完馅料之后再倒满面糊,后再翻转45°。等待一两分钟。(速度要快,勤翻转。)
步骤15,成型且表面焦黄后盛出
步骤16,猛加料时间到按顺序:照烧汁、番茄酱、沙拉酱、切丝海苔、木鱼花(会看到木鱼花在小丸子上飞舞)
步骤17,猛料把小丸子挡住了
步骤18,用小丸子盒分盛
步骤19,配上竹签就可以分享给小伙伴吃啦
步骤20,(如果怕纸盒不卫生可垫烘焙油纸或者食品袋)
步骤21,(≖‿≖)✧
步骤22,大功告成
步骤23,这回没有自拍了给你们看字
章鱼小丸子面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖50g,奶粉20g,蛋液30g,沙拉酱适量,木鱼花适量,
辅料::黄油40g,盐2g,酵母6g,水280g,培根一包,海苔适量,
章鱼小丸子面包的做法步骤:
1.原料:高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、
2.原料:沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量
3.除黄油外,将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀,成光滑面团。
4.加入黄油,揉至扩展性阶段,即出薄膜。
5.揉好的面团取出整理好,装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵,发酵至2倍大。
6.发酵完成的面团取出排气,并均匀切割成12份小面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取适量切碎的培根片包入面团中。
8.取三个包好的面团放入纸膜,进行第二次发酵。
9.进烤箱前,刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°,15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。
小贴士:
小贴士:
1.剩余的蛋液不要倒掉,可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。
自制章鱼小丸子(1)
食材明细:
主料::低粉95g,淀粉20g,泡打粉3g,鸡蛋1个,章鱼适量,洋葱半个,
辅料::盐3g,纯净水300ml,
自制章鱼小丸子的做法步骤:
1.将鸡蛋、淀粉、低粉、泡打粉、盐和水调成糊状,静置1个小时
2.将洋葱切粒,章鱼烫熟之后切成小块。柴鱼片取出备用
3.将小丸子锅内壁刷油,倒入面糊差不多7分满,放入章鱼和洋葱
4.先转90度,成型后再滚成圆形
5.最后蘸酱放上柴鱼片
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