不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“家常红烧鲍鱼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
鲍参翅肚,珍味海鲜,以鲍为首。要想做的高级,那可复杂了;要想做的地道,非得土生土长、吃海鲜长大的海边人。对于生长内陆、普通厨艺的煮妇,想要做出家常口味却也不是难事儿所谓家常,不就是普通调料、简单烹饪的代名词嘛!
红烧鲍鱼没有高级的调味料,不需要高深的厨艺,普通葱姜蒜、简单酱油醋,掌握一个简单的火候,一样鲜香滑嫩,惹人垂涎;红烧,更是迎合了喜欢浓油赤酱、重口味儿的人。
如此家常,正是珍味海鲜的百姓吃法
红烧鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼68只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;
酱油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺
水淀粉适量,食用油1大勺
家常红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;
7、下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;
8、加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;
9、少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;
10、继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
11、撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;
12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!
好吃!别抢!
要不实行分餐制吧
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
97msw.cOm延伸阅读
红烧鲍鱼(1)
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼8只,生姜2片,蒜头2瓣,香葱2棵,
辅料::豆瓣酱1小勺,酱油少许,
红烧鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼刷洗干净,去内脏。
2.鲍鱼肉切花刀。
3.锅里倒入2碗清水,加入姜片,倒入鲍鱼焯水。
4.将焯好水的鲍鱼捞出。
5.再将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6.捞出摆盘。
7.蒜头和香葱切碎备用。
8.锅里加入适量食用油,放入蒜末和葱白煸出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.倒入半碗清水。
11.放入鲍鱼。
12.加入酱油。
13.中火焖煮至收汁即可关火,中途适当翻面。
14.鲍鱼肉装入壳中,撒上葱花点缀,即可上桌享用。
15.鲜美可口。
16.非常下饭。
小贴士:
豆瓣酱可以换成辣椒酱,味道一样棒棒哒。
红烧南非干鲍鱼
食材明细:
主料::南非鲍6只,
辅料::老鸡半只,五花肉半斤,鸡爪8只,排骨半斤,冰糖30g,蚝油3匙,
红烧南非干鲍鱼的做法步骤:
1.挑选干度好,无虫驻的鲍鱼
2.放入清水中泡发三天左右(一定不能沾油,放在冰箱中,每12小时换一次水)
3.泡好的鲍鱼用手按中间部位,感觉到没硬心即可
4.把鲍鱼放在锅干大火煮二个小时,熄火加盖放至自然凉透再重复以上步骤一到二次,(用竹签插入鲍鱼中部拿起,鲍鱼缓缓下落为最佳),煮好后洗干净沙嘴及群边备用
5.将老母鸡、鸡爪、排骨、五花肉氽水,然后稍为炒一下备用
6.准备好砂锅,先用厨用竹片垫底,然后放入鸡爪,再放入鲍鱼(裙边向下),再把老母鸡、排骨、五花肉、冰糖依次放下,加入清水大火烧开再改小火煮十个小时,熄火,自然冷却后再重复以上步骤一次,让鲍鱼完全入味及回软
7.把多余的食材捞出,剩下汤汁与鲍鱼,加入蚝油细火慢煮
8.煮至汤汁浓郁,鲍鱼入味有弹性即可
红烧鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼8只,姜适量,葱适量,蒜,白芝麻,红烧汁,蠔油,酱油,黄酒,蜜糖,
红烧鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼割下后打花刀,放姜葱蒜黄酒腌10分钟,下滚水煮开捞出沥干。
步骤2,调红烧汁:红烧汁,蠔油,酱油,蜜糖约2:2:1:1,搅匀后试味加减调料直至最佳。鲍鱼壳刷净下水煮三分钟消毒捞出沥干
步骤3,锅里下油爆香姜葱蒜,下鲍鱼翻炒约半分钟,下红烧汁,再炒约一分钟,盖锅中小火焖约三分钟,盛出鲍鱼。鲍汁调入水淀粉直至粘稠
步骤4,将鲍鱼放入壳中,撒上葱花,淋人酱汁,再撒上芝麻。完成!
鲍鱼红烧肉
食材明细:
主料::鲍鱼6只,五花肉400克,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,八角2颗,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,
鲍鱼红烧肉的做法步骤:
1.鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
2.五花肉洗净,切成麻将大小的等大块状。
3.将切好的五花肉倒入锅中,加没过肉块的清水,开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉,捞出肉块沥干水分。
4.另取锅加热,倒入五花肉,用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后,将肉块盛出。
5.留下煸出来的油,加入姜片、葱段、八角、冰糖,开小火加热使冰糖融化,炒出焦糖色。
6.再倒入五花肉翻炒,令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块,大火煮开后转小火炖煮45分钟。
7.计算好时间,临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后,装盘即可上桌。
小贴士:
1、为了防止肉质发柴,影响口感,过滤浮沫后但凡加水的步骤都需要热水。
2、喜欢软糯口感的话,炖煮时间可以适当延长。
喜欢《家常红烧鲍鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲍鱼专题,希望您能喜欢!