食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“赛螃蟹怎么做好吃”,希望能为你提供更多的参考。
真是不知道为什么把螃蟹炒的那么火,一只螃蟹死贵死贵的,小时候我们家可是成盆成盆炸着吃的,那时候我叔叔晚上去到一个河边头戴矿灯呆上一晚上,早上回来带一麻袋的螃蟹,只是不像大闸蟹这么大,弄得家里很大的洗衣盆都被占满了,那时候吃法就是炸着吃,我也会无聊的找只抹上盐放在火边上烤烤吃,反正小时候乐趣还是蛮多的,逮水牛,逮知了,捉刺猬,逮螃蟹,现在再也没有那么多好玩的了,就连去农村都找不到童年的那些乐趣,农村现在都城镇化了,所以童年只能是回忆了,现在的宝宝也更是体会不到,不过今天的此蟹非彼蟹,赛螃蟹就是和螃蟹像但是不是螃蟹,是大虾和胡萝卜了,这样宝宝吃也不用怕寒,吃起来没壳也方便的很,模具就是宝宝的沙滩玩具再利用,哈哈。
秋肥蟹美螃蟹走起赛螃蟹
食材:虾仁300g,胡萝卜150g,生菜、海苔、葱、食盐、油、姜适量。
赛螃蟹的做法
1、准备好食材。
2、葱和姜泡水备用。
3、胡萝卜留几片备用剩下的切小丁和虾仁放在一起,倒入适量葱姜水(只要水)。
4、料理棒打成细腻的泥。
5、加入适量食盐。
6、倒入少许油搅拌均匀。
7、取螃蟹模具铺上保鲜膜。
8、将虾泥倒满铺平。
9、接着倒扣在盘子里。
查看更多
10、去掉模具和保鲜膜后上锅中火蒸熟。
11、生菜叶和海苔切出眼睛备用。
12、取胡萝卜片压出小鱼的形状焯熟。
13、多余的虾泥可以挤成虾丸煮熟。
14、最后将虾丸、小鱼和生菜摆在盘子里即可。
小贴士:
虾泥可以多花点时间搅打出来的口感更好,葱姜水只取水就好,如果宝宝不介意可以将葱姜都加进去打碎。
赛螃蟹食材搭配小提示
甜瓜和蟹不能一起吃:若将香瓜与蟹同时食用,二者的不良反应会损害人体的肠胃,从而非常容易导致腹泻现象的产生。
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。而蟹味咸性寒,具有微毒。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
查看更多
97mSw.com相关阅读
赛螃蟹怎么做
螃蟹你吃过,赛螃蟹你吃过吗?今年螃蟹大量上市的季节已经过了,兔子一只也没吃到。就做一道赛螃蟹来慰藉我的莼鲈之思吧~赛螃蟹其实是名菜一道,原料通常有鸡蛋、豆腐和黄花鱼肉,以鸡蛋和豆腐来造就蟹肉的嫩,也鱼肉来模仿其鲜。此菜南北皆有,北主要指鲁菜中的赛螃蟹,南以沪上本帮菜为代表,做法略有不同,但大致路数都是上面几种材料。
兔子去年的时候就做过一次,不过是最简版的,没有豆腐,没有鱼肉,只有鸡蛋。这次参加蔡澜先生在微博上的美食PK系列活动,就又想起了之前做的这个赛螃蟹,没有其他原料,更符合蛋pk的主题,顺便补上过程图,发到博客上来与大家分享。
真正的螃蟹,胆固醇含量很高,尤其蟹膏蟹黄,一天只能吃一只,一周不要超过三只。兔子是多么爱吃螃蟹的,可是,胆固醇太高了,真滴要少吃呀!有人会说,蛋黄的胆固醇也很高呀,那兔子悄悄告诉你,鸡蛋的胆固醇含量远远不及螃蟹。这道由鸡蛋仿制的赛螃蟹,适合不能吃螃蟹的人,比如感冒患者、高胆固醇人群、脾胃虚寒、过敏体质的人,还有孕妇,也要少吃螃蟹,因为这个美味滴东西,不仅胆固醇含量高,而且非常之寒。初夏蟹季未到之时,你也可以做这道赛螃蟹解馋~
第一次做这道菜的时候,因为手头没有完整的材料,只有鸡蛋,就大胆尝试了,没想到也很好吃,所以兔子决定这次还是全部鸡蛋,只要掌握了火候,保持蛋白和蛋黄的嫩度,加上那一碗最最关键的姜醋汁,兔子敢肯定,这比加了鱼肉的赛螃蟹还要赛螃蟹!
赛螃蟹
原料:鸡蛋三个(取其中三个蛋白,两个蛋黄)、西兰花(装饰用)
调料:香醋、姜
赛螃蟹的做法
1.西兰花洗净焯水,摆盘作装饰用。
2.三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡,兑入一点点凉开水。
3.两个蛋黄打散,同样兑入一点点量开水。
4.平底不粘锅,热锅热油,先炒蛋白,快速划散出锅,同样方法炒蛋黄。(速度一定要快!)
5.姜切末,用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。(全部用醋稍有点浓)
6.蛋白在下,蛋黄置于中间,吃时蘸取姜醋汁,味赛螃蟹。
蛋白似蟹肉,蛋黄赛蟹黄。
黄色金灿灿,如点点桂花,白色雪白,宛若凝脂。啊哼,文艺了啊。
最最关键是这碟姜醋汁,有了它,鸡蛋才真正地鲤鱼跃龙门,变了螃蟹,哈哈!
兔子要说的话:
1、在蛋白和蛋黄中分别加一点凉开水是为了让它们更嫩,但不能加多。蛋白稍微打出气泡也是为了炒的时候更蓬松,但不需要打到做蛋糕那样,用手动打蛋器就可以了。
2、为了保持鸡蛋的嫩度,必须大火快速炒散,炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散。
3、蛋白蛋黄3:2的比例是兔子认为比较好的,另一个蛋黄也不要浪费,
4、用一些盐把蛋黄埋起来,放两天,吃的时候烤熟或蒸熟。成品如何?等兔子吃了告诉你哦~
今天这个菜,兔子犯了难,该归入哪个类别呢?如果归入素菜,有滴同学会说鸡蛋不是素,有些吃素的人蛋全戒的;如果归入荤菜,又有人说鸡蛋不属荤腥。开博后就会有人说这说那,不太容易啊~兔子想建个新的分类,叫创新菜,大家同意不?虽然赛螃蟹早已有之。
网站小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
清蒸螃蟹怎么做好吃
对于北方人来说,秋天是一年中最美好的季节,
也是食蟹的最佳季节,菊花怒放,吟诗赏菊,
把酒食蟹,是生活中的一件乐事。
螃蟹味美,营养丰富,
是一种高蛋白的补品,
对滋补身体很有益处。螃蟹的吃法多种多样,
但我觉得还是最原始的清蒸的方法最能体现螃蟹的本真的味道。
清蒸螃蟹就像我们日常生活中人与人的交往一样,
脱去了繁杂,事物就会变得清晰明朗,
人和人就不必包裹起来,活在很累的情境中。
清蒸螃蟹就是最原始的蒸的方法,
加上简单的蘸料,就会成就它最本来的味道,
简单又快捷,清新又美味,我喜欢。
清蒸螃蟹怎么做好吃
1、螃蟹用牙刷刷洗干净(带上手套,以防被螃蟹伤到)
2、锅中烧水,放入姜片
3、加入黄酒,等水开后将螃蟹放在屉上蒸15分钟,螃蟹就熟了。
4、另取一个小碗,加入去皮姜丝
5、选择镇江香醋
6、将香醋加入到姜丝中
7、加入几滴美极鲜酱油,这个蘸料就做好了,就是这么简单
网站小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
赛螃蟹
食材明细:
黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎,盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯,(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用,)。
赛螃蟹的做法步骤:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
螃蟹怎么做好吃_螃蟹的做法大全
别名:螯毛蟹,梭子蟹,青蟹禁忌人群:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。适宜人群:一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
赛螃蟹(1)
食材明细:
咸鸭蛋80克,鸡蛋200克,植物油15克,料酒5克,醋5克,姜3克
赛螃蟹(1)的做法步骤:
1. 将咸蛋清磕入碗内,再磕入鸡蛋,搅拌几下;
2. 炒锅注油烧热,倒入蛋液炒匀,烹入料酒、醋,加姜末即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材大全《赛螃蟹怎么做好吃》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了螃蟹怎么做好吃专题,希望您能喜欢!