食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了蒜蓉蒸龙虾,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
昨天和朋友聊天,朋友说想去京深吃海鲜,后来我说你买回来我给你做,龙虾都行。其实就是句玩笑话,说着说着我们就去了东郊市场海鲜大厅,一进去就高兴的不想出来了,里面琳琅满目,想要什么有什么,波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹......各种各样的海鲜,应有尽有,但是价钱不菲啊,波士顿龙虾的价钱在龙虾里算是最便宜的,110元一斤,一般一只在3斤左右,刚开始挑了一只4斤半的,要480块大洋啊,后来跟老板砍价,想450拿下,砍了半天老板也不卖,我们就去了别家,幸运的我找到一家就剩下两只了,老板很痛快100元一斤就卖我了。挑了一只两斤六两的,砍完价250元,觉得价钱还算合理,就把它拿下了!就是这钱数有点傻。呵呵!龙虾这东西我也是第一次做,不知道怎么做,就用了我们中国的传统做法,正好来参加西材东食的活动。至于龙虾怎么收拾,我们是让东郊市场的老板帮我们收拾的,我用手机照了步骤图,老板动作很快,我都没有照太清楚,大家凑合看吧。
蒜蓉蒸龙虾
材料:波士顿龙虾半只、大蒜一头、鱼露、蒸鱼豉汁、海鲜酱油、盐适量。
先上一张整只的波士顿大龙虾!用手机拍的不太清楚。
蒜蓉蒸龙虾的做法
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
2、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
3、慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。
4、两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。
5、回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水。
6、泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末。
7、锅中放入适量的色拉油,烧热。
8、放入蒜末翻炒。
9、将火调成下火,以免蒜末炒糊。
10、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。
11、放入适量的鱼露。
12、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
13、将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
14、将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
15、另一半我留着做焗龙虾了。
16、做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
美食小提示
1、龙虾本身就有咸味,其实什么都不放也非常好吃,不过加了调味料更有一番风味。
2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。
3、如果怕蒸不熟,可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。我家有经常得肠胃炎的患者,所以就多整了会,过了一夜也没见他犯病,所以15分钟肯定是安全的。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
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蒜蓉龙虾
食材明细:
主料::龙虾1500g,大蒜3头,啤酒250g,
辅料::植物油50g,盐5g,干辣椒5g,香葱1根,蚝油1勺,白糖2g,料酒1勺,姜5g,
蒜蓉龙虾的做法步骤:
1.剥好的虾尾Q弹。
2.看缺了一个口是有人迫不及待就拿了一个就啃。
3.食材准备好。
4.要老板剥去头部。
5.用清水加盐、醋边浸泡边洗刷。
6.头部的海绵体一定要撕掉,含的细菌最多,外面做好的成品头部都没有去掉,想想都不干净。
7.头部、腹部刷干净,白白的。
8.看看,第一只是去海绵体完整的,第二个我将旁边的小爪子剪掉了,第三只干脆将头部完全去了只剩下虾尾。将每只龙虾尾巴都剪开这样容易入味。
9.锅烧热放植物油比平时炒菜的油多2-3倍,油烧至冒烟把沥干水的虾倒入,大火炸几分钟,一定要把龙虾表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色。
10.炸至龙虾散发出浓郁的虾壳香味儿,虾壳变红后,放入一勺料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出。
11.捞出来颜色很漂亮
12.做蒜蓉小龙虾,蒜蓉绝对是最最重要的。我这是3头大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,分成2份。
13.炸虾的油保持小火,将姜末和3分之二的蒜末,留下三分之一生蒜末,倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气,喜欢超辣或偏麻辣口感的,在这个时候就可以放干辣椒和花椒了,这个自行掌握就好,原则上一定要让蒜香味儿为主,因为我们做的是蒜蓉龙虾。
14.此时仍是小火,这个一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、白糖、生抽调味,小火炒匀。
15.把炒好的龙虾倒入,入锅后转成大火快速翻炒确保蒜蓉和其它佐料充分与龙虾混合。
16.倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,转大火烧制。我用的瓶装啤酒?大概用了3分之一瓶。
17.加入蚝油。
18.大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末葱花拌匀即可。
19.蒜香扑鼻
20.美味
21.色泽鲜艳
小贴士:
1.蒜蓉龙虾蒜一定要多多哦。
2.油要多烧至冒烟,把龙虾表皮炸成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味。
3.蒜蓉分成2份,一半煸香,最后出锅的时候放这样蒜香浓郁。
4.汤汁烧至一半时可以转成小火,让龙虾泡在汤汁儿中,小火煮5分钟,这样汤汁儿会因为温度下降而浸入虾肉中,这样就更入味儿啦!最后开大火把汤汁收干。
5.将龙虾尾部剪开更容易入味,也好剥。
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
材料:
龙虾,粉丝,蒜茸,,
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,龙虾洗净
步骤2,加粉丝蒜茸蒸熟。
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