食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“麻辣小龙虾尾”正合你意!希望对大家有所帮助。
不知道有没有人和我一样呀,是夏日里大排档,夜市的忠实粉丝,特别喜欢傍晚拉着老公或者朋友去夜市,或者买了拿在手里边走边吃!或者找一家大排档坐在那里点上一桌子小吃,搭配冰凉的扎啤,大家都吵吵嚷嚷的,火热的气氛,吃起来也格外过瘾!!
但是像大排档的卫生问题也实在是让人堪忧,就像我这样胃肠道超级强大的人也有中招的时候,更别提像我家先生那种胃肠道不好的人,几乎吃一次中招一次!所以自己在家做点大排档招牌小吃,冰点啤酒,在家吃起来也是很过瘾的,就是没有很多人那种吵吵嚷嚷的气氛啦!所以有失必有得,很多事情不能兼顾!也是没办法的!
自己做夏日大排档招牌菜麻辣小龙虾尾
材料:小龙虾尾2斤,大葱段2段,大蒜一头,姜片3片,干辣椒20克,八角2个,花椒和青花椒共计1大勺,香菜适量
调料:郫县豆瓣3大勺,麻辣香锅调料1大勺,糖2大勺,料酒2大勺,海鲜酱油1大勺,啤酒半碗
麻辣小龙虾尾的做法
1:准备好所有配料、
2:小龙虾尾用沸水焯5分钟,捞出淋干水分。
3:锅内倒油,要稍微多一些,烧5成热放入葱姜蒜,慢慢小火炒出香味。
4:倒入八角,干辣椒,花椒和青花椒,慢慢炒出香味。
5:把炒好的香料拨到锅的一遍,放入郫县豆瓣炒出红油。
6:放入麻辣香锅料炒香。
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7:放入小龙虾尾翻炒均匀。
811:放入糖,酱油,料酒水,翻炒均匀之后,小火闷20分钟,大火收干汁即可。
12:出锅放香菜提味!
一点心得:
1、我买的小龙虾尾,处理的还算干净,拿回来洗洗就可以了,如果用带头的要刷洗干净,然后在进行烹制。
2、花椒和青花椒不要放的过多,多了后期煮的时候会发苦。
3、啤酒也可以用清水代替!
麻辣小龙虾尾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
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麻辣小龙虾。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,
麻辣小龙虾。的做法步骤:
1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,
2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅,倒入香菜碎和蒜末
家常麻辣小龙虾尾最爱盒马小龙虾的做法
又进入了一年一度的小龙虾季了,那么问题来了,小龙虾你是喜欢红烧,白灼还是清蒸的呢?我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖,就买了一些做来试试,虽不及鲜活的虾肉鲜美,但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧,嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾尾500克,干辣椒3克,葱半根,姜4片,麻椒一小撮,花椒一小撮,香叶4片,八角2个,蒜5瓣,生抽2汤勺,老抽1/2汤勺,蚝油1汤勺,糖2茶匙,盐适量,
家常麻辣小龙虾尾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,我是在超市买的冰冻的小龙虾尾,烹饪前记得提前常温化冻清洗干净,葱切段,姜切片,蒜瓣最好用刀面稍压一下,压裂开即可。八角掰开,干辣椒切段。
步骤2,炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜,干辣椒,麻椒,花椒,香叶,八角,煸炒出香味。
步骤3,倒入虾尾,翻炒均匀。
步骤4,倒入1瓶盖的白酒,1汤勺蚝油,2汤勺生抽,1/2汤勺老抽,2茶匙白糖,翻炒均匀。
步骤5,倒入一碗水,中小火焖5分钟,如果水放多了,记得出锅前开大火收一下汁,收汁后尝一下咸淡,依个人口味选择是否再加适量盐。
步骤6,成品如图,一道家常小龙虾尾就做好了。
麻辣小龙虾!
食材明细:
主料::小龙虾2kg,
辅料::料酒适量,白糖适量,啤酒一瓶,
麻辣小龙虾!的做法步骤:
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部!中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜(有哪些调料就放哪些 这个不固定的)。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减!我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
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