食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了广式虾肉肠粉,请阅读后分享你的朋友!
广东肠粉是著名的广式小吃,我很爱吃的,每次去港式粤式茶餐厅必点,这次刚从广东香港游玩回来,也几天每天都能吃到,一般吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。
广式虾肉肠粉
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
广式虾肉肠粉的做法
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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DIY 广式肠粉
食材明细:
主料::猪肉适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,香葱适量,米粉皮适量,
辅料::花生油适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量,白糖适量,
DIY 广式肠粉的做法步骤:
1.按量将黑木耳、胡萝卜、香葱、猪肉切成沫。肉沫加香油、盐、胡椒粉、鸡精拌匀为陷备用(根据自己的喜好,也可选用如虾仁、生菜等作为陷)
2.将米粉皮平摊,上面均匀抹上馅料卷成粉肠状放入盘中!
3.蒸锅将水烧开,放入盘中粉肠,大火蒸6分钟即可出锅。
4.炒锅内倒入花生油加热,放入白糖、生抽炒匀成汤汁!
5.将炒匀的汤汁淋在肠粉上即大功告成!非常简单!
美味广式肠粉
食材明细:
主料::粘米粉90g,澄粉30g,糯米粉10g,水300g,
辅料::盐小许,油小许,肉馅适量,鸡蛋2个,
美味广式肠粉的做法步骤:
1.粉类材料图
2.将粘米粉+糯米粉+澄粉+盐+油放盘里(最好不要放水再放油)
3.先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.
4.酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好
5.蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散
6.准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅
7.舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。 粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺 .(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前,要搅拌均匀)
8.蒸好后,放勺酱汁,粉皮起泡就是蒸好。
9.蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟
10.蒸好后,放勺酱汁
11.蛋肠成品
12.肉肠成品
小贴士:
1.要大火蒸
2.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前,要搅拌均匀
3.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.
4.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。
5.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.
广式蒸肠粉
食材明细:
粘米粉80克,小麦淀粉70克,水(加入粉)400克,鸡蛋2个,XO酱1茶匙,沙茶酱1茶匙,水200克,肉末50克,葱花10克,老抽5克,酱油10克
广式蒸肠粉的做法步骤:
第1步准备葱花猪肉已先加盐、油拌匀腌过,用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
第2步准备xo酱和沙茶酱葱白下油锅爆香,各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里,翻炒后加入水、酱油,盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
第3步粘米粉和小麦淀粉(澄粉)拌匀加水拌匀
第4步锅里烧开水,盘里刷油,倒入薄薄的一层米浆,倒入鸡蛋液、肉末、葱花,用勺子压散开来,再双手拿起盘子左右摇晃,使米浆均匀铺满盘底,放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。取出第一盘肠粉,把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
第5步淋上酱汁美味
第6步好吃
小贴士:
市面上有卖肠粉粉,但口感也不是我喜欢的,如果无所谓,可以直接用肠粉粉。
广式肠粉的做法
不好意思,这次买到的猪肠粉不好,一摊开就易断裂,包得不是那么好看,下次不跟这个老板买了……
材料:
猪肉250克,腊肉250克,豇豆250克,猪肠粉500克,油少许,酱油少许,盐少许,料酒少许,白糖少许,,
广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,将豇豆、猪肉、腊肉洗净,切成丁,备用。
步骤2,先将锅烧红,加入少量花生油,将猪肉丁和腊肉丁到入,并加入少量盐、酱油、料酒和糖,猛火爆炒值熟,盛出。
步骤3,然后倒入豇豆丁,慢火炒熟,再将猪肉和腊肉丁混入,调好味,装盘备用。
步骤4,将猪肠粉用刀切开,一分为二,然后摊开放在带有余温的平底锅,平铺加入上述馅料,最后卷成变成。
猪肉肠粉
食材明细:
主料::米粉50g,淀粉50g,猪肉适量,
辅料::生菜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,蒜末适量,
猪肉肠粉的做法步骤:
1.米粉50克,淀粉50克放在容器中加适量水。
2.调成酸奶状的糊。
3.猪肉切小块加生抽和料酒腌制十分钟。
4.起锅烧油放入蒜末炒香。
5.加耗油。
6.加生抽。
7.加适量水煮开盛出料汁备用。
8.盘子里刷油。
9.用勺子舀入面糊。
10.放上撕碎的剩菜和腌制好的肉块。
11.上锅蒸2分钟卷成卷放在盘子里。
12.浇上料汁完成了。
广式早餐,菠菜斋肠粉
食材明细:
主料::粘米粉200克,菠菜汁250克,
辅料::盐1克,油1ml,
广式早餐,菠菜斋肠粉的做法步骤:
1.准备食材:肠粉专用米粉、菠菜、盐、油、等;
2.菠菜洗净,榨成汁,过滤;
3.菠菜汁250克、清水250克,加入粘米粉,拌均成菠菜米浆;
4.不锈钢的平底大牌子,底部摸一点油,倒入一层菠菜米浆;
5.蒸锅的水煮沸,放入蒸锅蒸;
6.盖上盖子,大火蒸3分钟;
7.取出蒸好的肠粉,用刮板,沿着平底,刮起;
8.太长的可以切段,装入盘子,在调上酱汁即可。PS:我喜欢吃清淡,没有放调酱。
小贴士:
1.粘米粉不同,用水比例不同;
2.一定要大火蒸;
广式虾仁肠粉的做法
肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅,加入时令蔬菜,蒸熟后卷成长条,切断上碟。
材料:
粘米粉150克,玉米淀粉30克,澄面15克,虾仁300克,水450毫升,菜籽油50毫升,
广式虾仁肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁洗净,沥干水分待用。
步骤2,粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
步骤3,加入水搅拌均匀。
步骤4,我用的是蒸汽烤箱,选“高温蒸汽”功能,120度。
步骤5,烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
步骤6,勺两汤勺的fe浆倒入烤盘,并铺匀。
步骤7,加入虾仁。
步骤8,放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
步骤9,蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
步骤10,
步骤11,
步骤12,
步骤13,
自制广式肠粉的做法
今天和大家分享的这个早餐就是广式肠粉。肠粉是一种米制品,出品时以白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口著称。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。在香港广东等地,多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。
材料:
肠粉100g,水260g,生菜少许,鸡蛋1粒,盐少许,胡萝卜丝少许,
自制广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,超级好吃,嫩滑
步骤3,材料:肠粉100克水260克辅料:鸡蛋春菜胡萝卜丝
步骤4,做法很简单,将水和肠粉混合搅拌均匀备用
步骤5,这个是辅料,鸡蛋加入少许的盐打散,胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝,生菜洗干净。生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
步骤6,米浆混合后是比较稀的状态,取一个蒸盘,表面刷一层薄油防粘,然后舀入一勺的米浆,千万不能太多,薄薄的一层,然后撒少许的胡萝卜丝,淋少许的鸡蛋液,放上一片生菜
步骤7,放入烧开的锅里面,盖上盖子蒸,不到一份,40秒左右就看见米浆凝固成熟了
步骤8,用夹子帮忙取出来,这样不会烫,然后用刮板将肠粉刮起来放入盘里面,淋上少许的蒸鱼豉油,嗯,就这么简单,滑嫩好吃的简易版广式肠粉就做好了,有蛋有菜营养满分,味道满分,一家老小都爱吃
牛肉肠粉(2)
食材明细:
主料::牛肉100克,大米粉一碗,水两碗水,青菜100克,
辅料::番茄酱适量,生粉30克,盐1小勺,
牛肉肠粉的做法步骤:
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好,浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
7.在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
小贴士:
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
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