东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“酱香豆皮卷”,请收藏好,以便下次再读!
加了一勺甜面酱,那味道不是一般的浓郁酱香豆皮卷
去素菜馆,谁知,当你手捧素食菜谱时,你会明白标题党不只是娱乐八卦中才有,这里才是集大成。眼前晃动的都是:鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹,每样不漏,只是前边挂了一个素字,模仿荤食还是主旋律,幻之有理,那让你食指大动大块朵颐的,不过就是以素油烹制的一块块豆腐、面筋、腐竹。
酱香豆皮卷材料:油豆皮300克
调料:葱、姜、甜面酱、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香
酱香豆皮卷做法1、油豆皮对折成长方形,卷成卷,用棉线捆紧
2、煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄
3、锅中放入葱、姜爆香,放入甜面酱、生抽、糖,倒入清水
4、将所有调料放入调料包中,下入锅中,放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面
5、泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁
6、浸泡2小时后切片即可
私房话
1、豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。
2、加了一勺甜面酱,那味道不是一般的浓郁。
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烤出好滋味——孜然酱香豆皮卷
食材明细:
主料:豆腐皮1张
辅料:白芝麻仁少量,食用油少许,烧烤用竹签4根
配料:大喜大酱香烤肉酱半袋
烤出好滋味——孜然酱香豆皮卷的做法步骤:
1,豆腐皮清洗干净控干表面水分,分切成约2厘米宽的条。
2,再卷一个,串起来,串成一串。
3,串好的豆腐卷放进盘子中,挤上大喜大烤肉酱。
4,豆皮卷的侧面和缝隙中都要抹上烤肉酱,这样才更入味。腌制十分钟。
5,烤盘铺锡纸,均匀地刷上一层食用油。
6,在烤豆皮串的过程中把白芝麻仁用微火焙香,呈金黄色即可。
7,豆皮串烘烤至表面变筋后即可出炉,撒上香香的白芝麻仁即可趁热食用啦!
豆皮猪肉卷
食材明细:
半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
豆皮猪肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
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