食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“酸辣北极虾”,希望能帮助到你,请收藏。
四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾
酸辣北极虾
原料:野生北极虾、红彩椒、
调料:香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、
酸辣北极虾的做法
1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可
4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。
6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。
7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。
8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出
9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
10、锅留底油稍热即可,
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11、放入葱姜蒜煸香
12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油
13、煸出红油后烹入绍酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、调味
15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。
16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。
17、将炸好的虾上桌蘸食即可。
小米总结
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
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蒜香酸辣北极虾
原料:野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头 调料:玉米淀粉3汤匙(45克)辣椒酱2汤匙(30克)番茄酱2汤匙(30克)酱油1汤匙(5ml)盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)将北极虾放在室温融化到7成(虾身还有一点点小冰渣),用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿(不需去籽)。大蒜去皮后切碎(不要用压蒜器),倒入小碗中倒入清水搅拌几下,倒入水后充分沥干。 2)锅烧热后倒入油,待油8成热时,用筷子把虾一个个的放入锅中,不要一次都倒进去,以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。 3)平底锅中倒入炸过虾的油,然后放入蒜末,用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油,将杭椒,红椒和干红辣椒放入炒出香味后,倒入辣椒酱和番茄酱,调入酱油和盐。最后,放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。 超级嗦: **野生北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,在这道菜的做法中,北极虾属于2次加热。
**北极虾的虾头如果是黑色的,不要怕啊,那时北极虾吃的深海浮游生物,不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部,当然,如果你觉的黑色的部分看了心里别扭,不吃也可以哈。 **炒蒜末前,放在清水中稍微清洗一下,可以去除大蒜中的黏液,这样在炒香时,就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜,最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒,容易黏成一团,而且,也不好看。
**待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
香菇北极虾
食材明细:
主料::香菇适量,北极虾适量,
辅料::蒜适量,
香菇北极虾的做法步骤:
1.北极虾自然解冻,香菇切小块
2.香菇煸炒至金黄色
3.北极虾炒出水分
4.锅中放少许油煸香蒜片
5.倒入蚝油及少许水烧开
6.倒入香菇
7.最后倒入虾翻炒片刻出锅
8.美味健康。
小贴士:
1.因为蚝油本身咸鲜,北极虾自带咸味,所以这道菜不必放盐。
2.北极虾是熟虾,炒的时间不易过长。
3.如果是别的虾应该也不错。
砂锅北极虾
食材明细:
主料::北极虾250克,
辅料::香菇适量,白菜适量,土豆适量,烧肉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,高汤适量,
砂锅北极虾的做法步骤:
1.刚收到的北极虾,里面还有个北极虾的小食谱。
2.北极虾一斤装。
3.将香菇洗净切块。
4.土豆去皮洗净切块。
5.白菜洗净切成长条。
6.在砂锅底部先放入白菜。
7.再放入土豆。
8.再放入香菇。
9.放几片烧肉。
10.上面再放入一些白菜。
11.放入葱姜蒜。
12.将北极虾洗净,平铺在上面。虾的鲜味会渗透到下面的菜里。
13.加入高汤或调料汤,放在火上烧。
14.烧开后,盖盖子煮10分钟即可。
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