食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的红烧蒜仔鲶鱼,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
红烧蒜仔鲶鱼
原料:鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱
调料:辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋
红烧蒜仔鲶鱼做法
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5、这时放入辣酱
6、快速煸炒出香味和红油
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、放入红绿彩椒块
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小米提示:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
97Msw.com相关知识
蒜烧海鲶鱼
新鲜的海鲶鱼一条洗净后将内脏和两边的腮去掉葱切段,姜切丝大蒜拍碎将鱼切开几段热锅凉油加入葱姜蒜和鱼块在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水,大
材料:
主料:鲶鱼1条,,
辅料:料酒适量,食盐少许,醋少许,老抽适量,大蒜1头,姜适量,葱适量,白糖少许,
蒜烧海鲶鱼的做法步骤:
1. 新鲜的海鲶鱼一条
2. 洗净后将内脏和两边的腮去掉
3. 葱切段,姜切丝大蒜拍碎
4. 将鱼切开几段
5. 热锅凉油
6. 加入葱姜蒜和鱼块
7. 在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水,大火烧开后转小火焖一会儿,即可。
红烧鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼切6.7块,姜片适量,蒜适量,盐适量,老抽1勺,糖1勺,油适量,胡椒粉1勺,花椒粉1勺,糖1勺,鸡精1勺,,
红烧鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼切块,放入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜,白酒腌20分钟
步骤2,油下锅,然后放鱼下去炒,炒到变色,加适量水,小火焖熟,然后大火收汁
步骤3,起锅
红烧土豆仔
一天一道土豆菜,一周7天,天天土豆不重样!
红烧土豆仔
材料:小土豆,姜,八角,桂皮,香叶,草果,生抽,老抽,盐,白糖,葱花
红烧土豆仔的做法
1.土豆仔去皮洗净,对半剖开。
2.热锅上油,油热后下姜片,八角,桂皮,香叶,草果炒香。
3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4.调入生抽,老抽,盐,白糖炒上色。
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5.加入一小碗清水,大火烧开后转小火15分钟。
6.土豆全部熟烂后大火收汁,起锅装盘,撒少许葱花即可
红烧土豆仔食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
蒜香砂砵鲶鱼
蒜香砂砵鲶鱼的做法
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量;
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量;
3、0.7斤重的鲶鱼2条(不要用大的,不好吃),宰杀去内胀去鳃,斩成大块;
4.将大砂砵放到炉子上烧热,加入适量的油(不要太多)烧热,转小火先放入八角桂皮炒香,再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香,将洋葱和香菜盖在上面,附上竹篱;
5.将鲶鱼块放到竹篱上,倒入适量的绍兴花雕酒,盖上煲盖转大火焖30秒;
6.打开煲盖,加入适量的水,淹过鲶鱼,加入适量的盐和老抽,放入大蒜子;
7.用大火将煲里的水烧开后转小火,当煲的温度适当下降后,盖上煲盖煲20分钟;打开煲盖,加入适量的白糖,转大火收汁,当汤汁变得粘稠时,倒入小红椒节和芹菜粒,并以鸡精调味,盖上煲盖,焖1分钟,关火,香喷喷的《蒜香砂砵鲶鱼》就做成了,拿起碗筷,美美的享受吧,不要光顾嘴馋,当心烫到!
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鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
蒜子鲶鱼的做法
春天吃点蒜头,杀菌的,可以预防感冒,
材料:
鲶鱼,蒜头多点,盐,料酒,生抽,糖,葱花,,
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2,切成薄块,用盐、料酒腌一下
步骤3,蒜头去衣备用,喜欢吃蒜的可以多放一点,
步骤4,热锅下油,慢火把蒜头爆香
步骤5,爆香的蒜头捞起,
步骤6,爆过蒜头的油不要倒,留油底,下鲶鱼煎成两面金黄色,
步骤7,待鲶鱼煎好,把蒜头倒在鱼上面,加水开始焖
步骤8,焖到蒜头都熟透,就大火收汁
步骤9,装盘,在上面撒点葱花,开吃啦
红烧仔乌
食材明细:
主料::仔乌适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,味精适量,糖适量,醋适量,花椒适量,大料适量,蚝油适量,
红烧仔乌的做法步骤:
1.取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净,处理好后放置一盘中备用。
2.锅内烧油,油热下葱姜爆锅。
3.出葱姜香味后,下仔乌翻炒。
4.放入料酒。
5.放入海鲜酱油。
6.放入少量醋。
7.放入没过仔乌的清水。
8.放入花椒、大料。
9.放入糖。
10.放入盐。
11.小火炖至汤汁浓稠。
12.出锅前放入蚝油。
13.放入味精调味即可。
蒜香鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼五条,大蒜40瓣、大葱一根,胡椒粉,盐,
蒜香鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、鲶鱼洗净切块,大蒜剥好,大葱切段;2、将鲶鱼用干淀粉拌好;3、锅中放油,爆香大葱段;4、放和大蒜瓣,加水刚好没过大蒜,放入适量胡椒粉;5、水煮开后放入鲶鱼块,盖上锅盖,水开后用小火煲;6、中间翻两次锅,让鱼均匀入味,等鱼脱骨时,放入盐均匀后,即可起锅。
红烧海鲶鱼的做法
材料:
海鲶鱼2条,大葱适量,姜2片,大蒜3颗,干辣椒1个,大料1颗,生抽适量,老抽适量,黄酒2勺,醋1勺,白糖适量,盐适量,蚝油适量,清水半碗,甜面酱1茶勺,,
红烧海鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,海鲶鱼开膛洗净,锅底适量油,温热下鱼,大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中,期间请晃动锅,随后加入黄酒,烧一下
步骤2,倒入调好的汤汁,浇到鱼身上,加上清水,开始炖制,炖制期间要经常晃动锅,以免鱼粘锅底
步骤3,开盖收汤,看差不多时关火,可能鲶鱼会粘锅,用铲子轻轻产一下铲起即可,简单的红烧海鲶鱼就完成啦!
蒜仔鳝筒
食材明细:
主料::鳝鱼适量,大蒜头适量,
辅料::酱油适量,高汤适量,盐适量,糖适量,姜适量,料酒适量,
蒜仔鳝筒的做法步骤:
1.中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ,活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
2.回家后黄鳝去头去尾,内脏刮洗干净,大蒜头剥好备用
3.鳝鱼表面有一层恶心的粘液
4.剪刀把黄鳝剪成3指宽的段
5.烧开水 倒进鳝筒段 ,烫2、3分钟 轻轻搅动
6.会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液
7.捞起后用冷水漂洗干净
8.大蒜瓣炒香
9.铺满砂锅底部
10.锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下
11.倒在蒜瓣上
12.加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨,收汁,完成
小贴士:
一直以来 鳝鱼的一身粘液面粉揉 食盐搓等等 都去不干净 ,烧出的汤汁都是糊达达 ,有次买鳝丝时 从老板烫鳝丝的过程得到启发 试过知道 还真不错 汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开(我今天也是要拍照 时间长了些 就有点散),也不能太短 否则 粘液去不干净 ,要凭 感觉!!
蒜仔烧茄子
食材明细:
主料::茄子6个,
辅料::蒜仔适量,
配料::油适量,糖适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蒜仔烧茄子的做法步骤:
1.茄子6个,蒜仔适量。
2.起锅热油,小火炒熟蒜仔,盛出备用。
3.把茄子放入锅中,用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦,里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟,加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
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