东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了糖醋里脊怎么做好吃,相信你能从本文中找到需要的内容。
国民宠儿【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~
糖醋里脊材料:里脊肉
腌料:料酒,酱油,香醋,盐
面糊:淀粉,面粉,水,小苏打
酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水
糖醋里脊怎么做好吃
1.如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5mm厚的片
3.然后在表面密密地切上十字花刀
4.反过来再斜45密密地切上菱形花刀
5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了
这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩
不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时
盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来
醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
7.淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
8.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
10.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的
因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
11.全部炸好备用~
12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本
可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了
起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感
放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
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苹果糖醋里脊
有人喜欢五花肉,而我就特别喜欢瘦瘦的里脊肉,用糖醋汁烧得酸酸甜甜的,香而不腻,如果再加上苹果的清香,就更好吃了,再加上几朵木耳,不但能增强人体抵抗力,还有降压的
食材配方
主料:
猪里脊
苹果
油
盐
黑木耳
番茄酱
蚝油
醋
葱
姜
蒜
白糖
做法 共14个步骤
1.准备好原料,里脊肉和苹果
2.里脊肉切片
3.苹果去皮
4.苹果切成小块,备用
5.里脊肉片用料酒和盐略腌一下,然后裹上淀粉,我不喜欢裹太厚,感觉不香了
6.葱姜蒜切碎,加上盐、白糖、蚝油、醋、番茄酱,加清水调成汁备用
7.油锅6、7成热,里脊肉下锅炸
8.颜色变黄后捞出来
9.苹果也下锅炸至金黄
10.苹果捞出来和里脊肉放在一起
11.倒出锅里的油,留下一些,把调好的汁倒锅里,同时把水发过的木耳也下锅煮半分钟
12.里脊和苹果一起下锅翻炒
13.炒至汤汁变稠,关火
14.装盘。
法式糖醋里脊串怎么做好吃 法式糖醋里脊串的做法
法式糖醋里脊串
不用油的小吃一道,既环保又健康,喜欢的亲们可以试试哦 味道很不错哦 制作方法也比较简单。
食材配方
主料:
猪里脊肉
粗红糖
生姜
蒜
米醋
酱油
五香粉
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.洗净里脊肉,再切成小块。
2.蒜和姜去皮后剁碎。
3.在一个平底锅内将粗红糖融化,当红糖开始变焦时,捻小火,并且不停搅动。
4.再将醋和酱油加入(小心酱汁溅出)熬至沸腾,放入姜碎和蒜碎、五香粉及胡椒粉。从火上撤走并放至冷却。
5.把猪肉切成大块穿在签子上。
6.浸入酱汁,并放在冰箱中腌制2小时。
7.在平底锅中放入一个烤架(也可放入烤箱,烤箱要先预热哦),将肉串每面沾上腌泡汁烤制7-8分钟即可。
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