好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了红烧鲳鱼怎么做好吃,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
红烧鱼是一种美味的咸味菜肴。红烧鲳鱼具有降低胆固醇和预防心血管疾病(如冠状动脉粥样硬化)的作用。很多人都喜欢它。
红烧鲳鱼主料:鲜活鲳鱼350克
配料:熟肥膘25克、水发香菇25克、熟笋片25克、红灯笼椒小半只
调料:葱段3克、姜末5克、蒜末15克、酱油50毫升、精盐2克、白糖5克、黄酒15毫升、味精3克、湿淀粉5毫升、色拉油50毫升
红烧鲳鱼的做法
1、去掉鱼鳞、鳃、内脏,清洗干净,沥尽水分。
2、肥膘切成黄豆丁。
3、香菇批成片。
4、红椒批用6片。
5、锅用旺火烧热,练锅后加油40毫升,烧至七成热时,将鱼并排放入煎至黄色。
6、再大翻锅后煎另一面成黄色,将鱼略推向一边,放入蒜末、姜末、略煸,加酱油、精盐、黄酒、白糖、汤水300毫升。
7、再放入肥膘丁、香菇、笋片,加盖用中小火焖烧约5分钟,开盖后加入红椒片,用旺火收汁,加入味精,用湿淀粉勾芡。
8、然后投入葱段,淋上亮油,整齐地装入腰盘中即成。
特点:色泽红润,鱼肉细嫩,滋味醇鲜,汁浓味厚。
制作关键
1、要练好锅,防止煎时鱼粘锅而影响美观。
2、煎时宜用旺火,烧时使用中小火,最后要旺火收浓汤汁,勾芡时锅中的汤汁要恰如其分,汤汁过多,滋味变薄,汤过少没法勾芡。
3、烧时要根据鱼体的大小灵活掌握加热时间。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
97Msw.com相关知识
鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的做法大全
别名:镜鱼,平鱼禁忌人群:痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
红烧羊肉怎么做好吃
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。
红烧羊肉
食材:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜、八角、香叶适量
调料:盐1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺
红烧羊肉的做法
1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。
2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。
3、高压锅内放入足量的热水,倒入羊肉块。
4、调入料酒、生抽、老抽。
5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。
6、盖好盖子,按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。关火,拨动安全阀,放气。等气完全放出,没有声响,再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块,根据个人口味调入盐,划散匀,接着盖盖上气焖煮5分钟即可。
美食小贴士
1、喜欢辣味重一些的同,可以按个人喜欢多放一些辣椒。
2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
3、最后一步如果嫌麻烦,可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟,然后再收汁,不用盖盖子,收汁时要注意不时搅拌,以免粘锅底。
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