红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的节瓜瑶柱排骨汤,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
菜系及功能:家常菜谱
节瓜瑶柱排骨汤原料:节瓜500克,排骨300克,江瑶柱4粒,精盐适量。
节瓜瑶柱排骨汤做法:
(1)先将节瓜去皮,洗净切块。江瑶柱用水浸40分钟,取出洗净。
(2)将排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷,洗净。
(3)然后将原料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲2小时,汤成下精盐调味即成。
特点:清热消暑,祛湿热。
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排骨汤和醋能一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
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瑶柱咸蛋节瓜汤
食材明细:
节瓜,咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
瑶柱咸蛋节瓜汤的做法步骤:
1.节瓜去皮切块,自腌咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
2.瑶柱,虾干,姜丝入煲10分钟
3.下节瓜
4.煮开后转小火煲10分钟
5.下入咸蛋黄
6.起锅前再下入咸蛋清
7.一碗好喝的汤就煲好啦
瑶柱焖节瓜
食材明细:
节瓜750克,干贝150克,猪肉(瘦)60克,香菇(鲜)60克,姜5克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
瑶柱焖节瓜的做法步骤:
1.节瓜刮去表皮,洗净开边,用粗针插过节瓜,放下滚油内炸香,取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝;香菇浸软去蒂切丝;姜洗净切丝。
3.烧红锅,下油爆姜丝,下肉丝爆炒,再下瑶柱及香菇丝,注下适量清水,加入节瓜,加盖慢火焖约15分钟,以原汁作埋芡汁料,便可上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;干贝又称瑶柱。
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