美食占据了人们生活的大半部分,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,所以美食真的不可缺少。你印象中记忆最深的美食是什么?或许"三鲜苦瓜汤怎么做"是你正在寻找的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
三鲜苦瓜汤
原料:苦瓜500克,水发香菇、冬笋各100克,鲜汤1000克。
调料:盐适量。
三鲜苦瓜汤怎么做
1、冬笋切薄片。
2、香菇去蒂,切薄片。
3、将苦瓜去瓜蒂、瓤,切成厚片,锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。
4、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热。
5、再放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。
这道汤鲜咸适口,味道独特。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有君子菜的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
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用料:面粉、猪肉、韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、香葱、生姜调味料:盐、鸡精、料酒、香油做法:一、面粉分次加水,和成面团,并将其充分揉上劲,放入盆上,盖上湿布,放在一边醒发二、猪肉剁碎,韭菜切细碎、鲜虾仁切大粒(不用剁碎),香葱、生姜切末三、往猪肉中加入盐、鸡精、料酒调味,并分次加入适量的水,顺一个方向搅拌,当肉馅含水充分并上劲成黏稠状时,加入香油,搅拌均匀;再接着加入香葱生姜末、韭菜碎、鲜虾粒,拌匀即成馅四、将醒发好的面团擀成长条,揪成小剂,再擀成皮,包入馅,捏合五、锅内做水,水开时,放入饺子,并兜底捞一下防止粘锅。盖上锅盖,中途等开锅是分别加三次冷水,再开锅时,打开盖再稍煮会儿即可六、上桌时可配上醋、蒜末,或任一种自己喜欢的沾料
三鲜馄饨怎么做好吃 三鲜馄饨
三鲜馄饨
家里三口人大都爱吃馄饨,平常总是包些纯肉馅的,因为肉馅抱团,吃起来很爽。今天我换了换样,包了自创三鲜馅的,毕竟是夏季,还是少吃肉为妙。说起来这三鲜馅的还是有营养
食材配方
主料:
面粉
胡萝卜
洋葱
虾仁
青椒
油
盐
五香粉
料酒
鸡精
姜
做法 共15个步骤
1.面粉和面团,放一边稍醒。不要太硬,比饺子面稍软些即可。
2.虾仁,青椒,胡萝卜,洋葱,姜洗净备好。
3.虾仁剁碎,姜切末。
4.青椒剁碎,在剁的时候加点盐,剁完后直接攥干放到虾仁盆里。
5.胡萝卜,洋葱都切碎放在一起。
6.加适量盐,鸡精,料酒,油,五香粉。
7.拌匀。
8.面醒好,像擀面条一样擀成大饼。我这个包馄饨的方法是跟妈妈学的,很简单,省事。
9.用到切下一条,用小擀面杖在加工一下,擀薄,成条。
10.切三角块。
11.皮里放入馄饨馅。
12.两角相捏。
13.这是步骤,包出来的馄饨是三个角,很好看。
14.水开下入馄饨,加适量盐,和鸡精。我用的是之前熬好的骨头汤,味道很好,如果嫌麻烦,白水也可以。
15.开水煮3分钟,撒点香葱末即可。
美食小知识:地三鲜怎么做 地三鲜的家常做法?
主料:土豆2个,长茄子1个,青椒2个辅料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣3个,糖2克,酱油20克,水淀粉适量,香油适量,鸡精少许
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
原料:土豆200g、茄子200g、青椒200g。辅料:姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
三鲜汤怎么做
三鲜汤是粤菜中海鲜类里一道十分经典的名菜,大家都知道粤菜历史悠久,是中国四大菜系之一,其以特有的菜式和韵味,独树一帜,誉满全国。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。其中的广州菜便极具代表性,它以原汁原味著称,多数菜肴都只经极为简单的烹饪,尽力体现与还原食物的原本味道,在此基础上,追求色、香、味、型。而这道三鲜汤,则很好地诠释了这些粤式特点。
三鲜汤对于原材料的要求较高,它由三种海鲜组成,虾、蟹、螺。这三者齐聚一锅可谓将鲜字演绎得极为淋漓尽致,短时间的烹饪不仅煮出了鲜香的汤,还最大程度地保证了食材的鲜嫩。要想做好这道菜,材料要求必须足够新鲜,不然便会影响整锅汤。我们都知道海鲜只要稍不新鲜,就极容易尝得出来,更何况是煮汤的海鲜呢。虾一旦不新鲜,肉质便丧失弹性;而蟹,一旦死亡,再高超的手法也无法掩盖那股气味;螺就更不用说了,一锅汤里只要有一颗死螺,那这锅汤便都是死螺的异味,一煮开就会漂进你的鼻子里,无法掩藏。这三种材料还有一个共同的特点带壳,这样一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保护作用,不会致使任何一样材料在烹饪过程中遭到破相。这道菜在广东任何一家具备相关材料的饭店都能吃得到,只不过他们通常用不多的材料煮一大钵汤,这样就必须添加味精来增鲜,跟自己在家中煮出来的着实有所区别。我做这道菜吝啬到连盐都不下一粒,因为海鲜本身具有海的咸味,我爱的正是这股最纯的至鲜之美。
鲜美至极的粤式经典名汤【三鲜汤】
材料:海虾250克,蟹一只约160克,白螺500克,水6碗,油、葱花少许。
三鲜汤怎么做
1、蟹可以用梭子蟹、三眼蟹或红蟹。我买的便是红蟹,必须是活的啊;如果买不到活蹦乱跳的虾,那也千万不要买头部松松掉掉的那种,那是比较不新鲜的;螺就尽量买白螺,一是比较干净无沙子,二是煮汤较鲜。卖螺的摊主一般会在你挑好螺后,端起来抖几下,听它们相互碰撞的声音,能判断出哪个是不新鲜的,然后挑出来,如果摊主不会这么做,那你只能靠自己闻喽。
2、洗螺。可用双手搓或是用百洁布清洗一下螺身,然后用流水好好给它们洗洗澡。
3、洗好的螺用清水泡着,放点盐可以让它吐干净点。有时间就泡久点,没时间就泡个半小时左右。
4、虾。虾身用水冲洗干净,剪断虾须,然后揭开它的天灵盖,把脏兮兮的虾袋掏出来。
5、掏完虾袋后当然是接着扯虾线啦!有些个比较干净有些个非常黑,所以很有必要清除掉。完事后再冲洗一遍,然后沥水备用。
6、蟹。在蟹的肚子正中央竖砍一刀,然后放两分钟,待其死亡后再处理。一来不会被钳到手,二来如果是想煮整只的话,就不会在煮的时候蟹脚掉得乱七八糟的。活蟹直接丢锅里它是会挣扎的,换你不也得挣扎么,这一挣扎就会把脚都掉光了,然后煮好后就一个光秃秃圆滚滚的蟹身跟一堆杂乱的蟹脚躺在锅里,这所谓的形就没有了。你在广东吃螃蟹,应该都没吃到过散成那样的吧?
7、从侧面使力把蟹盖揭开,清洗干净,然后把蟹身上的腮拔除掉,细细洗刷一下缝隙。可按个人喜好将蟹一分为二或一分为四。厨房光线不好,我一手干活一手拍照,所以照片拍得很差,大家能看懂就成。
8、用沙锅把水煮上,水一滚便先放入白螺,因为白螺壳厚,比其他两样材料要花的时间稍长。如果对海鲜味与蟹的凉寒比较介意,我建议你煮水时放少许姜丝,饭店一般都会放的,一来去腥二来中和蟹寒,不过我通常不放,因为我嫌姜抢味,你想想我连盐都不放了,还会放姜吗。
9、白螺煮滚时会出浮沫,耐心将其撇除。
10、煮个两三分钟后,螺就会开口了,这时我们可以看到汤已经有了颜色。
11、接着将蟹放入汤中,蟹盖朝上摆好,盖上锅盖煮30秒。虾比蟹更易熟,滚水里一丢就熟,所以先放蟹。
12、30秒之后,马上把虾放进汤中,虾全身变红后立刻关火,然后下油、葱花,不要再盖锅盖,立即端离灶台降温。沙锅温度高,稍不注意就会将海鲜煮过火,没经验的小伙伴建议用其他锅。在端上桌前再稍作整理和加点小点缀,这样色、香、味、型均全了。
煲汤小贴士
1、要是家里人多就必须多加点水,才有得喝。水多味道就会相对寡一点,而且要放盐。不放盐的做法不见得人人都喝得惯,吃咸口的还是依个人喜好加点盐吧。
2、煮汤的虾还是有必要清除一下虾袋,虾头里有肉有膏,直接丢弃实在可惜;如果不清除掉,煮好后虾头那块地方又会黑黑的,很是碍眼。
3、水煮型的虾蟹可弄点调味料蘸着吃,我犯懒,直接用禾然家的有机酱油蘸蘸就吃,鲜美的海鲜配上天然有机的调味料,那叫一个合适!
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。
三鲜笋汤
三鲜笋汤
原料:冬笋150克,豆腐2块,香菇50克,油菜100克,料酒和花生油各25克,香油15克,鲜汤500克,湿淀粉和干淀粉各35克,精盐和味精各适量,胡椒粉和姜末各少许。
三鲜笋汤的做法1.将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀,取小羹匙10个,内壁刷一层香油,放上豆腐末蓉,上屉置火上蒸10分钟左右取出,先将豆腐蓉扣在手里,再放入温水盆中,即为素鸭肾;香菇和冬笋均切成骨排片,投入沸水锅内汆一下,捞出;油菜心掰去老叶,成为只剩三四个嫩叶的菜心,用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形,再自中间剖开洗净,投入沸水锅内汆透。捞出。
2.锅置火上。放入花生油烧至温热,将姜末煸炒出香味,倒入鲜汤烧沸,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻,随即捞入盘内,将菜心摆成花瓣形,香菇片和冬笋片摆在盘中,汤内下入素鸭肾炖沸,用湿淀粉将汤汁勾浓,浇在香菇片和冬笋片上即成。
特点:软嫩可口,汁浓味醇,降胆固醇,防血管硬化,益气和中,清热解毒,延年益寿,减肥美容。
减肥吃什么水果
减肥吃什么水果...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
三鲜鱿汤
三鲜鱿汤
原料:水发鱿鱼250克,水发粉丝200克,水发鱼肚和熟猪肉丸子各150克.白菜叶和熟猪油各25克,精盐、味精各适量,鸡汤1200克。
三鲜鱿汤的做法:
1.将鱿鱼和鱼肚分别洗净后斜刀切成1.5厘米宽的片;白菜叶洗净后切成0.7厘米宽的片,分别投入沸水锅中焯一下,捞出沥去水待用。
2.将白菜叶放入火锅的底部,依次加入精盐和粉丝摊平.将鱿鱼、鱼肚和肉丸子在粉丝上摆成三角形。
3.汤锅置旺火上,放入鸡汤、精盐和味精烧沸,起锅倒入火锅内.淋入猪油,盖好锅盖,点燃火锅,烧沸汤,上桌即成。
特点:清鲜味美,冬季佳肴,滋阴养胃,补虚润肤。
食补养胃,老胃病可以提
大多数上班族由于饮食不规律,或是在应酬时暴饮暴食,很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的,在药物治疗的同时,应配合以科...[更多]
小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
美食百科:地三鲜怎么做?
地三鲜原料:土豆、茄子、柿子椒、调料:盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜地三鲜怎么做:1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。5、等油温再次变热,放入茄块。6、茄子炸成金黄色捞出待用。7、待油温变热,放入柿子椒块,迅速炸好捞出待用。8、锅内留底油煸香葱花。9、放入茄子、土豆、柿子椒。10、略微翻炒均匀。11、这时候加盐入味翻炒均匀。12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。13、撒入蒜茸和香葱末最后提香。14、翻炒均匀即可出锅。小米提示:土豆的营养1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3.降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4.补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。柿子椒营养分析柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。茄子营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
三鲜韭菜盒怎么做好吃 三鲜韭菜盒
三鲜韭菜盒
韭菜的功效不用我细说豆亲们都知道。 韭菜味美大多数的人都喜欢吃,可以用来炒鸡蛋、炒豆腐、搭配起来可以炒好多种菜。 平时我最喜欢用韭菜包饺子、包包子、烙馅饼了,今
食材配方
主料:
韭菜
400g虾皮
50g鸡蛋
3个中筋面粉
400g辅料:油
适量盐
适量味精
3g十三香
3g做法 共16个步骤
1.面粉用热水和边倒水边用筷子搅散晾凉后合成面团醒15分钟。
2.搓成长条后揪成剂子按扁。
3.擀成比饺子皮略大一点的皮,中间和边缘要一样厚。
4.新鲜的虾皮用清水投一遍,挤干水分备用。
5.鸡蛋3个备用。
6.打入碗中。
7.用筷子搅散。
8.韭菜洗净控干水分。
9.韭菜切末。
10.过烧干水分,倒入食用油烧热后放入蛋液用筷子快速搅散成麦穗粒状。
11.倒入洗净的虾皮翻炒后关火晾凉备用。
12.调好的馅。
13.开始包了,把皮子放在手上在上面放好馅。
14.对折后把边缘用手捏紧,在用另一只手的大拇指压住往前走,边走变压成型。
15.电饼铛烧热就可以把包好的韭菜盒放入饼铛里,烙至两面金黄。
16.分别每面烙3分钟就可以了。
了解美食:三鲜水煎包怎么做?
用料:
面团:中筋面粉1又2/3cup、泡打粉1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉 1茶匙、中筋面粉1大匙;
馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;
其它辅料:熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注:1cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
做法:
1: 中筋面粉1又2/3cup、泡打粉1茶匙放入中号乐扣3p色拉盆里,混合均匀;
2: 糖1大匙、快速发酵粉(fast rising yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;
3: 一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;
4: 盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,等到面团发至原来的两倍大;
5: 牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3p色拉盆里,一边搅拌一边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;
6: 将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,二次发酵15-20分钟左右;
7:平底锅里加入一大匙橄榄油烧热,将二次发酵好的包子放入锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;
8: 盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;
9: 离火后等1-2分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻即可。
小贴示:
1:此发面配方即可用来蒸包子、花卷等;
2:关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅,其它配料皆可自由搭配;
3:中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的190ml-200ml的温水为参考值,一般一边加一边观察,如果面团稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;
4:发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方发酵,二次发酵一般看到包子变大1/3即可;
5:包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内情况;
6:整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;
美食知识问答:东北地三鲜怎么做?
材料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜配料:生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)做法:1、准备材料。2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。 3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。小贴士:◎茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。◎这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
美食问答:土豆丸子地三鲜怎么做?
主料:土豆500克辅料:园茄子1个;青尖椒1个;红美人椒3个;葱姜蒜适量;鸡蛋1个调料:盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙;醋2汤匙;鸡精;料酒;胡椒粉均适量;淀粉;面粉各2汤匙做法:1.先看看原材料:土豆泥是提前蒸熟的2.制做土豆丸子:蒸熟的土豆(蒸约30分钟),碾成泥放入容器中,加入面粉;淀粉;鸡蛋抓匀,攒成丸子备用3.锅中放宽油,7成热的油温,炸熟备用4.茄子切成1厘米厚的大片,打上2/3深度的一字花刀,再切成大块,不用泡水,立即下油锅,茄子也不会变黑。5.茄子要立即下油锅,8成热时,茄子基本不吸油6.调碗汁:大量的蒜末;1汤匙糖;2汤匙醋;1汤匙酱油;盐1/2茶匙;鸡精;胡椒粉;淀粉;料酒;清水均适量,搅匀待用。7.留一半的蒜末;红美人椒切片备用。锅中先爆香尖椒片,然后倒入碗汁,待碗汁浓稠,倒入炸好的土豆丸子;茄子8.将食材铲匀后,撒入蒜粒;红椒片,炒匀即可出锅。小贴士:01.选材:地三鲜可以有多种选材,但都是不超过三种,因地区而异,建议选用圆茄子;土豆;青尖椒。02.茄子:尽量选园茄子,别选长茄子,因为圆茄子耐炖,不易烂。03.花刀:茄子切大块,而且一定打上花刀,否则炸不透,不能泡水,就不吸油。04.带皮:圆茄子不要去皮,除了营养全面外,成菜漂亮。05.土豆:土豆是最不容易炸透的,所以先把土豆蒸熟,做成土豆丸子,再炸就容易熟了。06.油温:茄子不吸油的油温,就是越高越好,大约8成油温下入茄子,一点也不吸油。07.蒜末:地三鲜离不开蒜末,量大一点好吃不腻。08.调汁:一定要多放醋,醋与蒜末最混搭。09.顺序:一定先放料汁,后放茄子;土豆丸子,否则土豆丸子易碎,茄子容易塌秧。10.火候:见料汁粘稠后,撒蒜粒,立即起锅,锅中时间越短越好。
铁板三鲜怎么做好吃 铁板三鲜的做法
铁板三鲜
铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦,冒着热气就这样上了桌,鲜嫩香滑,好吃的不得了~~~铁板的作用,吃完时菜都是烫嘴的
食材配方
主料:
日本豆腐
4条虾仁
100g鱿鱼
100g扇贝
100g鸡蛋
1个辅料:
胡萝卜
25g洋葱
25g干淀粉
适量油
适量盐
1小勺白酒
1小勺蚝油
1小勺番茄酱
1小勺酱油
1小勺水淀粉
适量做法 共14个步骤
1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
2.加入一小勺白酒腌制20分钟
3.日本豆腐去除包装、切成块
4.在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
5.锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸
6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分
8.炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9.然后将水淀粉倒入,加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
13.鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
14.关火即可
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