“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理,为你编辑了咖喱蟹拌面,但愿对你的学习工作带来帮助。
前段时间制作咖喱蟹,儿子非常喜欢,因为炸的多冻在冰箱里,喜欢咖喱的味道,于是,继续做咖喱蟹,这次的咖喱蟹用作了拌面,吃起来也非常不错,只是把人家的好东西给整的满目疮痍,善于做海鲜的人士看了千万别生气,俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是腌臜吃,好东西也给糟蹋了。
面依旧是在福建带回的鸡蛋面,很细,本来想用这个来制作云吞面的,一直懒于制作,拿到这里来使用了,面很筋道,和北方的拉面感觉差不多,南方人制作面食竟然比北方好,这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解,沿海那边客家人多,客家人事实上也是我们这边的人移居过去的,把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。
这次拌面时,还用到了一个下脚料,制作的一份芽菜肉末荷包蛋,用在里面先拌了一下面,然后浇上的咖喱蟹,这道面,也融合了多个地域风格,要说,也不是一碗简简单单的拌面了。
咖喱蟹拌面鸡蛋面300g
油炸螃蟹400g
配料:食用油洋葱咖喱块
咖喱蟹拌面的做法1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
4.放入适量面粉和淀粉。
5.拌匀备用。
6.炒锅放油,烧至油热。
7.下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9.炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒。
10.放入咖喱块。
11.锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮。
12.注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用。
13.鸡蛋面一份。
14.锅内加入清水,水开后下入鸡蛋面煮熟。
15.将面捞出放入大碗中。
16.将制作好的咖喱蟹浇在面上,拌匀即可食用。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
97Msw.com相关知识
黄金咖喱蟹
食材明细:
肉蟹适量,菠萝适量,粉丝适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,印度咖喱粉适量,牛奶适量,黄油适量,盐适量,糖适量,椰浆适量
黄金咖喱蟹的做法步骤:
第1步将螃蟹洗净斩件,用白葡萄酒 盐 胡椒粉腌制。粉丝用温水泡开,菠萝,红椒,葱,姜,蒜切丁。
第2步锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色,捞出待用。锅中倒入黄油,下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰浆 牛奶、盐、糖和少量水。
第3步待螃蟹熟透入味后,最后再将泡好的粉丝倒进锅里,再烧1分钟,收浓汤汁后即可起锅装盘。
奶油咖喱蟹
食材明细:
海蟹四个,洋葱一个,青红椒200克,大蒜6瓣,面粉15克,咖喱15-20克,奶油25克,白酒适量,黑胡椒粉,糖,盐适量
奶油咖喱蟹的做法步骤:
1.用刷子将蟹洗净,扳开,去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。
2.青红椒切块,(红辣椒要有辣味的)洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香待用。
3.锅热放黄油,放蒜末爆香,放洋葱块煸炒一会儿,放咖喱粉煸炒。
4.放入蟹块煸炒一会,放盐,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青红椒,煮8--10分钟。
5.视蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟。(这样汤汁比较浓郁.)
6.把煮好的蟹盖与蟹肉摆好,装盆,既可!
咖喱年糕蟹
食材明细:
活梭子蟹适量,年糕适量,葱姜适量,料酒适量,面粉适量,咖喱块适量
咖喱年糕蟹的做法步骤:
第1步将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,
第2步姜切片,葱切段,年糕冲洗干净;炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
第3步留余油将姜片和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟;
第4步年糕倒入锅内,煮3分钟;转小火放入咖喱块,小火煮4-5分钟,让咖喱块全部融化,放入葱青段翻炒几下即可。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱蟹拌面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油咖喱蟹专题,希望您能喜欢!