国人历来讲究食不厌精,生命的意义,很大程度上来自于美食,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以我们要不断地去品尝美食。你对美食印象最深的是什么?以下由小编为大家精心整理的“番茄牛尾清汤”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
冬日美味暖身汤--番茄牛尾清汤
牛尾的营养价值极高,适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,并且富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
这道蕃茄牛尾清汤比较特别,与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比,它更显清淡。因为没有加蕃茄酱,所以颜色没有那么红,口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊,八角之类的全部都没放,可能有童鞋看到这里,会担心去不了那股腥味,我可以告诉大家哦,这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有,除了牛尾的香味外,还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。
番茄牛尾清汤
材料:牛尾一根、蕃茄4个、白洋葱2个(不建议用紫洋葱,紫洋葱比较辛辣,不适宜炖这道汤)。
调料:香叶三片。
番茄牛尾清汤的做法1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。
2、牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开。
3、烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱,再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时。
4、四小时后再根据各人口味调入盐,关火。
特别提示:
1、白洋葱没有紫洋葱辛辣,更适合用来炖汤,经过长时间炖煮后,会散发自然甜味,非常的美味。
2、牛尾焯血水这步,一定要大火烧开,再用勺把浮沫全部撇干净,然后捞出冲洗干净。
3、蕃茄根据实际大小,可多可少,如果买的蕃茄比较小,就多增加一两个,比较大,就减少一个,蕃茄可以不用事先去皮,在炖的过程中会自动脱皮。
4、盐最后放在自己喝汤的碗里,汤锅里的汤最好不要加盐。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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番茄牛尾汤的做法_美食方法
番茄牛尾汤的做法
主料:牛尾1根
辅料:西红柿3个、洋葱1个
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
番茄牛尾汤的做法步骤
步骤一、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水
步骤二、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开,转中小火炖2个小时
步骤三、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用
步骤四、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可
步骤五、熬制2个小时白白的牛尾汤
步骤六、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐
步骤七、小火再煲1个小时即成
番茄牛尾汤的营养功效
牛尾有补气养血强筋骨的食效,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质,补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质,堪称性价比较高的滋补品。
清汤
清汤
主料:母鸡2000克。
辅料:精盐7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克,味精。
清汤的做法1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
功效:养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后月母补体下乳最有用之食品。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
牛尾煲
牛尾煲
原料:牛尾1条,粉丝、天津白菜各适量,姜、葱、生抽、胡椒粉各少许。
牛尾煲的做法1.牛尾去皮出水洗净,将牛尾放煲内加入姜、葱及适量水煮至牛尾熟烂。
2.粉丝浸软沥干水分,天津白菜洗净切段。
3.将天津白菜、粉丝放瓦煲底,牛尾放面,并将煮牛尾的汤适量加入。
4.用小火将上述原料:略煨煮,加入盐、生抽、胡椒粉各少许调好味.即可原煲上桌。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
甲鱼清汤
甲鱼清汤
原料:甲鱼1只,火腿2片,生姜、葱、八角少许。
甲鱼清汤的做法
1.葱、姜、八角洗净;甲鱼剖洗净,切块。
2.锅置火上,加入适量油烧热,倒入甲鱼和生姜爆炒后盛起。
3.甲鱼用大炖盅盛着,加入姜葱、酒及盐等,隔水大火炖30分钟,再加入清鸡汤、一匙酒、火腿等。再隔水炖1小时,转慢火炖30分钟。
功效:滋补强身,补虚,补阴、温体、生血。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老
牛尾玉米煲
牛尾玉米煲
材料:牛尾1根、姜3片、玉米4个(约600g)、香料(花椒1茶匙、陈皮5g、八角3个、桂皮1小块)、酱料(生抽45g、白糖5g、料酒15g)、盐3g
牛尾玉米煲的做法
1、牛尾去皮,切块,洗净。
2、冷水下锅,加三片姜煮开。
3、将煮好的牛尾捞起,洗去浮沫。
4、准备好花椒、陈皮、八角和桂皮等香料,放进滤纸袋做成香料包。
5、玉米去皮,洗净,切段。
6、将牛尾放进电压力锅的内胆。
7、加入香料包、生抽、料酒与白糖,加入能淹没食材的清水(800ml左右)。
8、将内胆放好,盖好盖子。
9、按开始/收汁提味按食材选择(牛羊肉类)按烹饪方式(焖炖)按压力调节(60)按开始/收汁提味。
10、静等40分钟,等排气结束后打开盖子。
11、加入玉米与盐,无需加味精,重复步骤9的程序。
12、排气结束后,打开盖子就可以品尝到鲜香浓郁的牛尾与玉米。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
牛尾西红柿汤
牛尾西红柿汤
原料:牛尾1根,西红柿、西红柿酱各100克,芹菜25克,洋葱50克,黄酒、味精、食盐、植物油各适量。
牛尾西红柿汤的做法
1.将牛尾洗净,顺骨节切成段,入锅中,放入黄酒、洋葱末、芹菜丁及适量水,小火煮2小时成浓汤。
2.油烧温后撒入少量面粉,加进西红柿酱,搅成糊后冲入牛尾汤,调味煮沸,加入西红柿丁,再煮几分钟即可。单食或佐餐。
功效:强筋壮骨,健胃消食,生津解热。适用于体虚食少,津伤口渴及软骨病。健康青少年亦可常食,能补充津液,促进骨骼生长。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
红烧牛尾煲
享受下厨房的快乐时光----红烧牛尾煲
天气冷了,我们就喜欢吃点肉,若红烧、若香辣,都好啊。这牛尾煲,浓油赤酱,看起来相当的过瘾,咬一口又特有嚼劲,且越嚼越香。姐姐已经把它钦点为年夜饭的肉菜,牙口好的,就喜欢挑战牛尾,慢慢回味,慢慢品尝;牙口不好的,就喜欢里面的土豆,绵软入味。这牛尾土豆煲真的相当好吃,有食材有时间的话,不妨试一试。
我越来越爱上在厨房,慢悠悠地玩美食的那种感觉,不用赶时间,慢慢做,细细拍,那是非常享受的时光。每个周末,我都乐此不疲。
红烧牛尾煲材料:牛尾1条(约550g)、土豆3个、洋葱1个
辅料:姜5片、葱1把、蒜头6瓣、食用油3汤匙、冰糖8小颗、郫县豆瓣1汤匙、生抽3汤匙、盐适量
香料:花椒1茶匙、干红辣椒5个、桂皮1小撮、陈皮1块、甘草3片、八角2个
红烧牛尾煲的做法
1、牛尾切段,洗净。
2、牛尾冷水下锅,大火烧开,将其捞出备用。
3、姜洗净,葱洗净,蒜头去皮。
4、土豆洗净,削皮,切块。
5、洋葱洗净、掰开外皮,切块。
6、将香料准备好,装入滤纸袋,做成香料包。
7、将油(2汤匙)下锅,热油后,放入冰糖。
8、用中小火炒至冰糖溶解。
9、放入姜、葱和蒜头,依旧用中小火爆香。
10、放入郫县豆瓣,用小火炒出红油。
11、转大火,加入牛尾,翻炒均匀。
12、加入料酒翻炒。
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13、加入生抽翻炒均匀,熄火。
14、将牛尾及所有酱料移入砂锅。
15、原锅加入水,煮开。
16、将香料包放入砂锅,将煮开的水倒入。
17、大火烧开后,煮小火煮2个小时以上,煮至牛尾软糯,去除香料包。
18、取一平底锅,下油(1汤匙),大火热开后,下洋葱。
19、炒出香味后,加入土豆,炒至变色,熄火。
20、将炒过的洋葱和土豆加入砂锅中。
21、大火烧开后,转小火煮至土豆绵软,若觉得味道不够,可以加适量盐调味。
特别提示:煮牛尾的时候一定要一次性加足水。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
菜蛋清汤
菜蛋清汤
原料:荠菜150克,鸡蛋1只,清汤100克,精盐和味精各适量。
菜蛋清汤的做法1.将荠菜洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出。
2.锅置火上,放入清汤、精盐、荠菜和适量的清水,烧沸后,倒入搅打成的蛋液,撒入味精,略烧片刻即成。
特点:清淡鲜美,降压健脾,利尿减肥。
荠菜营养价值
每100克荠菜含蛋白质53克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B.014毫克,维生素B:0.19毫克,烟酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
清汤枸杞鲈鱼
鲈鱼中含有DHA,它是增进智力、加强记忆力的必需营养素,儿童常食鲈鱼对智力发展有益。
清汤枸杞鲈鱼
材料:鲈鱼1条,枸杞10克
调味料:盐3克,葱段2克,姜片3克
清汤枸杞鲈鱼的做法
1、将鲈鱼治净,枸杞用水泡开洗净备用。
2、汤锅上火倒入水,调入盐、葱段、姜片,下入鲈鱼、枸杞煲至熟即可。
适合人群:儿童
养生功效:提神健脑
煲汤小贴士:一定要选用活鱼烹饪,死鱼营养会减半。
鲈鱼的营养价值及功效
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
清汤萝卜牛腩
萝卜牛楠汤最适合在冬天的时候进食,白萝卜具有祛燥生津的作用,可以帮助去除体内寒气。经过长时间炖煮后,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。
材料:
500g牛腩,半个白萝卜,少许盐,适量香叶,适量姜片,1个葱段,适量葱花,3g白胡椒粉,
清汤萝卜牛腩的做法步骤:
1,牛腩切块泡出血水
2,牛腩冷水下锅,加姜片煮至沸腾,去除血沫捞出备用
3,砂锅内放入焯水的牛腩,加没过食材的开水,放入葱姜香叶大火煮开,转至小火煮1小时
4,白萝卜去皮切块备用
5,切好的白萝卜放入砂锅内,小火煮30分钟
6,出锅之前加白胡椒粉和盐调味
7,可以撒上葱花作为装饰
清汤鸭块
食材明细:
油皮150克,干豆腐300克,口蘑50克,冬笋50克,油菜50克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克
清汤鸭块的做法步骤:
1. 冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净,切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;
4. 千张(干豆腐)切成细丝;
5. 豆腐衣(油皮)用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形,以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上,放入清水一公斤,烧沸后,将锅离火放入食碱,把切好的千张、豆腐衣下入锅内,浸泡数分钟待原料变软后,即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内,将豆腐衣摊在麻布上,再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面,用手摊平,叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后,用麻布将原料按原状包好,对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内,加清水一公斤,下入捆扎好的原料包,用旺火煮10 分钟左右,待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开,用清水漂洗干净晾凉,切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条,即成“鸭块”;
11. 取大碗一只,一边放入口蘑,另一边放入笋片,将鸭块放在上面,加入盐、香油、鲜汤,上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上,放入花生油烧热,然后下油菜,烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐,烧沸后放味精,再盛入大碗,点油,撒胡椒粉,即成。
小贴士:
1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味;2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。
清汤鳝背
鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值很高,含有丰富的DHA和卵磷脂,这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养物质。经常摄取卵磷脂,有助于提高记忆力,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效,对产妇恢复健康极为有益。
清汤鳝背
材料:鳝鱼肉250克,熟火腿25克,香菇3朵
调味料:白汤500克,葱、姜、盐、料酒、熟鸡油、胡椒粉各适量
清汤鳝背的做法
1、鳝鱼肉切条,投入沸水锅中汆烫一下,捞出用清水洗净黏膜。
2、熟火腿切片。香菇泡发,切去柄,洗净,切片。
3、炒锅置火上,加入白汤、葱段、姜片,烧沸后放入鳝鱼条,加料酒,盖上锅盖煮5分钟。
4、撇去汤面上的浮沫,拣去姜、葱,将鳝鱼捞出放碗中,放入熟火腿片和香菇片,撒上胡椒粉。
5、原汤中加盐调味,冲入荷叶碗中,撒葱丝、姜丝,淋熟鸡油即成。
营养功效:补中益血,除风湿,强筋骨。
鳝鱼的营养价值与做法
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A50微克,维生素B10.04~0.06毫克,维生素B20.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
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