食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“清蒸鲈鱼家常做法”,请收藏好,以便下次再读!
[秋季进补]清蒸鲈鱼--最简单的经典晏客菜
鲈鱼的蒸制要用大火,
最合适的时间是根据鱼的大小5--8分钟,
接着焖3分钟出锅。
这样蒸出的鲈鱼肉质最是细嫩鲜美!
事实上,只要掌握住蒸制时间,任何人都能做出这道酒店级的美味!
俺上次的厨艺大赛也是凭着这道菜加分不少,
酒店厨师给俺的评价是味道鲜美!
清蒸鲈鱼材料:鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量
清蒸鲈鱼家常做法
1、鲈鱼洗净擦干水份,内脏、腮去净,肚子竖切一刀;鱼的上下表面各斜切数刀,如图。
2、盘子里放入鱼,料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀,腌制15分钟。
3、葱白切段摆入鱼盘中,间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。
4、锅中放入适量水烧开,放上屉子,放入鱼盘大火蒸8分钟,关火后焖3分钟出锅。
5、把鱼盘里的水份倒净,蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上,摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、锅里放入适量植物油烧热(油冒烟),倒在鱼身上即可上桌!
美食小提示
1、如果鱼小的话,料酒、蒸鱼鼓油的量可以少一些,蒸制时间根据鱼的大小为5-8分钟,关火后焖3分钟。
2、鱼蒸过后,要把盘子里的水份倒净,那个水很腥。
3、鱼身下趁大的葱段,会有气体流动,从而使蒸出的鱼更嫩。
4、最后一步把油烧热后浇在鱼身上,最好不要省掉,鱼肉的鲜美和这一步有很大关系!
97msw.cOm延伸阅读
清蒸鲈鱼做法
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的,浓油赤酱,下饭。现在,他全部推翻,点名要简单做法,这不存心要简化我工序吗!我本喜欢简单的做法,所以特意买了鲈鱼,平常我喜欢买鲫鱼,虽然刺多但味道鲜,鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家,总得高一个档次哈。
鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料:鲈鱼,姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开,放鱼碗。
5、大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。
【清蒸鲈鱼】的做法
去市场给自己弄了条鲈鱼回来,清蒸是最健康的做法了,一条一斤多,就是我午饭时候最美的享受了。另外,鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料:
鲈鱼600g,香葱,姜丝,蒸鱼豉油,啤酒,,
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏清洗干净(这步我请商家代劳了),然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2,浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3,葱洗净切细长丝待用,姜切丝
步骤4,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段
步骤5,烧开水,入锅蒸8分钟左右
步骤6,取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。
清蒸笋鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::芦笋150克,枸杞8粒,
配料::蒜适量,盐适量,酱油适量,葱适量,香油适量,姜适量,
清蒸笋鲈鱼的做法步骤:
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。
3.芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段,码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。
6.锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
7.关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
相信《清蒸鲈鱼家常做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!